Як готувати
Мигдаль вважається найкориснішим з усіх горіхів. Цей смачний і злегка терпкий горіх рекомендується дітям для поліпшення фізичних показників, нормалізації росту. Дорослим рекомендується вживати мигдальні горіхи для поліпшення зору, усунення занепокоєння, поліпшення роботи шлунка і т. Д. У багатьох цих випадках потрібно регулярно вживати горіхи в їжу.
Правильно приготовані страви з мигдальними горіхами будуть не тільки корисними, але й дуже смачними, що дозволить насолодитися терпким і незвичайним смаком цього горіха. Існує багато страв, де використовуються ці горіхи, розглянемо найбільш поширені з них.
Мигдаль з прянощами
Ця страва відмінно підійде для вживання з будь-яким напоєм. Для приготування потрібно взяти 225 гр. очищеного від шкірки мигдалю і змішати його з одним білком. Додати в цю суміш по 1 ст. л. меленого коріандру, чилі і паприки (меленої). В отриману суміш додати по 2 ст. л. солі і цукру, а також порубаний розмарин. Духовку встановити на 150 градусів, викласти на деко суміш, краще за все робити це за допомогою ложки. Випікають не більше півгодини, поки блюдо не придбає золотавий колір. Перед подачею на стіл трохи охолодити отриманий десерт.
Тісто для десертів з мигдалю
Тісто, приготоване за цим рецептом, стане відмінною основою для приготування різних тістечок. Крім того, це тісто можна випікати як коржів для торта або просто піч як пиріг. На 225 гр. борошна додати 140 гр. вершкового масла, за допомогою ножа подрібнити масло і максимально змішати його з борошном до отримання однорідної маси. Після того, як масло буде змішано з борошном, додати 55 гр. меленого очищеного мигдалю, 30 гр. цукру. Влити трохи мигдальної есенції, цедру одного апельсина (терту) і 2 ст. л. холодної води. Отримане тісто потрібно швидко замісити і поставити в холодильник на півгодини. Після цього тісто повністю готове до приготування подальшого десерту.
Суп молочний з додаванням мигдалю
Відмінний молочний суп з незвичайним мигдальним присмаком і ароматом припаде до смаку дітям і внесе відмінне різноманітність в стандартний раціон. Потрібно 150 гр. мигдалю очистити від шкірки і прокрутити через м'ясорубку. Прокручений мигдаль залити гарячим молоком в кількості 1,25 л. 100 гр. розсипчастого рису відварити і додати в молочно-мигдалеву суміш. Додати в отриманий суп 60 гр. промитого родзинок і цукру за смаком.
мигдальні зірочки
Дуже смачний і простий у приготуванні десерт відмінно підійде для святкового столу. Для початку потрібно збити 3 білки міксером в міцну піну, коли піна стане досить міцною, потрібно додати 250 гр. цукрової пудри, при цьому міксер не потрібно вимикати і процес збивання повинен бути безперервним. З отриманої маси потрібно відібрати 3 ст. л. і прибрати їх. У решту суміш додати 1 ст. л. меленої кориці, 350 гр. меленого мигдалю. Всі інгредієнти перемішати і вимісити один шар, потім покласти його в холодильник на півгодини. Витягнути куля і розкачати його до 1 см, формочкой у вигляді зірки видавити з тіста фігурки і покласти їх на деко з пергаментом. Зверху зірочки полити білкової сумішшю і поставити в духовку на 15 хв при температурі 130 градусів, потім знизити температуру до 100 градусів і випікати ще 30 хвилин.
Східний рис Пілаф
Приготований за таким рецептом рис буде відрізнятися від звичного смаку, саме цей дивовижний смак і допоміг цій страві стати знаменитим в багатьох країнах. Злегка подрібнити 50 гр. сухого мигдалю, додати 100 гр. подрібненої кураги, трохи порізаної зеленої цибулі і 350 гр. відвареного кускусу або рису. Посипати зверху коріандром або петрушкою.
Цукерки з мигдалю
Дуже смачні домашні цукерки, приготовані за таким рецептом, стануть дуже популярними в вашому домі і обов'язково сподобаються всім - і дітям, і дорослим. Подрібнити за допомогою блендера по 75 гр. кураги і фініків, додати 50 гр. родзинок і 2 ст. л. яблучного соку. З отриманої суміші сформувати маленькі кульки. Окремо подрібнити 50 гр. мигдалю, обсмажити його, а потім гарненько обваляти в цих горішках сформовані кульки.
Курка з мигдальною скоринкою
Курка в поєднанні з мигдалем набуває дивовижний смак і незвичайний аромат. Для приготування потрібно 400 гр. курячого філе, яке потрібно гарненько обдати спеціями і натерти соком одного лимона, після цього філе обваляти в 2 ст. л. муки, а потім у збитому яйці і посіченою мигдалі (75 гр.). Потім філе обсмажують на сковороді до отримання скоринки, зазвичай цей процес займає близько 15 хвилин.
Мигдаль в шоколаді
Незвичайний десерт, який займе не більше 15 хвилин на приготування, обов'язково сподобається рідним і здивує гостей. Потрібно розтопити 500 гр. молочного шоколаду, для цього його потрібно поламати і помістити в скляний посуд. Потім поставити цей посуд в мікрохвильовку на 6 хвилин при 70%. За час приготування шоколад потрібно два рази перемішати, щоб він рівномірно розтопився. Додати 150 гр. подрібненого родзинок і 200 гр. порубаного мигдалю. Викласти отриману суміш на вощений папір, остудити і порізати на невеликі шматочки.
Гарячий напій з мигдалем - Глогг
Для приготування потрібно пляшка червоного вина і 60 мл горілки. Вилити спиртне в каструлю, додати 65 гр. цукру, паличку кориці, 6 штук гвоздики, 0,5 ст. л. меленого імбиру і по 100 гр. родзинок і мигдалю. Отриману суміш нагрівати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Настояти напій як мінімум півгодини, а потім можна подавати до столу, попередньо трохи нагрів.
Стручкова квасоля з мигдалем
Почистити від жилок 300 гр. стручкової зеленої квасолі, відварити її в підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім злити воду. Розігріти сковороду, додати по 1 ст. л. оливкового і вершкового масла, зубчик часнику розчавленого і 3 ст. л. різаного мигдалю. Обсмажити протягом двох хвилин, потім додати квасолю, перемішати і тримати на вогні ще дві хвилини. Додати приправи і подавати до столу.