Дійсно великий шеф-кухар не прагне потрапити на екрани телевізорів, він скромно готує для монархів, політиків і зірок шоу-бізнесу світового масштабу, видає бестселери, відкриває ресторани, але головне - задає моду на страви, формуючи світову кухню на новий лад. Якраз про таких людей в цій статті:
Ален Дюкасс
Якщо Дюкасс відкриває ресторан в певному місті, значить, там живе гідна публіка, що має достатній рівень культури споживання його шедеврів. У його скарбничці в цілому 19 зірок Мішлен.
Дюкасс почав навчання майстерності шеф-кухаря в 16 років в ресторані одного з готелів Бордо. Доля була прихильна до юнака, постійно підштовхуючи до потрібних людям - великим шеф-кухарям свого часу. Так крок за кроком з помічника головного кухаря Дюкасс сам став шефом. Сталося це в 1980 році. З тих пір він жодного разу не поступився позицій, отримавши популярність не тільки як найвидатніший майстер провансальської кухні, але і як успішний ресторатор.
Кулінарні книги Дюкасса - це шедеври, його майстер-класи - межа мріянь будь-якого кухаря, ресторани маестро - еталони, приклади для наслідування. Можна сміливо стверджувати, що без Алена Дюкасса світова кулінарія була б позбавлена істинно французького шарму і чарівності.
Томас Келлер
Вплив Келлера на весь американський ресторанний бізнес проявилося в тому, що саме він почав використовувати витончений стиль закладів, висококласне вино в ресторанах з цілком доступними цінами. Кращий американський шеф-кухар славиться увагою до деталей, проявляється це як в рецептурі страв, так і в інтер'єрі його ресторанів. Саме Томас зробив з Каліфорнії американський Прованс, куди тепер приїжджають не просто позасмагати на пляжах, а й відвідати кращі ресторани США.
Щоб зрозуміти характер Томаса Келлера, досить подивитися анімаційний фільм «Рататуй», над яким шеф активно працював в ролі консультанта. Постулат про те, що готувати може кожен, певне почуття ризику і удачі свого часу допомогли і Келлеру.
Хосе Андрес
Ден Барбер
Особа світової кулінарії зразка XXI століття. Ден Барбер готує, відкриває ресторани, виступає з доповідями на конференціях, виконував завдання президента Обами з популяризації здорового харчування серед американців, консультує спеціальну раду Гарвардської медичної школи ... Коротше кажучи, є активним членом суспільства.
Ден Барбер зробив модним повернення рестораторів до давніх традицій, коли продукти поставлялися прямо з м'ясної крамниці або городу, не піддаючись заморозку або будь-якого іншого виду зберігання. Його ресторан Blue Hill в Нью-Йорку визнаний одним з кращих закладів міста. Ресторан був відкритий в науковому центрі, що займається популяризацією органічної їжі,
Жан-Жорж Вонгеріхтен
Провідні видання столиці світу - Нью-Йорка - стверджують, що немає більш впливає шеф-кухаря на смаки жителів великого міста, ніж неперевершений Жан-Жорж.
Нікого не здивує той факт, що один з кращих кухарів світу народився у Франції, в Ельзасі. З дитячих років Жан-Жорж знав, яку важливу роль в житті відіграє кухня. Кожен день хлопчик спостерігав за священнодійством - приготуванням обідів і вечерь для 50 робочих їх сімейного бізнесу. Коли ж батьки подарували юнакові на день народження вечерю в шикарному ресторані Auberge de l`ill, що володів трьома зірками Мішлен, Вонгеріхтен назавжди вирішив пов'язати своє життя з високою кухнею.
З 1980 року Жан-Жорж веде масштабну роботу по завоюванню світу, емігрувавши в США. Його ресторани є в Парижі, Шанхаї, Нью-Йорку, Лас-Вегасі і багатьох інших містах. За багаторічну практику шеф-кухар випустив 5 куховарських книг, на які просто моляться початківці кухаря і любителі оригінальної кухні. Відмітна риса кулінарної майстерності Вонгеріхтен - космополітизм. Жан-Жорж присвятив усього себе створенню унікальної кухні, яка поєднує традиції Заходу і Сходу.
Добірка фільмів про шеф кухарів і їжі, увагу в яких зосереджено виключно на вишуканою і складною кухні.