5 причин відкрити свій ресторан
Визначтеся в своїх діях.
Сьогодні поговоримо про мету, з якою люди відкривають ресторан і причини, які штовхають їх до занурення в новий бізнес.
Як відомо, мета - це те, до чого ми прагнемо і для чого здійснюємо будь-які свої дії. Причина ж - це підстава наших дій.
Для будь-якої справи важливо визначити причину і поставити мету. Цим ми сьогодні і займаємося, обговорюючи відкриття ресторану.
Існує безліч причин по яким людина або група людей вирішують відкрити свій заклад, будь то ресторан, кафе, бар, дискотека, кафе-морозиво .... необхідне підкреслити ?
Виявимо основні причини і визначимо мети, з якими ми вступаємо в цей складний кризовий, але захоплююче плавання:
Відрізняються від простого заробляння тим, що тут ви вкладаєте свої (або не свої) кровні. Тут потрібно розуміти, що ресторанний бізнес може принести вам як радість і задоволення з приємними наслідками у вигляді грошового потоку, так і головний біль з втратою всього і вся і «хвостів» у вигляді боргів. Тому перш ніж інвестувати потрібно розуміти з ким, коли, де і складати грамотний бізнес-план. Так само потрібно пам'ятати, що окупність даного бізнесу досить довга, а вкладення досить великі і, часом, можуть з незалежних від тебе обставинам збільшуватися в геометричній прогресії.
Хтось в дитинстві мріяв стати космонавтом, хтось пожежником, хтось ледарем, а хтось - великим і здатним ресторатором. Думаю, таких було не дуже багато - не особливо це було популярно в нашому радянському дитинстві, і з громадського харчування ми знали тільки столові, пельменні, рюмочние і чебуречні. Однак, таке покликання могло сформуватися в більш зрілому віці, що забезпечує більше шансів на успіх і втілення мрії в реальність. Тут перевагою є усвідомлене бажання, засноване, скоріше за все, на власному або чужому досвіді. Ця причина здатна забезпечити успішне ведення будь-якого бізнесу, тому що ставишся до роботи з почуттям, толком, розстановкою, вкладаєш душу і прораховувати кожну дрібницю. Метою може бути що завгодно - від заробітку і вкладення грошей до задоволення від процесу і самореалізації.
Деякі люди вважають, що відкрити ресторан дуже просто і це може зробити кожен. Посидівши в ресторані як гість, особливо якщо тебе добре обслужили і принесли смачну їжу, все здається таким простим і зрозумілим, що хочеться відкрити своє, рідне і похвалитися перед друзями і запросити їх туди. Однак, потрібно розуміти, що не кожен стоматолог або власник автозаправки впорається з таким складним «організмом» як ресторан або навіть маленьке кафе. Відкрити його - півсправи, а от підтримувати роботу цього «організму» - завдання не з легких. В принципі, якщо метою є просто наявність у тебе свого закладу і вкладення не грають ролі, то можна не напружуватися і віддати все на волю найманих працівників зрідка контролюючи процес, проте, це досить тупиковий шлях, якщо у тебе немає грамотних і досвідчених саме в ресторанному справі керівників, і заклад буде вимагати від тебе постійної присутності, особистої уваги і турботи.
Тут бувають варіації. Можна допомогти з відкриттям, отримати за це грошей і піти в нове відкриття. Можна відкритися і продовжувати працювати і розвивати бізнес. Можна вести новий проект вкладаючи або не вкладаючи власні кошти. Отримувати фіксований дохід або відсоток. Варіантів безліч, головне - визначити заздалегідь сфери діяльності кожного учасника і його внесок, як розумовий, так і фінансовий, а так само віддачу за свої вкладені сили і засоби. За великим рахунком потрібно все чітко прописати, тому що договори на словах стираються з пам'яті дуже швидко, а письмовий завжди буде нагадувати кожному з вас коло турбот і сферу відповідальності.
Буває й таке. Це схоже на причину №5, тільки в даному варіанті людина, віддаючи свої кровні уявляє, що він не дуже розбирається в ресторанному бізнесі, але ось його дружина або син, які не мають, до речі, жодного стосунку до даної сфери діяльності, обов'язково і з легкістю впорається з бізнесом. Можна подарувати будь-який бізнес, але навіть найуспішніший в недосвідчених руках він розвалиться в лічені тижні. Тому тут так само, якщо нікуди подіти гроші, то можна спробувати щастя, «на авось», як то кажуть і бути готовим до всього. Хоча, це ж подарунок, він тепер належить тому, кому ти його подарував.
Залежно від ваших цілей знадобиться різну кількість грошей, але, в той же час, обсяг останніх може допомогти визначити вашу мету.
У висновку хочу сказати, що бувають комбінації причин і цілей. Але головне - визначити для себе чого хочеш і йти за наміченим планом, відхиляючись від нього тільки в тому випадку, якщо це обіцяє ще більший успіх. А план повинен бути обов'язково, адже планування - це основа і початок будь-якої діяльності. Але про це ми поговоримо іншим разом.
Дякую Вам за додавання цієї статті в: