Англійці відомі своєю прихильністю традиціям. Ця любов поширюється і на випічку, яка залишається незмінною протягом багатьох десятиліть. Хочете доторкнутися до духу Англії? Дістаньте порцелянові витончені чашки для чаю, приготуйте вершки і молоко, джем і подайте англійські десерти. Про них і поговоримо.
Особливості англійських десертів
Великобританія повниться вишуканою їжею. Ми особливо любимо Британські десерти, від карамелі (тоффі) до трайфл. Щоб приготувати істинно англійський десерт, досить дотримуватися простих правил.
Тісто. Найчастіше англійці використовують бісквітне, пісочне, Кексовое і пісне тісто. Ще один особливий вид - тісто для пудингу зі шматочків хліба і яйця.
Наповнення. Знаменитий англійський custard, тобто заварний крем на яйцях, вершках і різних добавках. Крім заварного крему, англійці люблять збиті вершки, джеми, карамель або курд.
Якщо до всього вище перерахованого ми звикли, то знаменитий англійський пиріг з патокою залишається загадкою. Англійці змішують патоку з крихтами пісочного тіста і лимонною цедрою.
Додатки. Не забувайте про цукатах, спеціях, горіхах, сухофруктах і інших добавках. Англійці додають прянощі всюди - від тесту до заварного крему. А їх пудинги і різдвяні кекси завжди наповнені шматочками ароматних цукатів і горіхів. В якості начинки для пирогів і десертів популярні ягоди, яблука і банани.
Прикраса. Найпопулярніший спосіб прикрасити пиріг, кекс або маффин - покрити його збитими вершками і присипати какао. А ще можна присипати цукровою пудрою. Ще один варіант - соус у всій його красі: від шоколадного до карамельного або фруктового. Англійці люблять прикрашати десерти пісочної крихтою.
Англійці комбінують ці компоненти практично у всіх своїх десертах. Давайте дізнаємося, які з них стали класикою.
англійські Сконе
Незамінний компонент післяобіднього чаю - Сконе йдуть углиб століть. Немає точної впевненості в тому, як правильно вимовляти це слово, і тим більше - в тому, як їх краще їсти: з шаром дуже густих вершків і джему або навпаки. Але все англійці впевнені, що Сконе - це неймовірно смачно і традиційно.
Пудинги всіх видів - улюблені ласощі на Британських островах. Він такий простий у приготуванні, що став виключно повсякденною їжею. Все, що вам потрібно - яйця, молоко або вершки, вершкове масло і шматочки хліба або борошно. Подавайте пудинг із заварним кремом. З пудингу можна зробити порційну випічку, в формі кексу, пирога.
Історія пудингу почалася ще в середньовіччі і пов'язана зі сливової юшкою: сумішшю м'яса, овочів, сушених фруктів і цукру, яка була способом консервації м'яса на зиму.
Бісквіт королеви Вікторії
Здається, нація схиблена на випіканні десертів на основі бісквіта Вікторії. З нього роблять тістечка, пироги, торти. В основі - невисокий ніжний бісквіт. Начинка - джем і збиті вершки. Це було улюбленими ласощами Королеви Вікторії під час післяобіднього чаю. Спробуйте приготувати його на нашу рецептом - це дуже просто і цікаво.
Англійці вважають трайфл безсумнівно автентичним десертом, існуючим з 1500-х років. Що ж це таке? Трайфл (або тріфл) готують з декількох шарів: заварного крему, збитих вершків, просоченого алкоголем або сиропом бісквіту, желе і ягід (полуниці, малини та чорниці). Якщо хочете чогось незвичайного - зробіть бісквіт імбирним, додайте в десерт херес або будь-яке інше кріплене вино.
Біографія пирога баноффі починається в Східному Суссексі, в ресторані «Голодний Чернець» невеликого села Джевінгтон. У 1972 році шеф-кухар Іен Доудінг разом з власником Найджелом Маккінзі придумали десерт на основі американського кавово-карамельного пирога (Coffee Toffee Pie). Спочатку вони експериментували з начинкою з яблук, апельсин, але потім зрозуміли, що банани - ідеальний вибір. Так і з'явився тарт з начинкою з м'якої карамелі, бананів і збитих вершків, присипаних какао. Наш варіант пирога баноффі - такий.