Захист від важких недуг, ліки від старіння, ключик до здоров'я і вічної молодості - все це про них, про антиоксиданти. Давай розберемося, чи так це насправді.
Ідею про те, що причиною розвитку деяких захворювань є шкідливу дію неконтрольованих реакцій вільних радикалів, вперше висловив професор університету Небраски доктор Денхам Харман в 1954 році.
Уже через кілька десятиліть ця теорія стала провідною. Вчені медики виділили понад 60 видів різних патологій, які назвали вільнорадикальних захворюваннями. Серед них були названі такі: передчасне старіння, променева хвороба, аутоімунні, запальні недуги. В цей же ряд увійшли порушення серцево-судинної системи (атеросклероз, ішемія та інфаркт міокарда, гіпертонія, інсульт), артроз, варикозне розширення вен, цукровий діабет, злоякісні новоутворення. На перший план в боротьбі з цими недугами вийшли антиоксиданти. Комплексні препарати, які містять вітаміни-антиоксиданти (С, Е, провітамін А) та антиоксидантні елементи (Cu, Zn, Mn, Se) стали активно використовуватися для лікування і профілактики ряду хвороб. Також антиоксиданти почали застосовувати в період інтенсивної терапії, щоб посилити ефект лікарських засобів.
За 50 років сформувалася стійка думка: антиоксиданти - наші рятівники в нерівній боротьбі з вільними радикалами. Російський вчений, академік РАН В. П. Скулачов, який активно працює над створенням наночастинок-антиоксидантів, стверджує, що з їх допомогою можна буде в кілька разів продовжити людське життя. Ми попросили наших експертів допомогти нам розібратися, що ж насправді являють собою антиоксиданти і чи дійсно в них наше спасіння від багатьох бід.
Ірина Шалабанова, головний лікар клініки сімейної медицини «Віамед»
Для життєдіяльності будь-якої клітини необхідний кисень. Завдяки окислення білків, жирів і вуглеводів ми отримуємо енергію. Однак в процесі окислення з'являються вільні радикали, які зараз дуже модно звинувачувати у всіх смертних гріхах. Насправді вільні радикали необхідні для нормальної життєдіяльності організму: вони мають протипухлинну і потужним антибактеріальним ефектом, беруть участь у передачі нервових імпульсів і в діленні клітин.
Продукти перекисного окислення ліпідів необхідні при синтезі деяких гормонів і білків, утворення простагландинів (жирові речовини, які посилюють ряд фізіологічних реакцій), для функціонування фагоцитів (клітини, здатні поглинати бактерії), для регуляції проникності і складу мембран клітин, швидкості ділення клітин і нормалізації їх функцій . Серцевий м'яз отримує 70% енергії шляхом кисневого окислення жирних кислот. Якщо вільних радикалів стає багато, то неконтрольовані вільнорадикальні реакції можуть призвести до пошкоджень здорових клітин. Такий контроль над кількістю і якістю вільних радикалів повинна забезпечувати власна антиоксидантна система захисту організму.
Антиоксидантна система захисту є противагою окислювальним процесам. Як приклад можна провести паралель зі іантизсідальної системами. Антиоксиданти - це речовини, здатні обривати ланцюг реакцій вільнорадикального перекисного окислення або безпосередньо руйнувати молекули перекисів. Також вони беруть участь в ущільненні структури мембрани клітин, що зменшує доступність кисню до ліпідів. До групи антиоксидантів відносяться:
• ряд вітамінів: токофероли (вітамін Е), ретинол (вітамін А), аскорбинат (вітамін С), никотинат (вітамін РР) і ін .;
• флавоноїди;
• гормони: тироксин, кортикостероїди, естрогени;
• сірковмісні амінокислоти (цистеїн, цистин, глуатіон);
• мікроелементи (магній, кальцій, цинк і ін.).
На природну систему протівооксідантной захисту можуть впливати наступні фактори:
• Підвищений радіаційний фон, забруднення навколишнього середовища, куріння, вживання неякісної їжі (продукти з нітратами, солями важких металів, харчовими барвниками, консервантами).
• Дефіцит беруть участь в процесах нейтралізації і виведення вільних радикалів речовин: вітамінів (особливо антиоксидантів А, С, Е), мікро- та макроелементів, біофлавоноїдів.
• Стресові впливу.
• процессв старіння, більшість хронічних захворювань, включаючи запальні, онкологічні, неврологічні (міокардити, вірусні гепатити, декомпенсовані тонзиліти і ін.), А також спадкові метаболічні захворювання.
Синтетичні антиоксиданти - це лікарські препарати і БАДи, а також харчові добавки Е300-Е399 (антиокислювачі), які додаються в продовольчі товари з метою продовження їх терміну придатності. Якщо прийом ліків ще так-сяк регулюють лікарі, то харчові окислювачі ми вживаємо щодня, не замислюючись про те, корисно це чи шкідливо. Антиокислювачі активно використовуються в олійно-жировій, консервної, безалкогольної промисловості, в пивоварінні, виноробстві, виробництві жиросодержащих кондитерських виробів, сирів.
Потрібно знати, що при передозуванні лимонна кислота може стати найсильнішим канцерогеном, лецитин - джерелом холестерину, аскорбінова кислота - потужним алергеном (особливо для дітей). Шкода антиоксидантів пояснюється саме їх поширеністю.
Головні постачальники речовин, що запобігають окислювальний стрес, - це овочі та фрукти. Найбільше антірадікалов міститься в свіжих фруктах і овочах, що мають кислий або кисло-солодкий смак, червоний, темно-червоний, синій і чорний колір. Багаті антиоксидантами чорниця, журавлина, виноград (родзинки), чорноплідна горобина, смородина, гранати, сливи (свіжі і сухі), цитрусові, вишня, ожина, малина, суниця, а також фреші соки.
Серед овочів чемпіонами за вмістом антиоксидантів можна назвати капусту, редьку, ріпу, редис, буряк, морква, цибуля, часник, шпинат, баклажани, квасоля. З прянощів в цьому ряду гвоздика, кориця, куркума, материнка, петрушка. З горіхів - волоські, фундук, мигдаль, фісташки, пекан. З напоїв - какао, чай, кава, червоне вино. Також антиоксидантними властивостями володіють рослинні масла.
Антиоксиданти - це не бракує «пазл» для клітини, а складна і тонка саморегулююча система, і наш організм вміє синтезувати достатню кількість цих речовин з їжі. Підтримувати організм у здоровому стані (здорове харчування, здоровий спосіб життя і загартовування) - значить зберігати необхідний баланс між вільними радикалами і антиокислювальними силами.
При грипі або вірусних інфекціях, що супроводжуються жаром, не можна давати хворому чай з лимоном, особливо якщо це дитина. При високій температурі реакції перекисного окислення наростають, глюкоза швидко розпадається, її рівень в крові стрімко падає. У цій ситуації, щоб підтримати сили хворого, краще дати йому підсолоджений напій, компот із сухофруктів (узвар). Часто при спеці ГРВІ у дітей починається блювота, виникає ацетонемічний синдром саме тому, що їм дають кисле, а не підсолоджене пиття і їжу.
Лариса Бойченко, гастроентеролог
Процес пошкодження клітин вільними радикалами важливо зупинити на самому початку. Якщо вледствие вільнорадикальних реакцій утворюється тільки невелика пролом в імунітеті, то ми можемо мобілізувати наші внутрішні антиоксидантні сили, що найчастіше і відбувається, коли ми їмо продукти, що містять антиоксиданти. «Дірка» швидко «латається», і вільні радикали припиняють розмножуватися. Але наших резервів може виявитися недостатньо, особливо якщо неполадки на клітинному рівні відбуваються постійно і систематично: імунітет вже не в силах чинити опір. Це загрожує розвитком аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, ревматизм, червоний вовчак, вірусний гепатит та інші.
Антиоксидантами є вітаміни і провітаміни А, Е, D, С. Вся рослинна їжа містить вітаміни, і, за логікою речей, ми повинні отримувати повноцінний захист, вживаючи овочі-фрукти. Але якщо хронічна патологія вже є, то цього недостатньо. І тоді потрібно не тільки лікувати захворювання, але також залучати антиоксиданти «з боку».
Прекрасне джерело антиоксидантів - овочі зеленого кольору, а також продукти тваринного походження: якісні м'ясо і риба. Наприклад, вершкове масло містить вітамін А в найприйнятнішою для нашого організму формі: він відразу ж потрапляє в кліть, легко проникає через мембрану і тут же засвоюється. Але зловживати жиром, т. Е. Маслом, теж не варто. Що ж стосується штучних антиоксидантів, то їх рекомендується використовувати в особливих випадках, при гострій необхідності. Звичайно ж, краще не доводити організм до такого стану.
Найрозумнішим буде вживати достатню кількість продуктів, які містять антиоксиданти і можуть мінімізувати негативні наслідки вільнорадикальних реакцій. Напевно, ви помічали, що у людини, який використовує метод лікувального голодування, на четвертий день з рота з'являється запах ацетону (це жир розпався в повному обсязі, причому з утворенням ацетону і альдегідів).
