М'ясні рулети вважаються непростим в приготуванні стравою, тому їх і намагаються уникати недосвідчені кулінари. У цій збірці - прості рецепти м'ясних рулетів, з якими навчитися готувати цю страву зможе кожен.
Для улюблених м'ясоїдів, на свято або просто так щоб порадувати себе і близьких - м'ясний рулет можна приготувати з будь-якого приводу. Якщо ви поставите таке блюдо на святковий стіл, то це неодмінно оцінять всі гості, а якщо зробите м'ясний рулет не по святкового приводу, то близьким буде приємно їсти таку смакоту, кладучи шматочок м'ясного рулету на бутерброд або навіть просто вприкуску до іншої їжі. Загалом, приготуйте м'ясний рулет. ну а вже те, що його з'їдять з апетитом - це поза всякими сумнівами!
Рецепт перший: Простий м'ясний рулет з яйцем в тесті
Знадобиться: 500г фаршу м'ясного, 250г листкового дріжджового тіста, 50г вершкового масла, 5 яєць, 2 зубчики часнику, ½ склянки борошна, зелень петрушки, перець, сіль.
Як приготувати простий м'ясний рулет з яйцем. 3 яйця зварити круто, дрібно нарізати цибулю і обсмажити його до зарум'янювання на вершковому маслі, порубати петрушку. Перемішати фарш з цибулею і зеленню, вбити 1 яйце, додати роздавлений часник, поперчити і посолити, добре перемішати фарш. Тісто розкачати в прямокутник, викласти на змащене маслом деко, в центр по довжині тіста викласти смужкою половину фаршу, на нього - половинки яєць варених, зверху - залишився фарш. Далі тісто потрібно розрізати по обидва боки від фаршу під кутом приблизно 45 градусів - у вас повинні вийти косі смужки близько 1-2 см шириною. Піднімаючи смужки попарно з двох сторін від фаршу, защипують їх нагорі - так закрийте тестом весь фарш. У вас вийде рулет з невеликими щілинки в тесті з боків і защипами тесту нагорі. Обмазати рулет яйцем, що залишилося, збивши його, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
Ви можете зробити будь-яку іншу начинку замість яєць.
Рецепт другий: М'ясний рулет з свинячого карбонату
Знадобиться: 1,3 кг карбонату свинячого одним шматком, 150г кураги, 100г волоського горіха, 60г вершкового масла, ½ цибулини, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. олії соняшникової, 1,5ст.л. гірчиці, 3 ч.л. меду, по 2 щіпки орегано і прованських трав, чорний перець, часник, сіль.
Як приготувати м'ясний рулет з свинячого карбонату. Розрізати карбонат так щоб вийшов широкий пласт м'яса. Гірчицю перемішати з орегано, прованськими травами, медом, перцем, сіллю, рівномірно обмазати м'ясо. Викласти на пласт тонкі шматочки вершкового масла, в центрі смужкою розподілити нарізані курагу і волоський горіх, згорнути рулет, рухаючись від себе. Зав'язати рулет, якщо потрібно, шпагатом, обернути фольгою, викласти на деко, запікати 1 год в розігрітій до 200 градусів духовці. Цибулю дрібно нарізати і пасерувати на маслі, додати соєвий соус, 1 ч.л. меду, шматочок вершкового масла, при постійному помішуванні 5 хв потомить все до карамелізації, полити готовий рулет, звільнивши його від фольги, і запекти ще 10хв в духовці.
Перед тим, як звільняти рулет від фольги, перевірте його готовність: м'ясо повинно бути м'яким і при проколюванні виділяти прозорий сік.
Рецепт третій: Рулет зі шматочків м'яса з чорносливом або курагою (фото-рецепт)
Знадобиться: 500г свинини, 50г чорносливу або кураги, чорний перець, сіль.
Як приготувати рулет з шматочків м'яса. Для рулету необхідно взяти плоскі шматочки м'яса і викласти їх на фольгу внахлест (так щоб краї лежали один на одному), на м'ясо викласти чорнослив в кілька рядів, поперчити і посолити, згорнути рулетом.
Загорнути рулет у фольгу і викласти у форму для запікання, налити в неї воду на 1,5 см висоти, запікати рулет в розігрітій до 170 градусів духовці 1-1,5 год.
Готовий рулет нарізати порційними шматочками і подати з гарніром.
Якщо ви хочете зарум'янити рулет, просто зробіть це, як в попередньому рецепті: звільнивши від фольги витримаєте в духовці ще 10-15хв.
Отже, готувати м'ясні рулети можна по-простому: зі шматочків м'яса, з фаршу, в тесті - всі вони виходять смачні і дуже апетитні! Вдалих проб!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло