1. Сирний суп (з печерицями та брокколі)
Печериці - 5-7 шт.
Сирки - 2 шт.
Брокколі - 200 г
Картопля - 1-2 шт.
Морква - 1 шт.
Сіль, рослинне масло для обсмажування
1. Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину тремо на тертці і теж обсмажуємо.
2. Брокколі поділяємо по суцвіттям, на шматочки дрібніші.
3. Можна брати свіжу брокколі (в сезон), можна скористатися і замороженої.
4. У такому випадку перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозити, інакше буде складно різати.
5. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
ем часом натираємо сирки на крупну тертку. І додаємо в суп.
6. Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з сухариками або грінками.
2. Сирний рибний суп.
Суп дуже і дуже смачний!
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Перець чорний (мелений, за смаком)
Сіль за смаком)
Вода - 1 л
Оливкова олія - 10 мл
Кріп - 1 Пуч.
Картопля - 3 шт
Горіхи кедрові (бажано (!), Але можна і без ...) - 3 ст. л.
Морква - 1 шт
Сир плавлений - 4 шт
Філе рибне (сьомга, лосось) - 200-300 г
1. У сотейнику на оливковій олії пасерувати нарізану ріпчасту цибулю, моркву, натерту на крупній тертці. Додати до овочів обсмажені кедрові горішки, все перемішати.
2. Дати закипіти воді в каструлі. Покласти туди розкришений плавлений сир, добре розмішати дерев'яною лопаткою.
3. Додати в каструлю нарізану кубиками картоплю, варити до напівготовності.
4. Закладаємо пасеровані овочі в каструлю, додаємо туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити, дати супу закипіти, поварити хвилин п'ять (до готовності риби), додати дрібно нарізаний кріп, вимкнути вогонь, дати супу настоятися хвилин п'ять і розливати по тарілках .
3. Сирний суп по-французьки
● 400-500 гр філе
● 200 гр плавленого сиру
● 400 гр картоплі
● 150 гр цибулі
● 180 гр моркви
● вершкове масло
● сіль, перець, зелень, лавровий лист
У каструлю на 3 л покласти м'ясо і налити води. Як тільки бульйон почне кипіти, додати 1 чайну ложку солі, пару горошків запашного перцю і чорного, 2-3 листочка лаврового листа. Варити від моменту закипання 20 хвилин. Потім м'ясо вийняти.
Картоплю почистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. М'ясо порізати невеликими шматочками. Плавлений сир (якщо у вигляді брусочки) натерти на тертці або порізати кубиками.
У киплячий бульйон додати картоплю. З моменту закипання 5-7 хвилин. У цей час робимо слабку зажарку на вершковому маслі. Спочатку кладемо цибулю, потім моркву. Злегка посолити і поперчити. Готову зажарку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.
Потім додати порізане м'ясо. Варимо 3-4 хвилини, додаємо плавлений сир, гарненько завадили і вимкнули вогонь. Перед подачею посипати зеленню. За бажанням подавати з грінками.
4. СИРНИЙ СУП з куркою
Філе курячої грудки - 1 шт;
Морква - 1 шт .;
Картопля - 5 шт .;
Сир плавлений - 100 грам;
Вода - 2 літри;
Оливкова олія - 3 ст.л;
Лавровий лист - 1 шт .;
Сіль, перець - за смаком;
Зелень - за смаком.
Іноді зі звичайних продуктів можна приготувати незвичайне і цікаве блюдо. Суп з куркою і сиром відноситься саме до таких страв. Він виходить з яскравим, насиченим смаком, легким і в той же час цілком ситним. І він прекрасно зігріває в холодний період року.
Нарізати моркву невеликими кубиками.
Картоплю нарізати невеликими кубиками.
Філе курячої грудки нарізати шматочками середнього розміру.
Обсмажити нарізане філе на оливковій олії протягом 7 хвилин. У каструлю налити воду, помістити в неї нарізані морква з картоплею і варити 20 хвилин. Потім додати до них обсмажене філе. Варити 10 хвилин.
Додати лавровий лист, сіль і перець.
Коли суп буде майже готовий, опустити в каструлю плавлені сирки. Як випливає розмішати, щоб сирки всі розійшлися в супі і не утворили грудочок.
Коли суп буде майже готовий, додати дрібно нарізану зелень.
Варити 5 хвилин і вимкнути вогонь.
Смачний сирний суп з куркою готовий, можна подавати до столу.
Смачного!
5. Сирно-молочний суп з овочами і макаронними виробами
Овочевий бульйон (або просто окріп) - 2 л.,
Молоко - 300 мл.,
Вершки 10% - 20% (за бажанням) - 200 мл.,
Сир Грюйер - 300 гр. (Непогано буде замінити просто на плавлений вершковий сир, типу «Hochland», «Viola», «Дружба»)
Макаронні вироби ( «ріжки», «черепашки») - 160 гр.,
Картопля - 3 шт.,
Морква - 3 шт.,
Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
Шпинат заморожений (якщо свіжий, то не великий пучок) - 50-80 гр.,
Вершкове масло - 80 - 100 гр ..
Суміш прованських трав,
Сіль, перець чорний.
Каструля - об'ємом 4 літри.
Морква, картопля, ріпчаста цибуля - почистити, порізати кубиками.
Шпинат розморозити, нарізати соломкою.
У сотейнику розігріти вершкове масло і спасерувати (обсмажити до м'якості і світло-золотистого кольору) ріпчаста цибуля, потім додати до цибулі нарізані моркву і картоплю, обсмажити все хвилини 3-4, додати нарізаний шпинат і згасити ще 1-2 хвилини.
Обсмажені овочі перекласти в каструлю, залити овочевим бульйоном (або просто окропом), додати молоко, прованські трави, посолити, поперчити, зменшити вогонь до слабкого і томити суп близько півгодини.
Потім, в каструлю покласти пасту (макаронні вироби «ріжки», «черепашки», або ще якісь, все на Ваш смак) і варити майже до готовності макаронів.
Додати в каструлю вершки, натертий на крупній тертці сир, довести до кипіння при постійному помішуванні і зняти з вогню.
Суп подавати з присипаним сиром і часниковими грінками (сухариками), можна присипати свіжо-нарізаною зеленню.
6. Суп з плавлених сирків в мультиварці
Нам знадобиться:
Картопля - 3-4 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сосиски або ковбаса - 150 г.
Бульйон курячий.
Зелень - 1 вет.
Сіль за смаком
Плавлені сирки - 2 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л.
Вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування:
• Крок перший. Першим, що нам необхідно зробити, це перевірити наявність усіх інгредієнтів. Якщо все є, можна приступати готувати.
• Крок другий. Якщо є готовий бульйон, це добре заощадить ваш час, якщо його немає, приготувати його не складе труднощів, можна зварити на курячих кістках. Тепер займемося овочами. Всі овочі почистимо і помиємо. Цибулю дрібно ріжемо, морква трьом на тертці.
• Крок третій. Починаємо обсмажувати овочі. Лук смажимо на олії до прозорого, додаємо до нього моркву і смажимо до м'якого стану.
• Крок четвертий. Тепер наріжемо сосиски кубиками і відправимо їх на обжарку до овочів. Зелень дрібно порубати. Картопля моєму, очищаємо і ріжемо кубиками, його треба обробляти в останню чергу безпосередньо перед закладкою в мультиварку.
• Крок п'ятий. Тепер всі інгредієнти закладаємо в мультиварку, заливаємо бульйоном, солимо до смаку. Мультиварку в режим гасіння на годину, закриваємо кришку, займемося сиром.
• Крок шостий. Сир ріжемо дрібними кубиками. Буквально за кілька хвилин до завершення режиму гасіння відкрийте кришку мультиварки і додайте сир із зеленню.
• Крок сьомий. Режим закінчено, можна супчик подавати до обіднього столу, присипте ще його дрібно нарубаної зеленню, смачного!