Оладки люблять в будь-якій сім'ї, особливо хлопчики і чоловіки.
На сніданок це прекрасне і відносно швидке блюдо буде як паличка-виручалочка для мами і всієї родини!
Отже, 16 рецептів оладок на будь-який смак!
Готуйте смачно, готуйте із задоволенням і нехай вся ваша сім'я буде сита і задоволена!
Оладки на кефірі можуть бути дуже і дуже різноманітні!
1. Оладки «В гостях у бабусі»
- 1 скл. кефіру,
- 250 г борошна,
- 2 яйця,
3 ст.л. цукру, - 1 щіпка солі,
- ½ ч.л. соди,
- ванільний цукор - за смаком.
приготування:
Просійте борошно і змішайте її з содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи олії і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин з двох сторін. Рослинна олія доливайте в міру необхідності.
2. Оладки на кефірі «Медові»
приготування:
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду і замісити гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки і підмісити їх до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.
3. Оладки «Кавові»
- 1-2 ст.л. розчинної кави,
- 3 ст.л. цукру,
- 500 мл кислого молока,
- 100 мл води,
- 400 г борошна,
- 1 ч.л. соди.
приготування:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст.л. хорошого розчинної кави, 3 ст.л. цукру і 100 мл окропу. Змішайте приготований кавовий сироп і кисле молоко, додайте соду, борошно, замісити тісто і залиште його на 15 хвилин. Після чого обсмажують оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом.
4. Великі шоколадні оладки
приготування:
Змішайте теплий кефір з цукром, додайте соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте борошно, замісити тісто і залиште його на 10-15 хвилин. На сковороді розігрійте 1 ст.л. рослинного масла. На середину сковороди налийте тесту з розрахунку 1,5-2 ст.л. ложки, накрийте кришкою і смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після чого оладку переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Точно так же підсмажте інші оладки, додаючи олію в міру необхідності.
5. Пишні оладки з курагою і родзинками
приготування:
Змішайте кефір з цукром, додайте соду. Потім всипте борошно, перемішайте і залиште на 20 хвилин. Гарненько промийте курагу та ізюм. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст.л. рослинного масла. Ложкою викладіть оладки і випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою і смажте ще 3 хвилини.
6. Оладки з апельсинами
приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.
7. Бананові оладки
- 300 мл кефіру,
- 2 банана,
- 3 яйця,
- 2 скл. пшеничного борошна,
- 70 г вершкового масла,
- ½ скл. цукру,
- 10 г розпушувача тесту,
- 1 щіпка солі.
приготування:
Розтопіть і остудіть вершкове масло. Яйця гарненько збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло і збиті яйця. Банани очистити, нарізати кубиками і перемішайте з кефіру яєчної сумішшю.
Окремо просійте борошно, додайте сіль і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію.
Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте і перемішайте суху суміш з рідкою масою. Грудочки в тесті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто.
На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перевертання сковороду з оладками більше не обов'язково накривати кришкою.
8. Оладки з сиром
приготування:
Змішайте кефір з содою, всипте цукор і щіпку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісити густе однорідне тісто, що нагадує за консистенцією жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох боків до рум'яної.
9. Оладки на кефірі без соди з фруктами
- 1 скл. кефіру,
- 2 скл. борошна,
- 1 яйце,
- 2 ст.л. цукру,
- 1 невелика купка ядер волоських горіхів,
- ½ яблука,
- 30 г родзинок,
- 1 ківі,
- 2-3 ст.л. малинового варення.
приготування:
Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температури, додайте яйце. Ядерця волоських горіхів прожарити на сухій сковороді, очистіть від шкірки, потерши між долонь, і відправте їх в тісто.
Ізюм залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто.
Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко - дрібними кубиками. Все яблуко і половину нарізаного ківі викладіть в тісто і присипте цукром.
Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть в тісто борошно, доводячи його до консистенції густої сметани.
Гарненько розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір.
Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині через соковитою начинки.
Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на іншу і дожарьте. Готові оладки викладіть на порційні тарілочки, полийте їх малиновим варенням і прикрасьте часточками ківі.
10. Оладки з морквою і апельсином
приготування:
Натріть моркву на крупній тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з рослинним маслом. Буквально через хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду і тушкуйте 15 хвилин.
Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду і борошно. З моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте його в тісто і добре перемішайте.
Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть і обсмажте з іншого.
11. Пряні гарбузові оладки з імбиром і корицею
- 150 мл кефіру,
- 200 г гарбуза,
- 1 яблуко,
- 100 г манної крупи,
- 3 ст.л. родзинок,
- 1 яйце,
- 1 ч.л. меленого імбиру,
- 1 ч.л. меленої кориці,
- ¼ ч.л. солі.
приготування:
Висипати в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин для того, щоб манка набухла.
На дрібній тертці натріть м'якоть гарбуза і яблука. З'єднайте кефіру тесту з фруктово-овочевої сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом ізюм і перемішайте.
Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.
12. Гречані оладки з сиром
- 5 ст.л. гречаного борошна,
- 3 ст.л. пшеничного борошна,
- 1 скл. кефіру,
- 3 яйця,
- 1 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. розпушувача,
- сіль за смаком,
- свіжа зелень, горіхи, плавлений сир - за бажанням.
приготування:
У глибокій мисці змішайте гречану і пшеничне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром.
Білки збийте в щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть в тісто білки і акуратно перемішайте.
На гарячу, змащену олією сковороду викладайте порції тесту, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см.
На розмазана тісто покладіть шматочок плавленого сиру (зелень і горіхи додайте за смаком), зверху полийте тестом і обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку.
13. Оладки на кефірі з яблуками
- 1 скл. борошна,
- 1 яйце,
- 1 скл. кефіру,
- 100 сметани,
- 1 яблуко,
- 1 ст.л. цукру,
- сода на кінчику ножа,
- сіль за смаком.
приготування:
Натріть очищене яблуко на крупній тертці. З борошна, кефіру, яйця, солі, соди і цукру замісити тісто. Додайте в нього терте яблуко, перемішайте і випікайте оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом з обох боків до рум'яної скоринки.
14. Оладки з м'ясним пріпёком
- 500 г будь-якого фаршу,
- 1 цибулина,
- 10 г зелені,
- ½ ч.л. солі,
- ¼ ч.л. спецій до м'яса.
приготування:
У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор і сіль.
Потім додайте соду і перемішайте. Після чого поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісити однорідне тісто і залиште на 10-15 хвилин.
Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, посоліть, поперчіть, додайте спеції і зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з рослинним маслом.
На кожен оладок викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу.
На фарш акуратно налийте ще ½ ст.л. тесту і прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.
15. Оладки з грибним пріпёком
- 1 л кефіру,
- 2 яйця,
- 2 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. соди,
- 1 щіпка солі,
- 4 ст.л. рослинного масла,
- борошно,
- гриби свіжі або морожені.
приготування:
Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додавайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану.
На завершення додайте в тісто рослинне масло. Гриби відварити і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смак вийде у оладок.
На 500 мл тесту сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тестом і смажте оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін до готовності.
16. Товсті млинці-панкейкі в мультиварці
- 300 г готової розсипчастою гречаної каші,
- 1 яйце,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 200 г кефіру,
- 100 г сиру,
- 100 г гречаного борошна,
- сіль, перець, сода - за смаком,
- часник - за бажанням.
приготування:
Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречану борошно, кефір, соду, посоліть і поперчіть за смаком, додайте трохи пропущеного через прес часнику.
Перемішайте і дайте тісту постояти 30 хвилин, щоб набухла борошно.
Викладіть трохи тесту в змащену маслом чашу мультиварки, встановіть програму «Випічка» і обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин з кожного боку при закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірочками або солоною рибкою.
Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситими та задоволеними!
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
Підтримайте нас! натисніть: