Шпроти - то, без чого не обходиться застілля. 19 рецептів з шпрот відкриють вам масу можливостей, адже з них можна приготувати море смакоти!
- 1 кг дрібної риби (мойва, салака, кілька)
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 20 горошин чорного перцю
- 1 ч. Л. французької гірчиці
- 2 склянки рослинного масла
- 1/4 склянки оцту
- 1 ч. Л. рідкого диму
- 1 стакан води
- 1 ч. Л. солі морської
Рибу вимити, відрізати голову, очистити нутрощі, викласти на паперові серветки і як слід обсушити. Цибулю нарізати півкільцями. У сковороді розігріти половину масла. Обсмажити рибу невеликими порціями з кожного боку до готовності. Лук теж злегка обсмажити. На дно каструлі укласти цибулю, потім рибу. Скропити рідким димом. Зверху покласти лавровий лист і чорний перець. Розвести оцет водою, змішати з рослинним маслом, гірчицею і сіллю за смаком. Довести до кипіння і залити рибу. Накрити кришкою і залишити настоюватися в холодильнику 24 години.
- 1 кг. свіжої кільки (дрібних сардин),
- 150 м раст. масла без запаху,
- 1 склянку окропу,
- 3 ч.л. сухої заварки чаю (можна взяти 3 пакетика чаю),
- 2 курячих бульйонні кубики Маггі, Галина Бланка і т.д.
Чай заварити в 1 склянці окропу, настояти 15 хвилин, процідити і розвести в ньому бульйонні кубики. Я беру овочеві бульйонні кубики, мені вони подобаються більше, ніж курячі (не знаю може їсти і рибні кубики?)
Кільку почистити і укласти на сковорідку, залити олією і чаєм.
Тушкувати під кришкою на дуже маленькому вогні 1 годину. в кінці варіння рідина повністю випарується, залишиться тільки масло.
Я ще посипала рибу чорним перцем. Виходить дуже смачна рибка, і правда, схожа на шпроти.
У рецепті немає солі, оскільки кубики і так солоні. Ця рибка смачна і в гарячому і в холодному вигляді, можна і бутерброди з нею робити.
6. Брюссельська капуста зі шпротами
- брюссельська капуста (суцвіття) - 12 шт.
- шпроти - 1 банка
- вершкове масло - 4 ст.л.
- сир голландський - 100г
- соус бешамель - 1.5 склянки
У кожному суцвіття брюссельської капусти за допомогою спеціальної металевої виїмки зробити поглиблення, начинити їх шпротами, укласти на змащене маслом деко, посипати тертим сиром. Запекти в духовці, додавши під час запікання вершкове масло.
Приготування соусу бешамель. 1 столову ложку борошна злегка обсмажити на сковороді, розвести 1 склянкою гарячого молока і, безперервно помішуючи, кип'ятити 5-10 хвилин. В соус середньої густоти додати сирі яєчні жовтки, сіль. Густоту соусу можна збільшити, додавши борошно. Соус подати в окремому посуді.
7. шпротному салат з кукурудзою і квасолею
Масло з шпрот вилити в миску з сухариками і залишити просочуватися на 5
- картопля (варена) - 3 шт.
- морква (варена) - 1 шт.
- огірки - 2 шт.
- горошок (зелений консервований) - 100г
- шпроти - 160г
- сік лимонний - 1 ч.л.
- зелень петрушки, сіль - за смаком.
Очищені картоплю, моркву й огірки наріжте кубиками. Покладіть овочі в салатник шарами, зверху покладіть шпроти і зелений горошок.
Полийте салат лимонним соком і маслом, що залишилося від шпрот, змішаним із сіллю. При подачі оформите зеленню.
9. Шпроти, запечені в листковому тісті
- тісто листкове - 400г
- шпроти - 1 банка
- яйце - 1 шт.
- зелень петрушки для оформлення.
Шпроти викладіть з банки і дайте маслу стекти.
Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см, наріжте його на довгі смужки шириною 9-10 см, змастіть яйцем.
Шпроти покладіть на смужку тесту, і накрийте іншою смужкою, потім наріжте, не пошкодивши рибок. Краї тесту злегка притисніть, з'єднавши верхній і нижній пласт.
