Салат з горіхами - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати салат з волоськими горіхами.
Волоські горіхи - це джерело вітамінів. Здавалося б що можуть корисного містити в собі такі невинні на вигляд зернятка. А ні! Саме ядра волоського горіха містять в собі легкозасвоюване і таке необхідне організму жирне масло, білки вуглеводи, а також мінерали. Крім них, горіх містить в собі цілий ряд корисних вітамінів - це вітамін Е, А, С, В, К і F. І це ще не все. В ядрах горіха міститься повний набір вільних амінокислот і дубильних речовин! Дієтологи взагалі в потрясінні від харчових властивостей горіха. Наприклад, 1 кілограм горіхів дарує нам стільки енергії, скільки наш організм витягнув би, з'ївши 1 кілограм картоплі, м'яса риби, йогурту і хліба. І це, разом узятих.
Рецепт 1. Салат з ківі і волоських горіхів
- подрібнені ядра волоського горіха - 3 ст.л.
- сік лимона - 4 ст.л.
- пудра цукрова - 2 ст.л.
- фруктовий лікер - 2 ст.л.
- консервований ананас - 1 банка.
Наріжемо кубиками ананас. Ківі і банани очистимо і нарізаємо на свій розсуд. Додамо подрібнені волоські горіхи і посипаємо цукровою пудрою. Я на своїй практиці цукрову пудру замінила тростинним цукром. Зараз збризніть салат соком лимона, поливаємо його фруктовим лікером і акуратно все перемішати. Відставимо салатик в сторонку - нехай всі смакові якості як слід з'єднуватися. Чудово.
Рецепт 2. Фруктовий салат з волоськими горіхами
- М'якоть авокадо - 350 гр.
- сік половинки лимона
- ядра волоського горіха - 75 гр.
- винний оцет - 2 ст.л.
- рослинне масло - 5 ст.л.
- мелений білий перець
- морська сіль - за смаком.
Почистимо плід авокадо і наріжемо його красивими кубиками. Відразу збризніть їх соком лимона. Очищене ківі нарізаємо половинками кілець. З Вишеньок видалимо кісточки і відправляємо їх до решти фруктам, не розрізаючи. Перемішаємо фрукти і заправляємо винним оцтом і соняшниковою олією. Приправляємо морською сіллю і білим перцем і ще раз перемішати. Зараз салат посипаємо подрібненими зернами горіха. Ядра горіхів я трохи обсмажую на сковорідці, а потім викладаю між двома шарами пекарської папери. Беру качалку, для розкочування тіста, і ката по папері з горіхами. В результаті у мене виходять гарні шматки. Можна також порубати ножем - але це більш тривала процедура.
Рецепт 3. Грибний салат з горіхами і чорносливом
- Печериці - 1 кг.
- чорнослив - 250 гр.
- морквина - 500 гр.
Рецепт 4. Салат з волоським горіхом, куркою і чорносливом
- Філе курки - 300 гр.
- огірок свіжий - 3 шт.
- волоські горіхи - 1 стакан
- голландський сир - 200 грам.
- чорнослив - 200 грам
Зараз викладемо шар подрібнених горіхів, на нього соломки чорносливу для прикраси. Салат з курки, волоських горіхів і чорносливу за італійським рецептом вже радує ваше око. Хочу зазначити, що цей салат не обов'язково робити безпосередньо перед застіллям. Його можна приготувати і напередодні свята, тому як прекрасно витримає невелику паузу, причому не змінюючи свій первинний смак.
Рецепт 5. Салат горіховий з чорносливом і куркою
- Куряча грудка - 1 шт.
- чорнослив - 100 гр.
- печериці - 250 гр.
- горіх волоський - 150 гр.
- яйця зварені круто - 5 шт.
- сир твердий - 100 гр.
Рецепт 6. Салат з морським коктейлем і горіхами
- Гребінці або мідії - 2 кг.
- червоний ріпчаста цибуля - 2 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- яблуко солодке - 1 шт.
Рецепт 7. Салат з буряка з горіхами і чорносливом.
Чудове поєднання продуктів, яке в результаті надає особливого смаку салатик і прекрасне післясмак.
- Відварена буряк - 200 гр.
- ядра волоського горіха подрібнені - 3-4 ст.л.
- чорнослив - 50 грам
- часник - 2-3 зубчики
- спеції за смаком.
Салат 8. Рибний салат з волоськими горіхами
- подрібнені горіхи - 75 грам.
- сік лимона - 1,5 ст.л
- сайра в маслі - 1 баночка
- консервовані кальмарчики - 1 баночка
- кислий сорт яблука - 2 шт.
- стебло селери - 75 гр.
Рецепт 9. Салат яблучно-грушевий з волоськими горіхами
- Зелене яблуко - 1 шт.
- обсмажені ядра волоського горіха - 1 ст.л.
- пармезан - 120 гр.
- зерниста гірчиця - 1 ст.л.
Пармезан наріжемо тоненькою соломкою. Очищаємо яблуко і грушу, прибираємо сердцевінкі і теж нарізаємо соломкою. Розпалює сковорідку і обсмажити в ній подрібнені ядра волоського горіха. Зараз беремося за приготування заправки
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Щоб ядра волоського горіхи в салаті зберегли свій смак, то перед подрібненням їх слід акуратно обсмажити і охолодити.
- Горіхи дуже добре поєднуються з чорносливом! Але, перед тим як застосовувати чорнослив для салату, його слід добре відпарити і тільки після цього нарізати.