ВАРІАНТ № 1. Сирна внутрішніх
У цій закусці шубою виступає сама оселедець, а в якості начинки підійде звичайний плавлений сирок.
Інгредієнти: велика оселедець (можна взяти копчену), плавлений сирок 100 г, масло вершкове 20 г, буряковий сік 10 г, зелень.
Відокремити філе оселедця від кісток - у вас повинні вийти дві рівні половинки. Підготуйте начинку: тертий на дрібній тертці сирок змішайте з маслом і зеленню, капніть для забарвлення трохи бурякового соку. Рівномірно розподіліть сирну масу по одній половинці оселедця, зверху покладіть другу, притисніть, оберніть плівкою і приберіть мінімум на 3 години в холодильник. Перед подачею порізати оселедець і викладіть на блюдо, прикрасивши кільцями маринованого в оцті з цукром лука.
ВАРІАНТ № 2. Рулет з сьомгою
ВАРІАНТ № 6. вегетаріанські
Для тих сімей, де є вегетаріанці. «Оселедець під шубою» готується 50/50 - половина салату з рибою - для м'ясоїдів-рибоїди, половина з морською капустою - для травоїдних.
Складові:
буряк, морква, картопля - по 250 г, яйце - 2 шт. цибулина 1 шт. філе оселедця - 200 г, морська капуста - 150 г, яблука - 2 шт. сіль перець. Для соусу: оцет, мед, гірчиця, лимонний сік, сметана.
ВАРІАНТ № 7. кальмарний РОЗА
Дві буряка нарізаємо тонкими кружечками і маринуємо 10-15 хвилин в оцті з цукром. Ще дві буряка, морква і картопля варимо, нарізаємо кубиками. Лук, оселедець і кальмари також подрібнюємо. Всі продукти змішуємо, заправляємо спеціями і соусом. Викладаємо на блюдо гіркою і прикрашаємо салат кружечками буряка - розміщуємо пелюстки таким чином, щоб наша композиція нагадувала троянду.
ВАРІАНТ № 8. Огірковий РОЛИ
Варіант для тих, хто більше рухається і грає, ніж їсть і п'є. Оптимально для шведського столу.
Інгредієнти: філе оселедця - 200 г, буряк - 2 шт. цибуля - 1 шт. сіль, перець, оцет
Запікаємо буряк в духовці, натираємо на крупній тертці, змішуємо зі спеціями, оцтом і рослинним маслом (я люблю соняшникова нерафінована, для запаху). Цибулю ріжемо дуже дрібно, оселедець - трохи крупніше. Огірок нарізаємо тонкими пластинами уздовж. На огірок викладаємо буряк, потім шар цибулі і оселедець. Перчимо, звертаємо ролл, закріплюємо шпажкою і прибираємо в холодильник. Так само можна зробити не рол, а канапе - на шпажку нанизати по черзі всі традиційні інгредієнти салату, порізані кубиками.
