6. Про користь і шкоду продуктів харчування тут.
Самобутність французької кухні - незаперечний факт. Ексклюзивні інгредієнти, тонкий смак і неповторні способи приготування тих чи інших страв роблять французьку кулінарну школу всесвітньо відомою. Постараємося сьогодні трохи відкрити завісу таємниці і зрозуміти, з чого все-таки складається її неповторність.
Кулінарні традиції
Французька кулінарія вважається найсмачнішою і найскладнішою в світі. Однак, складність, як правило, відноситься до страв ресторанним, які відрізняються від того, що французи готують в домашніх умовах.
Однією з характерних рис французької кухні є розмір порції. Він відрізняється від звичних нам розмірів. Крім того, у французів немає гонки за низькокалорійними і знежиреними продуктами. Весь секрет їх стрункості в розмірі і кількості споживаного. Вони їдять невеликими порціями, чому практично не поправляються. Ще вони споживають мало оброблених продуктів. Головний прийом їжі для них - вечеря - це ціле захід, під час якого можна поспілкуватися в спокійній і затишній обстановці.
Простий сніданок включає в себе фрукти, будь-якої напій, багет, печиво або круасани. Свіжий багет або круасан особливо смачний з фруктовим джемом і шоколадом. З напоїв французи на сніданок воліють чорна кава, кава з молоком, гарячий шоколад, чай, апельсиновий або яблучний сік. Також на стіл подають крепи (млинці), омлети, яйця Бенедикт, яйця пашот, сир, м'ясо і овочі.
Обід у Франції
Вечеря у Франції
Починається трапеза з закуски - це, як правило, салат або нарізка з сирих овочів. Потім подається основне блюдо з м'яса, овочів, картоплі, макаронних виробів або рису. Сир або десерт - наступна партія страв. До вечері подається вино. Французька вечеря може тривати протягом декількох годин і вважається тут відмінним часом для бесіди і відпочинку.
Продукти і страви, якими славиться Франція
Існують деякі продукти харчування і напої, які можна назвати типово французькими. Хоча і готують їх по всьому світу, але вони завжди асоціюються з Францією.
Французькі сири. Французи споживають в середньому 45 фунтів сиру в рік на людину (близько 20 кг)! Можна з упевненістю сказати, що сир є одним з основних компонентів французьких кулінарних традицій. Існує близько 400 різних видів французьких сирів, всі вони класифіковані за типом молока, з якого приготовлений той чи інший сир (коров'яче, козяче або овече). Більш того, кожен регіон Франції відомий своїм окремим видом сиру. Серед найзнаменитіших можна виділити: камамбер, Бетмаль, рокфор і брі.
Трюфелі. Хоча трюфелі, їстівні делікатесні гриби, ростуть не тільки у Франції, але вважаються воістину надбанням французької кулінарії. Надзвичайно дорогі трюфелі, вартість яких доходить до 4 тисяч доларів за кілограм, здобули собі славу і популярність у провідних шеф-кухарів світу.
Багет. Хто хоч раз в житті не їв довгий французький батон? Цей хлібець популярний не тільки у себе на батьківщині, але і далеко за її межами. Стандартна довжина багета - 26 дюймів (близько 65 см), а діаметр - від 2 до 2,5 дюймів (від 5 до 6 см). Такий батон виготовляється в основному з пісного тіста, що і робить його таким хрустким. Часто використовується для приготування бутербродів, подається з сиром, кава або гарячим шоколадом.
Буйабес. Це традиційний рибний суп з регіону Прованс. Згідно з традиціями, в супі має бути присутнім щонайменше 5 різних видів морських риб, а також молюски, мідії і краби.
Крем брюле. Це традиційний десерт з ванільним смаком. Складається з великої кількості заварного крему і шару карамелі.
Еклер. Всесвітньо відомий французький десерт. Еклер - це випічка з заварного тіста циліндричної форми з кремовою начинкою та глазур'ю.
Фуа Гра. Це добре відома всім знаменитість французької гастрономії. Фуа-гра - це печінка гусака або качки, яких насильно відгодовують кукурудзою. Залежно від інгредієнтів і способу приготування, фуа-гра може бути подана під час сніданку, як гарнір або як основне блюдо.
Рататуй. Страва з тушкованих або запечених овочів, батьківщиною якого є Ніцца. Блюдо може бути подано як гарнір, а також як основне. Завдяки своїй поживності і низької калорійності, рататуй здобув собі особливу популярність серед бажаючих схуднути.