Крит - це острів, що належить Греції. На ньому багато територій, заповнених дикою природою і горами. На Криті існує своєрідна і смачна кухня, яка відома як в Греції, так і далеко за її межами. Її відрізняють гірські трави і зелень, унікальні сири, як і в грецькій кухні свіжа риба, знамените критське оливкова олія і виноградний бренді.
Якщо вам пощастило з'їздити на острів Крит, вам дійсно варто спробувати такі страви:
1. Критські сири
Таке відчуття, що в кожної критської селі виробляють свій сир, тому що всі вони до смаку різні. Сири виготовляють з козячого та овечого молока або з того і з іншого одночасно.
Ще існує такий продукт як Гравьера. Це теж сир, тільки більш твердий, ніж звичайний. Він має кілька солодкуватий горіховий смак. Чим він старше, тим ароматні.
Дуже популярні на Криті і м'які вершкові сири. Найкращим вважається піхтогало Ханья.
Дакос - дуже популярне на Криті блюдо. Що ж це таке? Це фантастичний грецький салат на основі ячмінних сухарів. Сухарі злегка змочують водою або оливковою олією і розкладають на тарілці, після чого на них кладуть свіжі терті помідори і сир мізітру, а також вершковий овечий або козячий сир. В кінці всі збризкують крітським оливковою олією, солять, перчать і посипають орегано.
3. Смажені равлики
Не тільки у Франції равлики є делікатесом. На Криті їх їли завжди. Тут їх смажать з борошном на оливковій олії, потім на сковорідку додають вино або оцет - і вуаля! Равлики готові! Деякі люблять додавати до равликів свіжий розмарин, але можна і без нього. На Криті збором цих черевоногих молюсків займаються тільки жінки, а готують равликів завжди живими.
4. Критські сирні пиріжки
Невеликі сирні пиріжки в Греції можна купити на кожному кроці, але на Криті вони особливо хороші. По-перше, тісто для них завжди готується вручну, а самі пиріжки нарізаються з нього крихітної чашкою. Начинка може бути в різних регіонах Криту різною, але всюди вона виключно домашнього приготування. Критські сирні пиріжки, в основному, солодкі. Бувають пиріжки, в які додають і рожеву воду. Зверху подібну випічку іноді поливають крітським медом. Поєднання меду і сиру дає незабутні смакові відчуття!
5. Баранина з стамнагаті
Як і всі греки, крітяни дуже люблять баранину. Її вони обожнюють поєднувати з стамнагаті - дикої зеленню, яка останнім часом на Криті стала дуже популярною. Спочатку ягняти обсмажують в гарячому оливковій олії з орегано і стамнагаті, після чого додають до нього соус авголемоно на основі яєць і свіжовичавленого лимонного соку.
«Гамо» по-грецьки означає весілля. Рисове блюдо гамопілафо зазвичай і подається на традиційних критських весіллях. Тепер його можна покуштувати не тільки там, а й у багатьох критських тавернах. Рис готують на густому м'ясному бульйоні, який залишається після варіння козячого м'яса, баранини або півня. Потім в рис додають лимонний сік і кілька вершкового масла, виготовленого з вершків, які утворюються на поверхні свіжого козячого молока. Це просто неймовірно смачно!
7. Гірські цибулинні
Весь секрет критської кухні полягає в тому, що в ній використовуються різноманітні цибулинні рослини, які ростуть на пагорбах навколо сіл. Жителі Криту їх збирають і роблять з них салат з оливковою олією, оцтом або лимоном. Їх також гасять з оливковою олією, оцтом і борошном. Білі квіти цих цибулинних рослин теж їстівні. Їх варять і кладуть в різноманітні страви.
8. Копчена свинина АПАК
Таку копчену свинину важко знайти навіть в Греції. Процес її приготування дуже тривалий. Спочатку смужки м'яса маринують в оцті протягом декількох днів. Потім його коптять над відкритим вогнем з різноманітними травами, такими як шавлія, лавр і розмарин. Тут важливий процес не тільки копчення, а просочування м'яса ароматами трав. Готова свинина має смак свіжих трав, її зазвичай подають в холодному вигляді, порізавши на тонкі скибочки.
9. Сфакійскіе пироги
У гірських районах прибережного регіону Сфакії виготовляють дуже смачні соковито. На перший погляд, вони нагадують млинці. Але в тісто додають місцеве оливкова олія і критський лікер ракія, а також м'який білий овечий або козячий сир. Пироги смажать в оливковій олії, а подають на стіл з чебрецем і вересовим медом.
10. Критський бренді цікудья (або раки)
Восени, після збору винограду, повсюдно можна побачити багаття, на яких місцеві жителі варять бренді. Критський бренді вам подадуть в будь-який таверні або кав'ярні. Бренді п'ють з низьких стаканчиків і зовсім не розбавляють водою. Його зазвичай закушують маслинами, ячмінними сухариками або п'ють просто так.