Обіцяла вчора питання, тому ось він)
Про вірменську Арменіан Леді написала вже
а я напишу про грузинську.
10 найпопулярніших грузинських страв.
Аджарулі або аджарські хачапурі. Сказати, що аджарулі - це смачно - це значить, нічого не сказати. Це просто чарівне блюдо, від якого неможливо відірватися. Аджарулі готується у вигляді човника, а після запікання самого тіста в саму середину варто обов'язково вбити яйце і покласти шматочок масла. Потім аджарулі знову поміщається в духовку і готується ще хвилин 10 до тих пір, поки не загусне білок. Аджарулі подаються до столу гарячими і з'їдаються просто на «ура».
Імерулі. Це ще один різновид хачапурі. Одна така коржик, з'їдена на сніданок або на вечерю цілком може вгамувати голод дорослого чоловіка. Виглядає імерулі як коржик. Причому вважається, що хороша імерулі повинна складатися з дуже великої кількості сиру і невеликої кількості борошна. Імерітінское хачапурі, а іноді саме так називають імерулі, - це ситне і неймовірно смачна страва, яке варто неодмінно спробувати.
Мегрулі. По-іншому це блюдо називається мегрельський хачапурі. Наприклад, всі знають, що уявити собі Італію без піци просто неможливо. І так само неможливо уявити собі Грузію без хачапурі, без самих різних хачапурі, які так люблять готувати в Грузії. Але не тільки люблять готувати. Люблять пропонувати ці диво - страви всім своїм друзями гостям. Мегрулі - це теж хачапурі, але на відміну від всіх інших видів хачапурі сир тут знаходиться не тільки всередині самої коржі, але і зовні. І сиру тут насправді неймовірно багато.
Сванурі. У цього виду хачапурі є теж ще одна назва - сванський хачапурі. Готується це відмінне блюдо з тіста з м'ясною начинкою. Приготувати такий хачапурі можуть тільки досвідчені господині, які повністю оволоділи цією непростою технологією. Це тільки на перший погляд здається, що готувати хачапурі легко і просто. Але це далеко не так. На святах і весіллях цей м'ясний пиріг, який виглядає так апетитно, займає центральне місце на столі.
Ачма. Воістину, це король хачапурі. Ситний і дуже ласий вид хачапурі, який готується з сиром або м'ясом. На його приготування - від замішування тіста і до витягування з печі - потрібно 4 години. Тому кожен день ачма в Грузії не готується. Але якщо господиня вирішила зробити саме це блюдо, то запах від нього розноситься на все селище.
Хінкалі. Грузинське національне блюдо. Це, мабуть, то блюдо, яке знає весь світ. Ці конвертики з тонкого тесту зі смачною і дуже ароматною м'ясною начинкою дуже люблять в Грузії. Добре приготований хінкалі обов'язково повинен мати всередині м'ясний сік!
Купати. Це дуже смачні і неймовірно апетитні ковбаски, які перед вживанням варто обов'язково підсмажити. Під час смаження ці ковбаски не рекомендується протикати, тому що при цьому блюдо втратить весь свій сік і стане дуже сухим.
Мцваді. Це традиційний грузинський шашлик, який готується з баранини. Це неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке готується в Грузії досить часто. Існує три різновиди мцваді. Перша - це приготування шашлику з цільного шматка м'ясної вирізки. Друга - це шашлик з маринованого м'яса. Третя - це шашлик з баклажанами.
Курча тапака (тютюну). Це національне грузинське блюдо, яке дуже часто подається до святкового столу. При приготуванні молодого курчати зажарюють в спеціальній сковороді з вантажем (тапака) разом з різними прянощами. Від назви цієї сковороди блюдо і отримало свою назву. Ця страва дуже поширене і в Росії, але справжнього курчати тапака можна спробувати тільки на його батьківщині - в Грузії.
Сациві. Це м'ясне блюдо готується з курки, яка потім подається до столу з однойменною соусом. У деяких районах Грузії замість курки може бути приготовлена індичка під соусом сациві або навіть качка або гусак під тим же соусом. Сам же соус в даному випадку готується з використанням великої кількості волоських горіхів.
Чахохбілі. Це своєрідне рагу з м'яса птиці. Коли це блюдо тільки з'явилося в грузинській кухні, то готувалося воно тільки з фазана, але тепер найпоширеніше чахохбілі готують з м'яса курки. При цьому перед приготуванням самого рагу м'ясо курки потрібно обов'язково прожарити на сухій сковороді протягом 15 хвилин. А ось набір овочів при приготуванні чахохбілі завжди залишається на вибір кухаря.
Чихиртма. Це дуже ніжний і смачний суп з курячого м'яса, в якому неймовірна кількість самих різних приправ. Іноді при приготуванні цієї страви використовується м'ясо баранини. Як згущене йде кукурудзяна мука. До того ж тут зовсім немає ніяких овочів, і це дуже незвично для туристів, які абсолютно не звикли до таких страв.
Хаши. Улюблена похмільний блюдо грузин. Цей суп в Грузії як правило їдять вранці. Тут теж немає овочів, а сам бульйон готується з м'ясних субпродуктів. Вважається, що цей суп ні в якому разі не повинні пробувати жінки, а є його потрібно тільки під чачу, але ніяк не з вином. До того ж цей суп зовсім не терпить тостів, під час яких він може просто охолонути.
У Грузії кажуть, «хаши їдять з ранку, щоб набратися енергії або вилікувати похмілля».
Харчо. О, це божественне блюдо варто вживати тільки в цій країні під час туру в Грузію. Те, що подається в наших кафе, це абсолютно не те харчо, що готують грузинські господині. Справжній харчо - це суп, який поєднує в собі м'якість і ніжність м'ясного бульйону, кислоту тклапі і прянощі дуже багатьох сортів зелені, які неодмінно кладуть в це чудове блюдо.
2 чашки борошна висипати в Міку. Робиш в борошні ямку, туди один білок, пару ложок рослинного масла, 1чашку кефіру або нежирної сметани, трохи солі. Замішувати тісто, воно виходить таким трохи липучим, прибираєш його в холодильник хвилин на 30-40. Начинку я робила з різного виду сирів, туди жовток, ложку вершкового масла, зелень. Дістала тісто з холодильника, поділила його на 4 частини. Начинку теж на 4 частини. Розкотила з кожної частини тесту корж (я присипала стіл і качалку борошном), в середину поклала грудочку начинки. Коржик зашіпнула щоб було схоже на великий хінкали. Перевернула цей хінкали защипом вниз і качалкою розкачати його до стану коржі. Смажиш її на розігрітій на сильному вогні сковорідці БЕЗ додавання будь-якого масла. У мене коржі були не великі, так що я смажила хвилини по 3 з кожного боку. Готову корж мастиш зверху вершковим маслом. Усе)
а ще дуже смачно тісто розкачати, покришити слів.масла трохи кімнатної температури, скласти конвертом, знову розкачати. і так пару раз. а вже потім начинку всередину класти. і далі, як зазначено вище. тісто вийде. як ніби трошки листкове, дуже смачно.
Chyki · Helpster Star