Пиво - це цілий світ, вивчати який можна все життя. Одного разу вставши на шлях дослідження хмільного напою, можна занурюватися все глибше і глибше, поки, нарешті, не виявиш себе з пінтою чергового лагера, звареного за рецептом, знайденому на горищі старовинного будинку, де-небудь в Північному Уельсі. І це захоплення не має нічого спільного із залежністю - тільки цікавість з приводу того, як людина змогла винайти і довести до досконалості вихідний набір інгредієнтів, який на виході може являти собою настільки різні за смаком і ароматом напої. Ми в черговий раз попорпалися в певних картах різних країн і вибрали 15 рідкісних і дивних сортів пива, які обов'язково коштувати спробувати або хоча б знати про них.
ячмінне вино
Ячмінне вино - це пиво міцністю від 8 до 12%, яке з незапам'ятних часів варилося в Англії. Ячмінне вино може мати насичений колір від бурштинового до темно-червоного, майже коричневого. Сорт пива отримав таку назву через те, що за міцністю воно не поступається провину. Головна відмінність полягає в тому, що головним компонентом в ньому є не виноград, а зерно.
імперський портер
Швидше за все, цей сорт витримували в бочках з-під портвейну. Дображивание в таких бочках надавало винний присмак пива, який став згодом його невід'ємною характеристикою. До цього дня в Великобританії працює велика кількість міні-пивоварень, які використовують для доброджування дубові бочки з-під хересу і портвейну.
кислий ель
Кислий ель - це пиво повністю або частково сброженное дріжджовими культурами і бактеріями. Для інших сортів пива ці бактерії є згубними, але у виробництві кислого елю без них ніяк не обійтися.
бельгійський дуббель
Дуббель бельгійського типу має темно-коричневий колір, солодкий солодовий смак і шоколадно-карамельний аромат. Дуббель - означає «подвійний», через те, що є логічним продовженням квадрупеля - родинного сорти пива, родом також з Бельгії.
фруктовий ламбік
Ламбік - вид бельгійського пива спонтанного бродіння. Пиво спонтанного бродіння починає бродити під впливом диких дріжджів. Має дуже кислий смак, викликаний способом бродіння. Звичайний ламбік майже не містить вуглекислоти. За смаком розташовується між хересом і традиційним сидром, з явно вираженим фруктовим смаком.
Квадрупель
Квадрупель - сорт бельгійського елю, який характеризується інтенсивним ароматом (в порівнянні з сортами Dubbel і Tripel), темним кольором і багатим солодовим смаком з нюансами фруктів. Ель кілька років дозріває в дубових бочках в спеціальних підвалах. Традиційний монастирський сорт пива, історія якого налічує понад 800 років.
кавове пиво
Для приготування кавового пива британські пивовари використовують прожаренние зерна робусти і ячмінь місцевого виробництва. Фортеця у нього вище, ніж у звичайного пива, але звичного сп'яніння він не викликає за рахунок підвищеного вмісту кофеїну.
шоколадне пиво
Шоколадне пиво насправді не виготовляється зі справжнього шоколаду або какао-бобів. Цей портер зварений із суміші прожареного при високих температурах шоколадного солоду і звичайного солоду, що надає напою багатий насичений смак і темний шоколадний колір.
Келш - пиво верхового бродіння, традиційне для Німеччини. Його батьківщиною вважається місто Кельн, що і закріплено в його назві. Має світлий відтінок, легкий солодовий смак, який відрізняється фруктовими відтінками з домінуючими цитрусовими нотками.
молочний стаут
Як ми бачимо, молочного кольору в пиві не спостерігається. Вся справа в тому, що молоко входить до складу цього британського традиційного сорту. Лактоза допомагає правильної ферментації і з її допомогою досягається особливий смак сорту, який має фірмову гірчинку і сильний солодовий присмак.
англійська біттер
Кращі зразки цього пива мають невеликий запах солоду, часто з карамелевими відтінками. Спочатку це був бочковий ель, який подавали дуже свіжим, не використовуючи кеги, тільки ручні насоси або самопливом. Біттер був альтернативою традиції, так званим «розливним пивом», яке подавали у всіх трактирах Великобританії, від Уельсу до Шотландії.
Берлінський вайс
Альтбір - темний сорт пива, що готується традиційним способом верхового бродіння, поширений в Дюссельдорфі і нижній течії Рейну. Древній і традиційний сорт пива, який варився до появи технологічних пристосувань на зразок холодильників.
бурштиновий ель
кремовий ель
Це м'яке, світло-бліде пиво, яке вариться з використанням особливого сорту світлих дріжджів, а потім визріває в великих цистернах. Для приготування кремового елю використовують табірні дріжджі, але при варінні підтримують температуру, характерну для елів. Кремовий ель варять з американського ячменю з додаванням кукурудзи. Серед характеристик цього пива можна назвати легкий присмак солоду і солодкий кукурудзяний аромат.