Скільки заробляє кухар, залежить від його майстерності, рівня закладу, в якому він працює і географічного положення. Але талановиті і досвідчені співробітники вважаються справжньою знахідкою в сфері громадського харчування: будь то просте кафе або розкішний ресторан. Тому в усьому світі, наймаючи на роботу кваліфікованого співробітника, люблячого і знає свою справу, ресторатори намагаються максимально зацікавити його, як умовами роботи, так і заробітною платою.
Зарплата московських кулінарів
Власники ресторанів і кав'ярень намагаються утримати хорошого шеф-кухаря будь-якими способами, тому знайти подібну вакансію досить складно. Шеф-кухар при цьому, працюючи на одному місці довгі роки, намагається зібрати хорошу команду, а головне знайти гідних помічників. Помічник кухаря отримує в середньому 20 000 руб. в місяць: мінімум - 8 000 руб. максимум - 65 000 руб.
Перше питання, яке задають претенденти вакансії, скільки заробляє шеф-кухар в даному закладі. Заробити можна багато, якщо кухар постійно буде підвищувати свою кваліфікацію, освоювати нові кулінарні рецепти, вносити родзинку в кожне блюдо. Недобросовісні співробітники громадського харчування навряд чи можуть сподіватися на високий заробіток.
Скільки коштує робота повара в різних куточках Росії
Але зарплата кухаря в Москві набагато вище, ніж дохід його провінційного колеги. Шеф-кухар в Омську, що має від 1 до 3 років стажу, зможе заробити не більше 30 000 руб. Досвідчений фахівець, який пропрацював на кухні понад 5 років роботи, заробляє від 50 000 руб. в місяць.
Середній показник, скільки заробляє кухар в Росії, виглядає наступним чином:
Москва - 80 000 руб .;
Санкт-Петербург - 65 000 руб .;
Новосибірськ - 60 000 руб .;
Челябінськ - 45 000 руб .;
Казань - 42 000 руб .;
Омськ - 40 000 руб .;
Волгоград - 35 000 руб.
Але, в наведеному вище списку враховується тільки середня зарплата кухаря в ресторані. Подібні фахівці, як правило, мають великий стаж, гарну освіту і навички. Ресторатори готові оплачувати їх працю за завищеними тарифами. В інших сферах громадського харчування доходи кухарів значно нижче.
Кухар, який створює десерти
кухар-кондітерУзнать точно, яка зарплата у кухаря, що створює десерти, можна тільки звернувшись до відділу кадрів конкретного підприємства. Тому що на тарифи впливає рівень життя в регіоні, місце розташування і популярність закладу, а також умови праці. Шкідливі умови компенсуються щомісячними преміями, сума яких встановлюється роботодавцем. Зарплата кухаря кондитера залежить від розряду, досвіду і майстерності.
Наприклад, фахівці найвищого шостого розряду, мають додатково диплом техніка-технолога, зазвичай працюють в кращих ресторанах і мають непоганий дохід.
Скільки отримує кухар кондитер в різних регіонах Росії:
в Москві і Московській області - близько 80 000 руб .;
в СПб - близько 75 000 руб .;
в Омську - від 60 000 руб .;
в Магадані - від 55 000 руб .;
в Красноярську - близько 40 000 руб.
Кондитери, які працюють в закладах середнього рівня, отримують не більше 30 000 руб. в місяць.
Працівники дошкільних і освітніх установ
повар в школеПовара потрібні не тільки ресторанам, кафе та кулінарії. Найчастіше фахівці потрібні в їдальні, організовані при промислових або адміністративних установах, а також в лікарні, школи і дитячі сади.
Скільки отримують кухаря в дитячому садку і школі, залежить від тарифів, передбачених в конкретному регіоні або закладі. Справа в тому, що особливих вимог до подібних співробітникам не пред'являється. Але і зарплата кухарів, які працюють в цій сфері, досить низька: у Москві - близько 30 000 руб. в провінції - від 8 000 до 13 000 руб. в місяць.
В обов'язки шкільного або дитсадівського кухаря входить:
приготування нескладних страв;
придбання продуктів;
складання щоденного і тижневого меню.
Посада шеф-кухаря або помічника кухаря тут не передбачена. Всю роботу (випічка здоби, приготування гарячих і холодних страв, нарізка хліба) виконує одна людина.
недооцінена професія
За оцінками ЗМІ, кухар входить в топ 10 найбільш недооцінених професій в Росії. У Данії, Італії, Німеччини, Великобританії, Туреччини та багатьох інших країнах повар - це дуже поважна людина, який може заробити собі цілий статок, забезпечивши своїм дітям безбідне життя, а собі спокійну старість.
Менше російських колег заробляють українські та білоруські кухарі.
Наприклад, скільки заробляють кухарі в ресторанах ближнього зарубіжжя:
в Україні - близько 30 000 руб. в місяць (в елітних ресторанах Києва);
в Білорусі - близько 60 000 руб. (В популярних закладах).
Але зазначені зарплати велика рідкість в цих країнах. Оклад кухарів в дитячих садах, освітніх установах, їдалень, звичайних точках громадського харчування ледь перевищує зарплату двірника.
Як стати кваліфікованим фахівцем
Переваги та недоліки професії
Плюси цікавою і смачною професії не змінюються з плином часу:
можливість проявити свої творчі здібності;
гідна оплата для майстрів і можливість навчання для новачків;
затребуваність і кар'єрний ріст при наявності таланту і відповідальності.
Але робота кухарем має також і ряд мінусів. Майстер повинен володіти:
відповідальністю;
фізичною витривалістю;
уважністю і швидкістю реакції;
умінням управляти колективом.
Трудові будні кухаря досить напружені, немає часу розслабитися. Зате існує ризик отримати опік, травмуватися гострим предметом.
Але якщо людина бажає стати професіоналом високого рівня, то плюси в будь-якому випадку переважать всі мінуси.