Так сталося, що в моїй родині завжди приділялася особлива увага красивою подачі навіть найскромніших домашніх страв. Вечорами улюблена бабуся накрила стіл за всіма правилами етикету: накрохмалена біла скатертина, тарілочки для хліба, столові прилади ... З тих пір багато води утекло, прошу вибачення за банальність, але єдине, що залишилося незмінним - це моя любов до красивого столу.
Дорогі мої, якщо ви хочете їсти не тільки смачно, але і красиво, то я рада поділитися своїми порадами.
1. Почнемо з сервірування столу. Клейончатий скатертину дуже популярна на домашній кухні. Безумовно, вона практична, швидко миється, скатертину можна випрати в машинці. І все ж, раджу у вихідні дні на сімейних обідах поміняти таку скатертину на красиву, накрохмалену і добре відпрасовану. Повірте, це додасть більше затишку і якоїсь урочистості в вашому домі.
2. Рекомендую сервірувати стіл посудом білого кольору.
З одного боку, білий колір - це простота, з іншого - ніжність, сталість, а також прекрасна можливість грати фарбами трав і приправ на всій поверхні страви.
3. Особисто мені подобається, коли на столі будь приготоване перше, друге, третє і компот подаються не кожному окремо, а спочатку в загальній посуді. Борщ або бульйон - в супниці, салат - в салатник, голубці або битки з пюре - на блюді, компот або морс - в графині.
Соуси я теж подаю окремо. По-перше, це красиво, а по-друге, мені здається дуже приємним сам процес розкладання кулінарних шедеврів всім присутнім за столом. Одному з вас захочеться більше борщу і менше сметани, інший воліє биток з салатом без картопляного пюре, а хтось всеїдний і цим якістю незмінно вас постійно радує.
4. Велике значення при подачі та оздобленні страви мають фарби і кольори. Біла тарілка з їжею повинна заграти і манить не лише смачним запахом, але і всім своїм виглядом. Адже спочатку ви дивитеся на вміст, потім відчуваєте аромат, і лише після цього вам хочеться спробувати запропоновані страви. Наприклад, якщо на блюдо ви викладаєте все той же картопляне пюре, а зверху телячу печінку зі смаженою цибулею, то фарб явно не вистачає, хоча один лише аромат смаженої цибулі викличе непереборне бажання зняти пробу.
Це легко виправити. Наріжте дрібно кріп, петрушку, зелену цибулю і посипте зверху, а також трохи по краях. Візьміть помідору, наріжте тонкими кружечками і прикрасьте ті ж краї тарілки. Вуаля!
5. При подачі рибних страв або страв з морепродуктів не забудьте про лимоні або лаймі. Вони ідеально підходять за всіма смаковими якостями.
З овочів відмінним супутником риби стане огірок, смажений на грилі кабачок або цукіні. А ось солодкий болгарський перець я більше віддаю перевагу саме до м'ясних страв або до курці. Краще взяти червоний, жовтий і оранжевий. Зелений теж можливий при гасінні, але не при запіканні. Він погано чиститься, і ви витратите багато часу і нервів. Баклажан ідеальний і з рибою, і з м'ясом, і з куркою теж.
6. Починаючи сервірувати блюдо, ви повинні знати найголовніше правило. Сервіровка починається з середини і йде вгору, а не розплющується по краях тарілки. Якщо ви викладаєте котлети, то робіть це по центру, зліва направо і внахлест. З одного краю викладіть гарнір, а з іншого зелений салат або просто свіжі овочі з зеленню.
7. Останнім часом при приготуванні курчат тютюну, буженини або риби я стала сервірувати страви нема на тарілках, а на великих дерев'яних дошках. Мені подобається цей сільський рустикальний стиль. На дошках також можна подавати не тільки сири з виноградом і сухофруктами, а й хлібне асорті. На дошку можна поставити піали з соусами, гірчицею, хріном і аджикою.
Тільки не забудьте, що до кожного соусу потрібна персональна ложечка. До супниці ополоник, до салату спеціальні ложки на довгих ручках (якщо таких немає, візьміть дві столові), до гарячого велика ложка і виделка.