- Очищаємо курячі ніжки від шкірки і розрізаємо їх на 2 частини. Маринуємо в соєвому соусі з перцем.
- Ріжемо цибулю кубиками або півкільцями, обсмажуємо його на 1 ст. л вершкового масла з додаванням рослинної до м'якості.
- Додаємо курку до цибулі і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору (курочка повинна стати рум'яною).
- Готуємо соус. Груші ріжемо на великі шматочки, видаляємо серединку. На іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо груші близько 5 хвилин, поки вони дещо не размягчатся. Додаємо мед і готуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи на середньому вогні.
- Соус з грушами з'єднуємо з куркою і тушкуємо під кришкою на повільному вогні близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
Манго і чилі
- Селера (3 стебла) ріжемо тонкими слайсами по діагоналі. При цьому ми обрізаємо нижні і верхні частини. Якщо стебла занадто товсті і здаються вам жестковатимі, то чистимо.
- Манго (не надто м'яке) очищаємо зручним способом, ріжемо на товсті кубики.
- Готуємо заправку з оливкової олії, гірчиці і меду (краще гречаний). Перемішати масу буде досить складно, краще збовтувати інгредієнти в закритій баночці. Особливі естети можуть додати столову ложку оцту з білого вина або бальзамика, буде благородніше.
- Листя салату рвемо на дрібні частини, додаємо рукколу. Кульки моцарели ділимо на кілька частин. Перемішуємо манго, селера і зелень, заправляємо отриманим соусом. Заправляти салат краще перед самою подачею або зовсім ставити соусник поруч.
Полуниця і бальзамічний соус
- Дрібно ріжемо цибулю і селеру
- Розігріваємо в глибокій сковороді вершкове і оливкове масло, додаємо цибулю і селеру, обсмажуємо 5-6 хвилин до прозорості цибулі, солимо.
- Всипаємо рис, перемішуємо і поступово, ополоник за ополоником, додаємо бульйон. Постійно помішувати і стежимо, щоб рис не плавав в рідини, а вбирав бульйон. Тримаємо на вогні 15-18 хвилин.
- Цедру лимона натираємо на дрібній тертці, з половинки лимона віджимаємо сік.
- Пармезан також натираємо на дрібній тертці.
- Змішуємо жовток, вершки, половину порції тертого сиру, цедру і сік лимона і додаємо в різотто. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
- Присипаємо пармезаном і відразу ж подаємо до столу.
Помідори і арахіс
- 200 г помідорів, консервованих у власному соку
- 100 г арахісу
- 120 г цибулі-порею
- 1 ріпчаста цибуля
- 5 картоплин
- 1 морква
- приблизно 600 мл овочевого бульйону або води
- 4 зубчики часнику
- 12 г кореня імбиру
- 1 ч. Л. куркуми
- 1 ч. Л. кориці
- 1 ч. Л. меленого коріандру
- 5 штук. чорного перцю горошком
- 5 штук. гвоздики
- 10 г солі
- 20 мл рослинного масла для смаження
- Нарізаємо цибулю і обсмажуємо на маслі. Додаємо зубчики часнику і імбир почищений, трохи пріжаріваем. Перший ароматний вибух пішов.
- До цибулі додаємо спеції - куркуму, корицю, коріандр (мелені), горошинки перцю і гвоздику розмелюємо в ступці, можна все спеції подрібнити перед приготуванням, аромати посиляться.
- Через 3-5 хвилин додаємо томати.
- Поки все смажиться, миємо й нарізаємо картоплю і моркву, кладемо на сковорідку, обсмажуємо 5 хвилин.
- Наливаємо бульйон (кількість опционно), закриваємо кришкою і тушкуємо 25-30 хвилин, солимо до смаку.
- Подрібнюємо підсмажений і очищений арахіс.
- Подрібнюємо блендером тушковані овочі.
- Додаємо арахіс, все перемішуємо і подаємо до столу.
Полуниця і шпинат
- ½ м'якоті дрібного кавуна
- ½ червоної цибулини
- пара гілочок м'яти
- сир фета (за смаком)
- чорний перець
- сіль
- Поріжте кавун на невеликі трикутники. Вийміть з м'якоті кісточки і розкладіть шматочки на тарілку.
- Очистіть цибулю і поріжте його на невеликі часточки. Фету також поріжте на дрібні кубики. Якщо її можна розкришити, ще краще.
- Розподіліть по часточках кавуна цибулю, фету, листочки м'яти. Посоліть і поперчіть.
Персики і козячий сир
Персики, фаршировані козячим сиром, розмарином і медом
- 4 великих персика
- 8 ч. Л. козячого сиру
- 4 ч. Л. меду (краще квіткового)
- кілька гілочок розмарину
- невелика жменя кедрових горішків
- Персики ріжемо навпіл, видаляємо кісточку і викладаємо половинки в форму для випічки.
- Зверху серединку посипаємо крупно нарізаним розмарином і випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.
- Виймаємо з духовки, в серединку прямо на розмарин кладемо по 1 чайній ложці козячого сиру і по 1/2 чайної ложки меду. Відправляємо знову в духовку на 10 хвилин.
- Подаємо фаршировані персики гарячими, виклавши на листя зеленого салату і посипавши кедровими горішками.