Завзяті кавомани напевно вже пробували кава, заварена альтернативними способами: харіо, аеропресс, кемекс та інше. На відміну від професійних кавоварок, ці девайси стоять осудних грошей, займають мало місця.
Чим вони відрізняються, скільки коштують і що з ними робити - розповідаємо в цьому огляді.
Найвідоміший з усіх альтернативних способів заварювання. Кава готується просто і відносно швидко (близько 4 хвилин), сам френч-прес коштує відносно недорого. Щоб кава вийшов смачним, важливо стежити за помелом зерна - він повинен бути великим і рівномірним.
У аеропрессе можна приготувати міцну каву, схожий на еспресо, або змінити співвідношення води і зерна і зробити напій з більш легким прозорим смаком.
Для заварювання використовують кави дрібного помелу. Готувати каву в аеропрессе дуже просто і швидко, головне стежити за часом: зерно повинно контактувати з водою не більше півтора хвилин.
Головний плюс аеропресса - мобільність. Його можна взяти з собою хоч в офіс, хоч похід, хоч в поїзд.
3. ХАРІО / ПУРОВЕР / V60
Воронка V60 (її найчастіше називають Харіо - по компанії-виробнику, іноді пуровер - по техніці заварювання) - теж досить простий, а головне, приємний, спосіб заварювання кави: він схожий на ритуал, на кшталт чайної церемонії. У воронку кладуть паперовий фільтр, в нього насипають каву середнього помелу, потім дуже тонким струменем круговими рухами вливають воду. Кава в харіо виходить легкий і ароматний.
Кемекс - це не тільки пристосування для заварювання кави, але і стильний елемент інтер'єру. Перший кемекс зробив американський вчений-хімік Петер Шлюмб в 1941 році, з'єднавши колбу зі скляною лійкою за допомогою обідка з дерева і шкіри. Елегантний дизайн кемекса дозволив йому «засвітитися» в декількох фільмах і стати експонатом Нью-Йоркського музею сучасного мистецтва.
Кава в кемексе заварюють майже як в харіо: дуже повільно проливають воду через каву. За рахунок досить крупного помелу і взаємодії з повітрям кави виходить легким і ароматним, в ньому залишається мало гіркоти, зате розкриваються солодкі нотки. Кемекс відмінно підходить для того, щоб підсаджувати на хорошу каву людей, які не люблять еспресо за його різкий і гіркий смак.
Сифон виглядає як загадкове пристрій з хімічної лабораторії: дві колби, пальник, наргетая вода піднімається вгору - виглядає вражаюче! Сам напій виходить чистим і прозорим, без кавової суспензії, але з щільним насиченим смаком.
Кава в сифоні вариться повільно. Спочатку вода (близько 95 градусів) під впливом температури подніматесся з нижньої колби в верхню - з кавою. Там напій вариться близько хвилини, після чого видаляється з вогню і протікає через фільтр в нижню колбу.
Конструкція виходить досить громіздка, процес вимагає часу і уваги, так що сифон годиться швидше для того щоб вразити друзів на вечірці, ніж для приготування кави собі на сніданок.
Ну і бонусом розповімо кілька секретів вибору і підготовки кави для будь-якого з перерахованих способів:
- Краще використовувати моносортів, а не суміш.
- Світла обсмажування: зерно, обсмажене під еспресо, дасть дуже гіркий і різкий смак, для «альтернативи» потрібно шукати обсмажування світлішою.
- Молоти і заварювати каву краще не відразу після обсмажування, а через 4-5 днів.
- Мелена кава зберігає смак 4-5 днів, обсмажене зерно - близько місяця.
- Чи стежите за рівномірністю помелу: використовуйте жорновий кавомолку, а якщо є можливість купувати каву часто і потроху - попросіть бариста відразу його змолоти під конкретний спосіб заварювання.