Японський мільярдер Ден Фуджита привіз "Макдональдс" в свою країну зі словами: "Якщо ми будемо їсти гамбургери і картоплю тисячу років, ми станемо вище, наша шкіра побіліє, і з брюнетів ми перетворимося в блондинів". Але він помилявся.
Насправді і японці, і всі інші клієнти "Макдональдса" усього за кілька років перетворюються в товстунів. 54 мільйони американців страждають ожирінням
6 мільйонів супержірни - вони важать більше норми на 100 фунтів (45 кг). Жодна нація в історії не товстіла так швидко.
1. Двом третинам всіх працівників мережі швидкого харчування немає 20. Вони працюють за дуже маленьку плату, виконуючи прості операції. У 1958 в "МД" з'явилася перша інструкція про 75 сторінках, в деталях описує порядок всіх дій з приготування їжі і способи спілкування з покупцями. Сьогодні в такій книзі 750 сторінок, і її називають "біблією Макдональдса".
Якщо ви запросите в "Макдональдсі" відомості про склад страв, то в кінці довгого списку прочитаєте скромне "натуральний ароматизатор". Це універсальне пояснення того, чому у фастфуді все так смачно.
2. Спеціально для "Макдональдса" виведена порода курей з величезними грудьми З білого м'яса грудки робиться популярне блюдо в меню, "Чікен Макнаггетс". Це змінило всю індустрію виробництва курятини. Курку стали продавати не цілком, як 20 років тому, а нарізаною на шматки.
3. Корови фермерів харчувалися, як їм і належить, травою. Корови, призначені для великої фастфудовской м'ясорубки. за три місяці до умертвіння величезними стадами заганяються на спеціальні майданчики, де їх годують зерном і анаболиками.
4. Плинність кадрів у фастфуді дуже висока. В середньому працівник звільняється з кафе вже через 4 місяці. Травматизм у молодого персоналу в два рази вище, ніж у дорослих. Щороку калічаться 200 000 чоловік.
5. Маленька зарплата і відсутність захисту праці підміняється створенням "духу команди" у юних працівників. Вже давно менеджерів "Макдональдса" вчать, як грамотно хвалити підлеглих і створювати ілюзію їх незамінності. Адже це дешевше, ніж підвищувати зарплату.
8. Сучасний картопляний завод - «торжество прогресу». Картоплю сортують автоматично, миють, сушать під паром так, що відвалюється шкурка. Потім автоматично ріжуть, а камери з різних сторін виглядають дефекти бульб і вибивають такі картоплини пором, щоб в спеціальному відсіку обережно зрізати уражену ділянку.
Нарізана картопля опускається в величезні чани з киплячим маслом, її смажать до утворення легкої скоринки, потім заморожують, сортують за допомогою комп'ютера, особливої центрифугою укладають в одному напрямку, пакують і везуть в ресторан. Восени до картоплі додають цукор, навесні прибирають - і смак завжди залишається незмінним.
9. Близько 90% всіх продуктів, які ми купуємо, пройшли попередню обробку. Консервація і заморожування вбивають природний смак їжі. Тому останні 50 років ні ми, ні фастфуд не змогли б прожити без хімічних заводів.
10. Рецепти картоплі і гамбургерів треба шукати не в кулінарних книгах, а в працях "Технологія харчової промисловості" і "Інжиніринг їжі". Те, що ми там їмо, за останні 40 років змінилося більше, ніж за попередні 40 000. І смак, і запах гамбургерів виробляють на хімічних заводах.