У процесі голодування потрібно пити значна кількість рідини, яка допомагає виводити шкідливі сполуки. Також дуже важливо знати, коли організм потрібно окисляти, а коли ощелачивать, а це може визначити тільки досвідчений лікар. Тому я вважаю практику самостійного голодування повільним самогубством. Прагнучи «очистити організм», недосвідчений голодуючий ризикує згодом «догратися» до тривалого лікування. І, звичайно, приймати штучні антиоксиданти слід з великою обережністю. Наприклад, якщо ви курите, живете в загазованому міській атмосфері, то вам корисний вітамін С; якщо голодуєте, то вітаміни А і Е. І то лише нетривалий час.
Якщо людина прагне зміцнити здоров'я, він може приймати ті чи інші вітаміни. Але слід пам'ятати, що без попередньої консультації лікаря така терапія може виявитися не просто марною, але й шкідливою.
У нашому організмі виробляються власні антиоксиданти, які борються зі шкідливими перекису і виконують захисну функцію. Беручи штучні антиоксиданти, ми блокуємо не тільки шкідливі, але і корисні реакції організму. Дуже важливо знайти причину виниклої у пацієнта проблеми і визначити, чи дійсно вона пов'язана з перекисне окислення, інакше ми не зможемо допомогти людині. Адже в результаті неправильно протікає хімічної реакції страждає весь організм.
Сьогодні штучні антиоксиданти рекомендують для позбавлення від хвороб, від старіння і т. Д. Але ніхто не замислюється про те, що, привносячи в організм якісь елементи ззовні, ми порушуємо його природні структури, і невідомо, якими наслідками це «відгукнеться». Я вважаю, що повальне захоплення антиоксидантами невиправдано. Це черговий міф. Наприклад, є люди, які ніколи не поправляються, скільки б не їли.
Перевага природних антиоксидантів, наприклад, рослинного походження, в тому, що в них збалансовані і оксиданти, і антиоксиданти. До того ж вони мають властивість працювати саме тоді, коли в цьому виникає необхідність. Ця тонко влаштована система гармонійно взаємодіє з людським організмом. А ось промислова обробка антиоксидантів нівелює ці властивості. Так, синтезований, виділений з лушпиння цибулі кверцитин діє зовсім інакше, ніж настоянка з тієї ж лушпиння, яка не тільки містить хімічний елемент, але також наділена «живий» енергетикою рослини.
Зимовий вітамінний рецепт
Цей настій - багатий джерело вітамінів. Він очищає кров і зміцнює судини.
2 ст. ложки лушпиння цибулі, 2 ст. ложки плодів шипшини і 1 гілочку молодий (не старше 2 років) сосни ввечері залити 1 л окропу і настоювати в термосі до ранку. Пити протягом дня. Сосна містить рекордну кількість вітаміну С (в 10 разів більше, ніж в апельсині). Причому це справжня аскорбінова кислота у всіх її ізоформах, на відміну від аптечної аскорбінки, яка містить тільки одну форму, та й та токсична для підшлункової залози.
Я вважаю, що вільні радикали - це всього лише один з безлічі ушкоджують механізмів в організмі людини. Мікроорганізми, що мешкають в нашій життєвій системі, теж грають як позитивну, так і негативну роль. Тільки якщо їх кількість перевищить допустимий рівень, вони можуть спровокувати розвиток хвороб.
Якщо ми ведемо здоровий спосіб життя, правильно харчуємося, займаємося улюбленою справою (що дуже важливо для загального емоційного і фізичного стану людини), то нам не страшні оксиданти. Доведено: робота, яка не приносить задоволення - це колосальний джерело шкідливих оксидантів. Від негативних емоцій, стресів страждає печінка (спазмируются жовчні протоки), підшлункова залоза, ми втрачаємо апетит або, навпаки, починаємо їсти занадто багато, щоб заспокоїти нервову систему.
Поглинаючи стейки, чіпси, смажену картоплю, місяцями не буваючи на природі, ми порушуємо природні процеси життєдіяльності, і на цьому тлі легко виникають захворювання. Такий страшна недуга, як рак - це захворювання, яке спровоковано безліччю причин. Онкопатологія може розвинутися внаслідок глибоких образ, депресії, психологічних проблем. Має право на життя також теорія про грибкової природи раку. Адже дослідження крові хворого на рак показує, що його кров'яні клітини деформовані, насичені патогенною флорою.
Надмірне захоплення якимось одним методом лікування або препаратом завжди небезпечно. Так само йде справа і з антиоксидантами. Наприклад, аскорбінова кислота, яку профілактично призначають майже всі лікарі - це штучне речовина, яке токсично для підшлункової залози, що дуже яскраво підтверджується алергічними реакціями на неї у діток. Ось чому потрібно віддавати перевагу натуральним вітамінам, які діють комплексно і в яких одне біологічно активна речовина допомагає іншому - ці компоненти неможливо розірвати.