12 Кращих рецептів крему для бісквіта

Попередня ↔ Наступна

12 кращих рецептів крему для бісквіта

Вершковий крем для бісквітного торта

Складові:
3 ст.л. цукру
500 мл. вершків 30% жирності
200 гр. чорносливу
150 мл. лікеру

Це один з моїх найулюбленіших кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна міняти, комбінуючи його з чорносливом або варенням. Як приготувати вершковий крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа або кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
Порізану м'якоть заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів. то незважаючи на те, що алкоголь в торті зовсім не відчувається, лікер все ж краще замінити солодким сиропом або просто водою.
Чорнослив на ніч ставимо в холодильник настоюватися.
На наступний день набряклий чорнослив разом з лікером перетираємо в блендері. Зовсім не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочки чорносливу і по консистенції повинна нагадувати не надто щільне варення. Якщо рідини замало, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
Окремо в чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера, або давно перевіреним способом - вручну. Починаємо збивати з найменшою швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до отримання стійкого крему.
Складові начинки - збиті вершки і чорнослив готові. Тепер нас чекає найцікавіше - будемо збирати бісквітний торт.
Кладемо на Тортниці або велике блюдо перший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частина збитих вершків.
Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і гарненький. Торт прикрашаємо цукатами або свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин в холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт з вершками і малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіта з какао

Складові:
2 ст.л. цукру або цукрової пудри
500 мл. вершків 25-30% жирності
3 ст.л. какао

Простий вершковий крем і вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіта. Ці два крему однакові за структурою, але різні за смаком і колірній гамі, що дозволяє грати і отримувати різні ефекти.
Для отримання вершкового крему з какао в охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо і пробуємо на смак. У зв'язку з тим що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде відрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо ще трохи какао до отримання бажаного результату.
Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
Збиваємо, поки не отримаємо досить густий крем. Вершковий крем з какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки масла і відділятися сироватка, вже для торта не годиться.
Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіта

Складові:
150 гр. чорного шоколаду
150 мл. вершків

Це найпростіший і найшвидший крем для бісквітного торта, який тільки можна придумати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще і дуже смачний, чудово підходить до звичайного і до шоколадному бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний кремушек, досить мати шоколад і вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко і шматочок вершкового масла.
Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. Молока і 50 гр. Вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
Помішуючи, в гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже красивий і смачний крем, який швидко стає густим.
Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіта, прикрашаємо торт і ховаємо в холодильник.
Більш детально як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта з згущеного молока

Складові:
200 гр. вершкового масла
200 гр. згущеного молока
1 пакетик ванільного цукру
3 ст. л. лікеру (за бажанням)

А ось цей крем із згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з масла і згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть з маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то і смак вийде маргариновий))).
Отже, нагріте до кімнатної температури вершкове масло збиваємо міксером.
Не вимикаючи міксер, поступово вливаємо згущене молоко.
Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
Більш детально як зі згущеного молока і масла готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

Крем Шарлотт для бісквітного торта

Складові:
250 гр. вершкового масла
1 ст. цукру
1 ст. молока
2 яйця
ваніль
коньяк

Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварний частини і масляної частини. Готується нескладно, але вимагає послідовного виконання рецепта. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом в Київському торті. Дивимося тут покроковий рецепт крему Шарлотт

Шоколадний крем для бісквіта

Складові:
200 гр. вершкового масла
4 ст.л. цукрової пудри
4 ст.л. згущеного молока
какао
коньяк

Відмінний крем, добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіта, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикраси торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

Горіховий крем для бісквітного торта

Складові:
130 гр. молока
100 гр. вершкового масла
2 жовтки
50 гр. цукру
50 гр. лісових горіхів
1 пакетик ванілі
10 гр. крохмалю

Молоко, яєчні жовтки, цукор, крохмаль і ваніль збиваємо в блендері до отримання однорідної маси.
На водяній бані нагріваємо суміш практично до кипіння. При цьому весь час помішувати суміш дерев'яною лопаткою.
Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо і прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
Масло збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до масла порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, поки суміш не стане однорідною.
Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль або терті волоські горіхи.

Сметанний крем для торта

Складові:
800 гр. жирної сметани
1 ст. цукру або цукрової пудри

Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
Поступово додаємо цукрову пудру або цукор. Збиваємо до однорідності крему.
Сметанним кремом перемащуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад, для Медовик.

Заварний крем для бісквітного торта

Складові:
5 яєць
1 склянка цукру
1л. молока
100 гр. вершкового масла
2,5 ст. ложки борошна
ваніль

Заварний крем для бісквіта готується точно так же, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор і борошно.
В остигле до 80 ° С молоко тонким струменем вливаємо яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загустіння. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль і масло. Крем добре збиваємо вінчиком. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі.

Кавовий крем для бісквіта

Кавовий крем для бісквіта готується за тією ж самою схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність - під час готування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 м свіжоприготованого міцного натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Точно також в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

Складові:
200 г. вершків 30% жирності
3 ст.л. цукру
100 г. молока
2 жовтки
10 р желатину
ванілін

Желатин замочуємо в холодній воді або молоці.
Жовтки і цукор ретельно розтираємо в емальованому посуді, а потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
Безперервно помішуючи, нагріваємо суміш до 80 ° С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, а потім залишаємо охолоджуватися до 25 ° С.
Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пишної маси.
Збиті вершки з'єднуємо з охолодженої яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

Полуничний крем для бісквітного торта

Складові:
200 м полуниці
150 г. вершків 30% жирності
80 г цукру
100 мл. молока
2 яйця
10г. желатину

P.S. З кожним з цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку і пристрасті.

Жовтки і частина цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загустіння.
Вливаємо розведений у воді або молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю.
Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком.

Смачного! Смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової джерело