Йдучи на кулінарний майстер-клас в Swissam experience на запрошення спільноти spbblog. я не знала, куди і на що йду. Але в анонсі ім'я "шеф-кухаря зі світовим ім'ям" гріло душу. Дуже хотілося бути присвяченій в таїнства і нюанси заморської кухні.
Біля стійки рецепції була плутанина і метушня. Дівчата не знали про майстер-класі, якщо і знали, то не знали, про яке конкретно мова, якщо знали про конкретний - то не знали куди йти і де відзначатися і де мої подарунки. Але через хвилин 20, побувавши на кухні,
познайомившись з кухарями, я все ж знайшлася, здзвонилася, і зрозуміла, що мені знову треба на ту кухню, про яку мені було тільки що сказано, що мені туди не треба, і звідки я пішла. А ось нєфіг першої приходити, доїжджати без пробок і знаходити величезну порожню парковку поруч. В результаті я знову потрапила на ту ж кухню, але захід вже пару хвилин як почалося.
Перший раз я потрапила на порожню кухню, поспілкувалася з кухарями, які були не дуже в курсі того, що буде відбуватися. Але "тісто заготовили". Тут у мене закралася підозра перше, що тут "шеф-кухаря зі світовим ім'ям немає".
Другий раз я потрапила на ту ж кухню вже правильно. І іменитим кухарем там не пахло. Там були два чудових молодих кухаря, ймовірно, теж імениті, але явно не заморські.
Але тому що варіантів не було - довелося змиритися з дійсністю. Дійсність виявилася все ж вельми приємною. Хоча і не стільки цікавою, як могла б бути.
Все ж майстер-клас з приготування пасти-карбонара - це все-таки не так заманливо як щось химерне і нетривіальне, яке міг би запропонувати зниклий шеф-кухар. Тим більше, паста-карбонара була з нюансами. російськими. Але про це пізніше.
Але як виявилося, що це тільки я така досвідчена шкідлива, і тому все подальше було приємним і цікавим, я, зрозуміло, отримала задоволення.
Перше - я спробувала в роботі шайтан-машину - лапшерезку. І моє бажання її мати у себе вдома - зміцнилося. Однозначно, треба купити. Річ! Працювати з нею легко і приємно. Набагато легше, ніж зі старою радянською м'ясорубкою (принцип кріплення до столу і повертання ручки такий же :-)
Друге - дізнатись рецепт і секрети правильного тесту для пасти - теж добре.
Третє - згадати смак домашньої локшини, які в голодні 90-і роки мої батьки робили кілограмами і пересилали поїздом дітям -Студенти в Пітер - безцінне.
Четверте - що пріготовіл- то поїв. Однозначно, я смачно пообідала :-) Бо була голодна з ранку.
П'яте - "welcome-kit" від Swissam experience з хорошою кавою, цукерками ручної роботи і запрошенням на майстер-клас з італійської або французької (на вибір) кухні в травні. Піду однозначно, треба визначитися, чого більше хочеться.
Шосте - сертифікат від "Партії їжі" на 3 вечері. (Вже стоїть в холодильнику, буду пробувати).
Отже, трохи докладніше. Чому нас вчили і чого ми навчилися.
Як готувати пасту-карбонара (в російських реаліях)
Ось цю штуковину я однозначно тепер хочу. Тому як з досить тугого щільного тіста "легким рухом руки" (с)
Виходять ось такі тальятелле.
Потім кухарі почали готувати карбонара-зразок і показувати і розповідати по порядку.
Вийшов ось такий зразок.
На питання про вершки-справжній пармезан і яйце кухаря сказали, що це карбонара в російському варіанті. і загадково посміхнулися. На тому й зупинилися.
Далі було запропоновано кожному приготувати свою власну карбонара і її потім з'їсти.
Нам видали по порції тесту.
Якось у мене швидко вийшло це все перетворити в красу.
Розділити, змішати, натерти ..
(До речі, бекон у мене вже теж готовий)
Упс. 10 хвилин і у мене вже все готово.
Інший народ ще чаклував над своїми шедеврами, кухарі допомагали, давали поради, відповідали на запитання. Робота кипіла. Вода кипіла. Було жарко.
Все-таки, кулінарія - це магія, чарівництво! Краса ж ..
Стали підтягуватися, як потім виявилося, і інші конкурсанти. І терпляче чекали всіх.
Майже всі вже готові, стали робити Селфі і портрети страв, красиво розкладати вилки і базилік і хотіли це вже з'їсти, бо воно охолоджується, та й голодні всі були добряче ..
Як виявилося, є ще не можна, бо журі від телеканалу "Їжа" ходить навколо і облизується вибирає призерів, і відбудеться нагородження переможців.
Переможців обрали, нагородили призами. (Ніхто не знає, що ж там було).
Зате всім учасникам подарували сертифікати від Партії їжі.
І ось тепер тільки стало можна. Все похапали свої тарілки і почали їсти. Було смачно!
А я пішла катувати кухарів щодо цільнозерновий борошна.
Бачите, в рецепті написано: 300 г семоліни. Так це саме цільнозернових борошно.
І мені принесли показати цілий мішок, щоб я зрозуміла, що дивитися в магазинах.
І якщо все борошно в рецепті замінювати на цельнозерновую - то пасту їсти можна. Всім і завжди.
Так що ось так от.
Спасибі величезне за запрошення на майстер-клас. Хочу ще :-)