Одного разу я сидів в ресторані Le Garde Robe, попиваючи вино. Було 7 вечора і мене почало дошкуляти почуття голоду.
Недолік їжі (і сульфідів) почали з небаченою швидкістю впливати на мій мозок і я почав думати про те, як часто я чую історії від відвідувачів про те, як вони кажуть паризькому офіціантові про те, що не їдять м'яса, а згодом їм приносять ягнятину. Або ж замовляють салат, який повинен просто супроводжувати сендвіч, який виявляється просто листом салату-латуку.
Самому мені теж довелося бувати в схожих конфузних ситуаціях: колись я замовив склянку Lillet (за вимовою нагадує le lait (молоко), сорт вина, який не надто відомий в Парижі) і зніяковілий офіціант приніс мені склянку молока на срібному підносі з милою хустинкою . Звичайно ж, всі кидали дивні погляди на дорослого чоловіка, який замовив собі велику склянку молока. І я думаю вони витріщалися не через накрохмаленной сарфеточкі.
Проте я розглядав меню Le Garde Robe, особливо вдивляючись в розділ ковбас і сирів. Я побачив filet mignon, подумавши "дивно, що у винному барі подають стейк, особливо якщо врахувати, що у них зовсім немає кухні". Тільки потім я згадав, що напис був на французькому. І якщо не всі відвідувачі бару подивилися на ідіота зі склянкою молока, то все одно б побачили мене зі стейком. Тільки не у Франції.
Mignon по-французьки означає "миленький". А це означає, що для моїх друзів і читачів, обожаюшіх свинину, це може означати тільки одне: свиней. Французи знаходять корів привабливими.
До такої міри, що вони навіть випустили спеціальні марки з різноманітними породами корів, зображеними на них. Але в цьому випадку filet mignon - це свинна вирізка, а не товстий стейк, до якого Ви звикли.
Це не пояснює того факту, чому в Le Garde Robe, в якому немає кухні, в меню з'явилося filet mignon. Це означає, що мені потрібно повертатися у винний бар. Все в ім'я науки. Звичайно ж.
2. Не замовляйте аперетив в ресторані
Очевидно, вже ніхто не замовляє коктейль під назвою kir. Це освіжаючий напій, що складається з білого вина алиготе і трохи лікеру кассис. Я дізнався про те, що не належить більше вживати цей напій. Кir - прекрасний аперитив для теплого літнього вечора в кафе. Нещодавно мене проінформували про те, що цей коктейль вже не в моді і тому я вважаю, що потрібно просто виключити його з меню (І це стосується також "королівського кору", приготованого з додаванням шампанського. Прокляття!).
Саме тому в паризьких ресторанах так рідко замовляють аперетив. Більшість людей відправляються в кафе, щоб посидіти на терасі перед тим, як відправитися в ресторан.
Тому коли офіціант запитує Вас "Чи не бажаєте аперетив?", Ви не повинні будь-що-будь говорити «Звичайно» особливо якщо підрахувати, що 4 келиха обійдуться Вам приблизно в 25 Євро, а сет "королівських киров" і того більше. За ці ж гроші можна купити пляшку хорошого вина. Наприклад Sancerre. Sancerre рулить. Якби я мав право вибору яке вино пити все життя, то я вибрав би Sancerre.
3. Ніколи нічого не пийте в кафе на Єлисейських полях
Мене просто коробить коли люди приїжджають в Париж і п'ють мінеральну воду на Єлисейських полях, а потім у них округлюються очі, коли їм приносять чек. Це схоже на ситуацію, коли Ви приходите в дуже дорогий ресторан в Нью-йорку або в Лос Анжелесі і замовляєте Кока-колу. Ви перебуваєте в одному з найдорожчих приміщень світу і Ви повинні заплатити за привілей можливості посидіти на одному зі стільців в тій будівлі.
Якщо Ви хочете сидіти там і насолоджуватися видом, то це добре, замовте колу за 8 євро і попивати її. А також стежте за гаманцем! Але я настійно не рекомендую йти в кафе на тому бульварі, щоб попити води, і взагалі у Франції потрібно пити вино, наприклад, Sancerre, а не мінералку. А якщо Вам дуже сильно хочеться пити, пройдіть до будинку на Єлисейських полях під номером 52, який є супермаркетом, і купіть попити там.
4. Перестаньте замовляти морські гребінці
Колись я попався на це в Швейцарії, я замовив escalopes, смакуючи те, що зараз я спробую м'які кухлика морського делікатесу. Не тут то було. Замість цього мені принесли тонкі кружечки телятини. Взагалі-то м'ясо було непогане, але морський прохолоди я точно не відчув.
У французькій мові escalope означає будь-яку філе м'яса або риби (рідше), тонко нарізане і просмажене на сковороді. Якщо ж Ви хочете покуштувати свіжих морських гребінців, то замовляйте Coquilles Saint-Jacques, прізвисько, яке їм дали американці для страви з гребінцями, які подаються в раковинах і ще з кількома інгредієнтами.
У Франції escalope означає свіжі морські гребінці, які продаються у власних раковинах і можуть бути по-різному приготованими. Просто запитайте як у Вашого доброзичливого офіціанта. Ті, які подаються без раковин, називаються Saint-Jacques або іноді noix de Saint-Jacques, навіть незважаючи на те, що ніякого горіха (noix) там немає.
5. Скажіть "ні" маслу, будьте бретонців
Я люблю французьке масло. Особливо прекрасне солоне масло з Нормандії і Бретані. Але днем з вогнем не знайдеш щоб його подавали з хлібом. Хіба що в чудернацьких ресторанах Парижа.
Хліб повинен бути акомпанементом страві, а не стравою перед першою стравою, коли його починають їсти, як тільки на стіл приносять кошик з хлібом. Вважається, що хліб їдять шматочками, які співрозмірні з розміром Вашого рота, кладучи його між губ. Не прийнято показувати зуби, коли Ви їсте на публіці. Саме тому як тільки я опиняюся в ліфті один, то впиваються зубами в багет, який я везу, нагадуючи собі дику тварину.
Зазвичай масло не намазують на хліб окрім як в цих трьох випадках: 1) Солоне масло поєднується в житнім хлібом, а також з устрицями з Бретані або з будь-якого іншого місця. 2) За сніданком хліб намазують маслом тому, що він вчорашній і підлягає розм'якшенню. 3) З ковбасою або з сиром, особливо з сиром з цвіллю. Смачно! Спробуйте!
Офіаціанти не зовсім звикли до того, щоб їм замовляли масло, тому якщо Ви хочете його замовити і у відповідь бачите невдоволення, то скажіть, що Ви з Бретані, регіону, де живуть французи, які більше люблять масло, а не сир. Просто скажіть офіціантові, що Ви хочете amann, що означає "масло" по-Бретонська. Я не знаю, як сказати "Мені потрібно" по-Бретонська, тому кожен, хто розмовляє цією містичному мовою може мене просвітити.
Люди! Середньовіччя у Франції давно кануло в Лету. На гільйотину вже нікого не посилають року так з 1977, люди також не використовують ганчірки, щоб прибирати бруківку і так, воду в паризьких кранах можна пити. Це дійсно так і я радий Вам про це повідомити.
Схоже на рух за те, щоб припинити пити воду в пластикових пляшках. Потрібно зупинити цю примху, завдяки якій витрачається багато грошей і ресурсів.
За законами якщо у французькому ресторані Ви попросите води з-під крана, то Вам просто зобов'язані її надати. Іноді потрібен час, щоб звикнути не купувати воду і отримувати її просто так. Не лякайтеся цього.
Якщо ж Ви не хочете, щоб офіціанти думали, що Ви скнара, знайте, що вони самі так роблять. (Схоже на те, як продавщиці в магазині Gucci c ідеальною фігурою і зовнішністю які з насмішкою дивляться на Вас тому, що Ви не можете дозволити собі купити сорочку за 385 євро. Я ніколи від цього не страждаю, адже я знаю: якби вони не працювали в цьому магазині, вони ніколи б не носили сорочку за 385 євро).
Ніколи не бійтеся замовити склянку води тільки тому, що Ви в Європі і Ви думаєте, що повинні це зробити або ж тому, що Ви боїтеся французької води. Просто скажіть «ні» бутильованої води на будь-яке відоме Вам мовою.
З незрозумілих причин деякі відвідувачі думають, що пити rosé непрестижно. Але більша частина rosé у Франції хороша, особливо влітку. Взагалі-то, rosé перемогло біле вино у Франції і до моєї честі в цьому є і моя заслуга.
На відміну від тих солодких рожевих вин самі знаєте звідки, Ви рідко знайдете солодке рожеве вино в Парижі: тут мало хто п'є солодке вино. Так що Ви можете безкарно замовляти rosé і не відчувати себе як скнара або ж дурень. У свій келих я навіть ложу кубик льоду. Так само роблять в Марселі. А парижани знають, що з жителями Марселя краще не сваритися.
Якщо ж Ви хочете з'їсти салат зі свіжої зелені, просите salade verte, простий "еко" салат. Він прекрасно поєднується з водою з-під крана, яку Ви замовили.
9. Притримаєте вегетаріанців
Але в звичайних ресторанах ті, хто не їсть м'яса будуть здивовані, коли сказавши офіціантові, що вони не їдять м'яса, їм принесуть салат с. упс. беконом або з шинкою.
Тому якщо Ви говорите, що не їсте м'яса, то це можна інтерпретувати по-різному. Але про всяк випадок я вивчив як буде «Я не їм конину» на всіх європейських мовах. (Крім як на бретонском. Але я думаю, він мені не знадобиться).
Я напевно зробив помилку. Таким чином я виклав Вам все про своїх прохабах і конфузи в паризьких ресторанах і кафе. Поділіться своїми, щоб доповнити цей список?