1 великий судак близько 4 кг, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви, 1 зубчик часнику, 200-300 мл соняшникової олії, 0,5 ч.л. червоного перцю меленого, оцет, сіль і чорний перець - смаку
Деякі закуски просто неможливо забути після того, як вони одного разу були випробувані. Це стосується і хе з судака по-корейськи, яке можна подавати на всі випадки життя, ну а готується страва досить просто і швидко.
Особливості японської кухні
Багато хто з нас любить гострі страви, але далеко не кожен наважується на їх приготування. Корейська кухня - це практично завжди вишукані і пікантні страви, які дуже часто практично обпалюють рот. Такі страви служать прекрасною закускою під кріплені напої, ідеально доповнюють будь-які спокійні гарніри і служать незвичайним частуванням для нежданих гостей.
Якщо ж мова йде про корейську кухні, то спецій тут шкодувати не варто.
При вкушении будь-якого зі страв родом з цієї східної країни очі повинні просто вилазити з орбіт, а під рукою повинна бути обов'язково вода або будь-якої іншої прохолодний напій.
Що ж стосується риби, то для приготування страви хе бажано вибирати сорти, в яких дуже мало кісток, а ще які не надто жирні. Корейці самі по собі не люблять жирну їжу, та й вітчизняним гурманам зайвий холестерин зовсім не піде на користь. Ідеально для цих цілей підходить саме судак. Незважаючи на те, що він трохи сухуватий, рибка доповниться спеціями та іншими інгредієнтами і вийде просто чудовою. Крім того, тушка рибки також повинна бути обрана максимально великий. Основою страви служить філе, а його має бути багато.
Рецепт хе з судака
Після вибору риби та рішення приготувати хе з судака по-корейськи необхідно точно визначити для себе, що готується салат -закуска, тому неважливо, наскільки багато вийде готового блюда - піде воно дуже швидко. І ще - блюдо готується з використанням маринаду, тому для важливої події його потрібно починати робити напередодні.
- 1 великий судак близько 4 кг
- 0,5 кг цибулі
- 0,5 кг моркви
- 1 зубчик часнику
- 200-300 мл соняшникової олії
- 0,5 ч.л. червоного перцю меленого
- Оцет, сіль і чорний перець - смаку
- Насамперед необхідно попрацювати з рибою - її потрібно гарненько випатрати, зняти з тушки шкірку, зрізати плавники і відрізати хвіст. Готову тушку промити під проточною водою, після чого можна сміливо відокремлювати від кісток філе. Філе риби нарізати поперек невеликими шматочками - приблизно 2 см шириною. Довжина шматочків - це ширина самого філе.
- Очистити цибулю і моркву, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
- Рибу і овочі з'єднати в одній ємності - все гарненько перемішати, посолити і поперчити чорним перцем, додати оцет. Ось в такому вигляді риба повинна промаринуватися не менше 8-10 годин. Саме тому початок приготування можна планувати на ніч.
- Вранці з ємності слід злити зайву рідину. У замариновану рибу додати подрібнений або пропущений через м'ясорубку часник.
- На сковорідці розігріти олію і додати в нього червоний перець. Масло має зашіпеть. Тоді його можна зняти з вогню і полити рибу. Цей завершальний маневр дуже важливий. Після того, як масло з'єдналося з овочами, вони немов обмінюються ароматами один з одним. Це відразу ж відчувається. Дайте деякий час обмінятися нею ще і своїми смаковими якостями і просто насолодіться запахом практично готового блюда. Тепер можна сміливо перемішати салат, викласти в салатник і подати на стіл. Ну а якщо є можливість дати страві ще трохи настоятися, то від цього хе з судака буде ще смачніше і ароматні.
Особливості страв із сирої риби
Сира риба може бути не тільки смачною, але ще і шкідливою. Досить тільки подумати про можливе зараження гельмінтами. Ніхто нікого не лякає, але все ж краще перестрахуватися і готувати хе з судака по всім правилам. Саме тому обов'язково потрібно дати рибі тривалий час для маринування. Не шкодуйте спецій і цибулі - ці інгредієнти прекрасно знезаражують сиру рибу, а гострота додасть готовому блюду ще більшої пікантності, аромату і неперевершеного смаку. І головне, винесіть для маринування рибу в прохолодне місце або поставте під прес в холодильник.
І не їжте рибу в процесі її приготування, як би вона не манила своїм ароматом і зовнішнім виглядом бо просто не вистачить філе для салату, але ж це основний інгредієнт.
З чим можна подавати на стіл хе з судака? Так з чим завгодно. До того ж це прекрасна закуска до міцних напоїв, до пива або просто як доповнення до звичайного печеному картоплі в осінньому багатті.