Ну а ми вирішили поекспериментувати немає над начинкою, нею залишилася стара добра котлета, а над обрамленнями. Представляємо 5 цікавих бургерів, які приготовлені без хліба.
Гамбургер з баклажаном
2 ст.л. тертого твердого сиру
Кілька невеликих листя салату
1 ч.л. оливкового масла
Крок 1. Баклажан нарізати товстими (1 см) кружками. Скропити їх маслом і посолити. Залишити на 10 хвилин.
Крок 2. Баранину провернути через велику решітку м'ясорубки.
Крок 3. Дрібно нарізати цибулю і зелень, додати до м'яса, поперчити. Ретельно вимісити, поки фарш не стане однорідною масою.
Крок 4. Сформувати невеликі котлети для бургерів. Посипати їх сіллю.
Крок 5. Підсмажити котлети. Одночасно обсмажити баклажани, але так, щоб вони дещо не досмажити, тоді вони не будуть розвалюватися.
Крок 6. Зібрати бургери: на шматочок баклажана покласти лист салату, зверху котлету, потім сир, гірчицю і помідор. Накрити шматочком баклажана.
Рецепт Дениса Перевозу, бренд-шефа групи ресторанів «Урюк»
40 г сиру гауда
15 г яловичого жиру
Сіль, чорний перець
2 малосольних огірка
Крок 1. Відварити рис Ташкентський в пароварці або в каструлі - остудити.
Крок 2. Додати сире яйце, натертий сир і спеції. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Крок 3. За допомогою залізного кільця 9,5 сформувати «булки» і запікати в духовці 10-15 хвилин.
Крок 4 Фарш. Яловичину, жир, цибулю провернути через м'ясорубку, додати спеції і яйце. Все ретельно перемішати, отриману масу відбити.
Крок 5. Сформувати котлету однакового розміру з рисової «булкою» і обсмажити до готовності на грилі.
Крок 7 Нарізати слайсами помідор і огірки.
Крок 8. Зібрати пловбургер в наступному порядку: рисова «булка», помідор, соус, котлета, огірки малосольні, цибуля шалот, листя кінзи, соус, помідор, рисова «булка».
Гамбургер на Нутовая-цибулевої подушці
4 ст.л. нутовой борошна
Рослинна олія для смаження
1 солоний міцний огірок
1 ст.л. лимонного соку
½ ч.л. зеленої аджики
Крок 1. Дрібно нарізати цибулю, додати нутовую борошно, долити воду і замісити не дуже густе тісто. Посолити.
Крок 2. За допомогою кулінарного кільця підсмажити на сковороді товсті млинці.
Крок 3. Яловичину з цибулею провернути в м'ясорубці через велику решітку, відбити руками і посолити.
Крок 4. Сформувати котлети такого ж розміру, як і булочки.
Крок 5. Підсмажити котлети.
Крок 6. Авокадо очистити і розтерти в пюре. Додати лимонний сік і аджику. Перемішати.
Крок 7. Нутовая булочку намазати соусом, покласти котлету, зверху скибочки огірка і ще трохи соусу.
Бургер з курячого філе і бекону
1 куряча грудка
4 скибочки бекону
1 болгарський перець
Масло для смаження
Сіль, перець чорний і червоний
1-2 гуртка гострого перчика
Крок 1. Курячу грудку нарізати великими шматками (приблизно 10Х10) злегка відбити.
Крок 2. Натерти курку сіллю і сумішшю перців. Підсмажити на грилі.
Крок 3. Кабачок нарізати великими кільцями (якщо кабачок молодий, то шкірку знімати не треба), перець розрізати на 4 частини, витягти насіння. Всі овочі трохи підсолити, скропити олією і обсмажити на грилі.
Крок 4. Обсмажити бекон, зручніше це зробити на сковороді.
2 ст.л. рослинного масла
2 ст.л. кедрових горіхів
100 г панірувальних сухарів
Шафран, чорний перець, сіль
Крок 1. Картопля зварити, воду злити, картоплю розім'яти в пюре. Посолити.
Крок 2. Горіхи подрібнити в блендері, але не в борошно. Змішати з сухарями.
Крок 3. Яйця збити з половиною сухарно-горіхової суміші, додати шафран, сіль і перець.
Крок 4. Сформувати з картоплі котлети. Вмочити в яйця, потім в сухарі з горіхами, потім знову в яйця і в сухарі.
Крок 5. Обсмажити котлети в маслі.
Крок 6. М'ясо провернути через м'ясорубку разом з цибулею. Вимішати фарш.
Крок 7. Сформувати котлети, посолити і поперчити їх. Підсмажити на грилі або на сковороді.
Крок 8. Скласти бургер: покласти м'ясну котлету між картопляними. Додати трохи гірчиці.