Вироби покладіть на деко, змочений водою, зверху змастіть яйцем і випікайте. Запечені шпроти покладіть на блюдо, покрите паперовою серветкою, і прикрасьте гілочками петрушки.
10. Розетки із сиру зі шпротному масою
- сир - 300г
- сир - 200г
- шпроти - 1 банка
- вершкове масло - 50г
- мариновані гриби і огірки - за смаком.
Нарізати сир скибочками завтовшки 0,5 см, з яких чаркою видавити кружечки. Шпроти розім'яти в маслі і розтерти з сиром і вершковим маслом. Готову масу покласти між двома кружечками сиру, нею ж намазати верхній кружечок. Зверху покласти гриб або шматочок огірка. Замість шпрот можна використовувати шпротний паштет.
11. Прибалтійський шпротний пиріг
- Молоко - 1 стакан;
- Борошно - 2 склянки;
- Рослинна олія - 2 - 3 столові ложки;
- Дріжджі сухі - 1 пакетик (11 грам);
- Цукор - половинка чайної ложки;
- Яйце - 2 штуки;
- Сіль - половинка чайної ложки.
- Шпроти - 1 - 2 банки;
- Сметана - 200 грам;
- Цибуля ріпчаста - три головки;
- Сир твердий - 200 грам;
- Зелень.
Спочатку замісити дріжджове тісто. Для цього борошно просіваємо через сито в глибоку каструлю, додаємо сіль, цукор, сухі дріжджі, вливаємо тепле молоко, олію соняшникову. Замішуємо м'яке тісто. Накрити тарілочкою і залишити «підходити» в теплому місці на одну годину.
За цей час робимо начинку. Сир натираємо на середній тертці і змішуємо зі сметаною. Цибулю дрібно ріжемо і Томім на сковороді.
Розкачуємо тісто і надаємо йому форму нашого листа, потім акуратно, намотавши на качалку, переносимо його на деко, покритий пергаментом. Потім на тестову заготівлю викладаємо смажену цибулю, тертий сир зі сметаною і викладаємо одну за одною шпротіну, злегка вдавлюючи їх в тісто. Зверху присипаємо дрібно покришену зеленню і ставимо в розігріту духову шафу хвилин на 35 - 45.
12. Бутербродний торт зі шпротами
- круглий житній хліб
- вершкове масло
- лимон - 1 шт.
- кільки або шпроти - 12-15 шт.
- зелена цибуля - за смаком
- морква (варена) - 1
- солодкий перець (смужки) - 5-7 шт.
- маринований часник - 9-10 зубчиків.
Зрізати у хліба верхню частину. Частину, що залишилася у вигляді кола розрізати на два шари: нижній намазати маслом, покрити його верхнім шаром хліба і також намазати маслом. Акуратно віялом покласти кільки (або шпроти), пір'я зеленої цибулі, шматочки червоного перцю, длькі часнику, лимона, прикрасити квіткою з моркви. Для цього моркву ретельно вимити, відварити, зняти шкірку і акуратно як би "зняти стружку
13. Салат з морської капусти зі шпротами
14. Салат зі шпротами і чорносливом
- борошно - 1.5 склянки
- вершки (кип'ячені) - 1.5 склянки
- рослинне сало - 2 ч.л.
- цукровий пісок - 2 ст.л.
- сіль за смаком
- для начинки:
- сир (тертий) - 100г
- шпроти - 1 банка.
У підігріту миску просіяти борошно, зробити посередині поглиблення, влити посолені вершки, додати цукровий пісок, рослинне сало. Замісити м'яке тісто (його не слід місити занадто довго), поставити в холодильник на 5-6 ч.
На наступний день приготоване тісто розділити на 3 частини і покласти в холодильник на добу. Кожну частину застиглого тіста розкачати в пласт розміром з деко. Розкачане тісто розрізати вздовж на 5 однакових смужок і все їх перерізати поперек навпіл, щоб з кожного пласта вийшло 10 смужок. Посипати їх тертим сиром. На середину кожної смужки ближче до краю покласти чайну ложку начинки, прикривши її з боків тестом, щоб начинка не витікала, потім кожну смужку скачати в трубочку і кожну трубочку зігнути в середині, надавши їй форму підкови. Розкласти трубочки на деко, змастити їх яйцем і посипати тертим сиром. Помістити деко в добре нагріту духовку. Як тільки рогалики почнуть рум'янитися, зменшити нагрів і продовжити випічку, не даючи їм, однак, сильно рум'янитися.
