Божественний, ніжний, чудовий - перераховувати епітети, яких гідний італійський десерт тірамісу, можна довго. Але чи варто, якщо кожен, хто хоч раз спробував цей десерт, знає, наскільки чарівним є його смак?
І не тільки смак! Чи знаєте ви, що з італійського тірамісу (tira mi su) перекладається буквально, як «підніми мене вгору». Ця назва десерту привласнили венеціанські куртизанки, що почитали його кулінарним афродизіаком. І, хоча це властивість тістечка, науково не доведено, достеменно відомо, що його вживання зовсім точно може значно поліпшити настрій, піднявши його на недосяжну висоту.
Звичайно, настільки популярна страва не могло залишитися поза увагою «наслідувачів», через що на ринку сьогодні можна зустріти безліч варіацій на його тему. Але навіть якщо вони і носять горде ім'я «тірамісу», до теперішнього італійському десерту, часто не мають ніякого відношення.
А адже відрізнити оригінал від підробки так просто. Досить просто поглянути на склад десерту. І тут важливо пам'ятати, що:
- При приготуванні справжнього тірамісу завжди використовується сир «маскарпоне». Ні сир, ні інший м'який кисломолочний продукт, а саме «маскарпоне», який в свою чергу проводиться тільки в одному місці - італійської Ломбардії. Відмінною особливістю цього продукту є його висока (55%) жирність, яка пояснюється тим, що для його приготування використовують не молоко, а вершки.
- При приготуванні справжнього тірамісу використовується кулінарне вино Марсала. Воно і тільки воно! Відоме з 1773 року, це вино і сьогодні користується величезною популярністю в Італії та інших країнах світу. Існує безліч його різновидів, деякі з яких вживаються, як аперитив. У той час як інші використовуються кондитерами для приготування своїх шедеврів. Зокрема, для тірамісу підходить вино Марсала Fine і Superiore.
- І, звичайно ж, уявити собі тірамісу без італійського бісквітного печива «савойарді», що випускається у формі трубочок і «дамських пальчиків», просто неможливо.
- Для просочення справжнього тірамісу використовується не тільки вино, але і міцно звареної кави «еспресо». Неодмінно натуральний.
- Крім перерахованих вище продуктів, для приготування справжнього десерту використовуються яйця, збиті з цукровою пудрою. А зверху тірамісу посипається какао або тертим шоколадом.