1. Фірмовий коктейль бармена - це абстрактне поняття. Найчастіше вони зливають в склянку залишки найдешевших напоїв, або того, що залишилося в пляшках під барною стійкою, і подають напій. Якщо його навіть попросити повторити - у бармена навряд чи це вийде і смак буде відрізнятися.
2. Ковбаса в солянці може бути не найпершою свіжості ... Але все живі-здорові і не помітили ще поки.
3. Пироги для шведського столу в ресторані виставляються завжди свіжі, а ось шматки підносять вже від вчорашніх пирогів.
4. Якщо гаряче вам не несуть дуже довго, швидше за все ваш офіціант ще не має досвіду і просто забув вказати його в замовленні.
5. На великих банкетах ніхто не стежить за кількість алкоголю і їжі, тому до 30% провіанту може навіть не дійти до святкового столу.
6. Якщо клієнт запитує про національність кухаря, йому завжди готові відповісти, що він француз або італієць, хоча насправді це грузин без прописки.
7. Навіть в дорогому закладі на тістечок може виявитися цвіль.
8. Бармени регулярно доливають кілька грам алкоголю. Помітити це важко, але прибуток скажена.
9. Питну мінеральну воду в ресторани не замовляють. Клієнту приносять просту воду з-під крана, саме тому вона і безкоштовна.
10. Офіціанти, коли йдуть їсти в кафе або ресторан, завжди замовляють їжу в заводській упаковці. Пиво на розлив або лимонад вони теж не беруть.
11. Дуже часто в пляшки з-під дорогої горілки заливають найдешевшу, охолоджують і розливають за вартість оригіналу. Відрізнити практично неможливо.
12. Коли офіціантові ліньки йти за чим-небудь, він просто скаже, що це закінчилося.
13. Якщо офіціантам трапляються занадто зухвалі клієнти, вони не тільки плюють в каві, вони можуть ще й пописати в сік.
14. Якщо офіціант впарюють вам якусь страву або настирливо намагається запропонувати блюдо дня - значить, це блюдо приготували в надлишку, і воно не дочекається до наступного дня.
15. Продукти для суші можуть бути не найпершою свіжості або навіть лежати на підлозі, тому що в холодильнику не вистачало місця. Але їх готують і подають клієнтам.
16. Якщо пиво застоялося, його збивають блендером. На поверхні з'являється пінка і пивко стає схожим на смак на свіже.
17. Якщо підняти щось дуже швидко, прийнято вважати, що воно не падало зовсім, або там була постелено газетка.
18. У алкоголь, пиво, лимонад та інші напої додають воду або сиплють льоду чим побільше.
19. Якщо клієнти замовляють багато порцій одного разом ж страви: фруктів, нарізки, суші - їм не приносять все повністю. Наприклад, замовили клієнти три порції, їм можуть принести чи дві, але розкладені. Адже ніхто не знає, який розмір порції насправді.
20. Бармени можуть доливати в дорогу горілку найдешевшу покупну з магазину. Підміна практично не відчувається, зате прибути колосальна.