Начинку приготувати так. Шпроти разом з маслом, в якому вони законсервовані, викласти в миску і ретельно розтерти ложкою в однорідну масу, потім висипати туди ж тертий сир і перемішати.
16. Картопляна запіканка з грибами і шпротами
- картопля (варена) - 4 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- печериці - 200г
- шпроти - 1 банка
- сметана - 4 ст.л.
- яйце - 3 шт.
- білий перець (мелений) - 1/3 ч.л.
- сіль - 1 / 3-1 / 2 ч.л.
- сода - на кінчику ножа.
Відварити картоплю в мундирі. Остудити. Очистити. Порізати скибочками. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на середньому вогні до легкого зарум'янювання.
Печериці порізати пластинками, покласти в сковорідку до цибулі. Вогонь додати до максимуму. Обсмажити гриби при помішуванні до випаровування рідини і появи рум'яної скоринки. Лук з грибами викласти в миску, отцежівая зайве масло. Остудити.
Масло з шпрот злити, шпроти поламати на невеликі (1,5-2см) шматочки.
Форму змастити маслом.
Викласти шар картоплі, злегка посолити. Потім шар риби і шар грибів з цибулею. Для заливки яйця розмішати з сіллю, перцем, содою і сметаною. Яєчною масою залити рибно-картопляні шари.
Духовку розігріти до 180С і запікати 20-30 хвилин, в залежності від бажаної твердості запіканки. Подавати в гарячому або холодному вигляді.
- помідори - 150г
- огірки - 25г
- гірчиця готова - 2г
- оцет - 2г
- цибуля ріпчаста - 15г
- зелень петрушки, сіль - за смаком
- шпроти - 50г.
Шпроти дрібно порубати. Додайте нарізані огірки, терту цибулю, рубану зелень, посоліть, заправте гірчицею, олією і оцтом.
Отриманим фаршем наповніть очищені від насіння і перегородок помідори.
- 200 грам борошна
- 10 грам дріжджів
- 120 мл. молока або води
- 2 столові ложки оливкової або соняшникової олії
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 куряче яйце
- 8 помідорів
- 150 грам сиру
- 12 шпрот
- 2 головки ріпчастої цибулі
- зелень
- спеції
- 10 столових ложок оливкової олії
Для змащування форми:
- вершкове або рослинне масло
Дрібно поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку, а потім розріжте на кілька частин. Натріть на тертці сир, наріжте зелень.
Приготуйте тісто за основним рецептом і залиште його в теплому місці для підйому. Розкачайте тісто, що підійшло в коржик, викладіть її на змащене маслом деко. Зверху на тісто покладіть часточки помідорів так, щоб вони щільно прилягали один до одного.
Помідори посоліть, поперчіть, посипте тертим сиром. Поряд покладіть шматочки шпрот.
Покрийте начинку піци зверху обсмаженою цибулею, додайте спеції і полийте виріб оливковою олією.
19. Бутерброди зі шпротами і картопляним паштетом
- 2 пшеничних хлібця
- 100 г шпрот
- 2 бульби картоплі
- 1 цибулина
- 40 г вершкового масла
- 20 г консервованого зеленого горошку
- 5-6 ягід винограду без кісточок
- зелень кропу
- Зелена цибуля
- мелений перець
- сіль
Картопля вимити, очистити, крупно нарізати, залити холодною підсоленою водою, варити до готовності.
Розім'яти до пюреобразного стану, додати 20 г масла.
Лук очистити, вимити, розрізати навпіл. Одну половинку подрібнити і обсмажити в вершковому маслі.
Що залишився лук нарізати півкільцями.
Зелень кропу вимити і нарубати.
Зелену цибулю вимити, крупно нарізати.
Виноград вимити, кожну ягоду фігурно розрізати навпіл.
Картопляний паштет змішати з обсмаженою цибулею, зеленню кропу і меленим перцем.
З картопляної маси сформувати кулясті вироби.
На хлібці викласти картопляний паштет і шпроти.
Бутерброди викласти на тарілку, прикрасити ягодами винограду.
Готову страву оформити зеленим і ріпчастою цибулею, зеленим горошком.
Процитовано 81 раз
Сподобалося: 16 користувачам