8 моторошних загадкових інгредієнтів в складі продуктів з фаст фуду
Серед всіх сумнівних оповідань про огидні речі, знайдених в продуктах з фаст фуду, деякі правдиві факти (подрібнені жуки?) Можуть виявитися більш тривожними, ніж міфи.
Ви хочете, щоб в складі гамбургера було очне яблуко корови?
Однією з найбільш стійких міських легенд про МакДональдс є та, в якій говориться, що в складі гамбургерів є очні яблука корів. Незважаючи на те, що цей факт не був доведений, яблучний пиріг цієї компанії містить качині пір'я, або, по крайней мере, інгредієнт, який зазвичай отримують з цього пір'я. Правда може бути настільки ж незвичною, як фантастика.
Як качині пір'я стали постійним інгредієнтом яблучного пирога? Ласкаво просимо в світ харчових добавок. З давніх часів люди додавали в їжу ароматизатори, спеції, натуральні консерванти і добавки, що прискорюють дозрівання продуктів. Однак, починаючи з 50-х років минулого століття, різко зросла популярність їжі, підданої інтенсивної обробці. Разом з нею з'явилася маса дивних хімічних добавок, що використовуються для її приготування. Здається, що рецепти страв з фаст фуду з'явилися швидше в лабораторії, ніж в реальному житті.
Незважаючи на те, що офіційно ці хімічні харчові добавки вважаються безпечними, наукова фантастика про них здається злегка тривожною. Де нам можуть зустрітися ці речі? Ось самі вражаючі добавки з усього їх розмаїття.
1. Качині пір'я і людське волосся (L-цистеїн)
Вам здавалося, що згадка про качиних пір'ї в продуктах - це погано? Як щодо людського волосся? Це два найпоширеніших джерела L-цистеїну, амінокислоти, що використовується для надання тісту м'якості, що полегшує його машинну обробку. Телекомпанія CNN повідомила про те, що велика частина L-цистеїну, отриманого з людського волосся, проводиться з волосся китайських жінок, які продають свої локони невеликим хімічним підприємствам.
Не роблячи з цього факту особливу сенсацію, потрібно сказати, що добавка, що отримується в результаті переробки, дуже далека від першоджерела. Але, тим не менш, це може стурбувати багатьох людей, особливо з огляду на етичних або релігійних обмежень в їжі.
Очевидно, що ви не допускаєте попадання піску в ваш бутерброд на пляжі, проте вам не гарантується його відсутність в їжі, купленої в ресторані.
Діоксид кремнію, відомий так само як кремній (або ж пісок!), Використовується для виготовлення скла, оптичного волокна, кераміки та цементу. А, ще й чилі! Як речовина, що перешкоджає утворенню грудок, він часто додається в блюда з яловичини і курки. Wendy's і Taco Bell включають даний інгредієнт до складу свого чилі. Більшість експертів вважають, що діоксид кремнію нешкідливий, однак, цікавий той факт, що основним інгредієнтом чилі, що не дає м'ясу злипатися, є первинний компонент діатомової землі, який часто використовується в якості природного інсектициду.
Перероблене деревне волокно, відоме як целюлоза, використовується в усіх продуктах - від сиру до заправки до салату, від кексів до полуничного сиропу. Виробники харчових продуктів застосовують його для згущення і стабілізації, для заміни жиру і збільшення вмісту клітковини, а так само з метою скорочення дорогих інгредієнтів, таких як рослинна олія або борошно. Порошкоподібна целюлоза виробляється за допомогою теплової обробки деревної маси під впливом хімікатів для відділення целюлози. Потім вона очищається. Модифіковані різновиди целюлози вимагають додаткової обробки, такої як вплив кислоти з метою подальшого розщеплення волокна.
McDonald's, Taco Bell, KFC, Sonic, Pizza Hut, Wendy's, Arby's, Jack in the Box, і багато інших ресторани швидкого харчування включають целюлозу до складу своїх продуктів.
4. Губкообразная полімерний пластик (діметілполісілоксан)
Інгредієнти, назви яких складаються з восьми складів, годяться для виготовлення розумного пластиліну, але не для картоплі фрі. Насправді, діметілполісілоксан, різновид силікону, що застосовується в косметичному виробництві і для виготовлення розумного пластиліну, часто зустрічається в смажених стравах, пропонованих в фаст фуді. Цей секретний компонент не дає маслу вспениваться. Смажене філе риби і картопля фрі компанії МакДональдс містять цей компонент, то ж саме стосується картоплі фрі з морською сіллю, який пропонує Wendy's. Насправді, більшість продуктів, які смажаться в маслі і подаються в закладах швидкого харчування, просочуються незначною кількістю диметилполісилоксану. Чи варто турбуватися про це? Всесвітня Організація Охорони здоров'я не зафіксувала жодного шкідливого впливу диметилполісилоксану на здоров'я людини. Справді, що може бути не так, якщо для приготування картоплі фрі використовується картопля, масло і сіль?
5. Консерванти, одержувані з нафти (TBHQ)
Третинний бутілгідрохінон (TBHQ) проводиться з сполук, отриманих з нафти. Він застосовується для виробництва косметики, засобів по догляду за шкірою, лаків, смол і перероблених продуктів харчування. МакДональдс, наприклад, додає його в 18 продуктів - від фруктів і салату з волоським горіхом до коржів і макнаггетс.
6. Добриво для грунту (сульфат амонію)
Хімічні компанії продають сульфат амонію виробникам продуктів харчування в якості «живильного середовища для хлібних дріжджів», і багато мереж ресторанів швидкого харчування вказують цей інгредієнт у складі своїх хлібобулочних виробів.
Але це не основне його призначення. Коли сульфат амонію не "підробляє" харчовою добавкою, він виконує своє основне завдання - застосовується в якості добрива для лужної грунту. Сульфат амонію так само розпилюють при обробленні ґрунту як допоміжний засіб для розчинних у воді інсектицидів, гербіцидів і фунгіцидів.
7. Екстракт з жуків (кармінова кислота, кондитерська глазур)
Харчові барвники, схвалені комісією з контролю за ліками і живильними речовинами, включають кольору, синтезовані з нафтопродуктів і кам'яновугільної смоли. Штучним харчових фарбників приділяється стільки негативного уваги, що все більшої популярності набувають натуральні барвники. При цьому деякі харчові барвники на підставі натуральних компонентів виробляються з речей, які ви, напевно, не захочете приймати всередину. Для виробництва кармінової кислоти, барвника, що надає червоний колір, використовуються висушені самки щитівок, які називаються карміноноснимі червецами. Відомий як кошеніль, екстракт кошенілі, кармін, кармазин, натуральний червоний барвник 4, C.I. 75470, E120 - цей барвник широко застосовується для виробництва різноманітних продуктів: м'яса і ковбас, продуктів з м'яса птиці, маринадів, хлібобулочних виробів, гарнірів, печива, десертів, глазурі, начинки для пирога, джемів, консервів, желатину, соків, напоїв, молочних продуктів, соусів.
З сімейства карміноносних червеців відбувається і черевце лаковий, що є джерелом шелаку, який так само застосовується як лужна смола в складі грунтовки для дерева і лаку. Самка цього жука виділяє смолу, яку соскребают з дерев в Південно-східній Азії і Мексиці. Цю смолу збирають і потім використовують як блискучою глазурі для різноманітних продуктів, включаючи цукерки, вітаміни, таблетки, капсули, шоколад і вощеного свіжі фрукти. У переліку інгредієнтів ви не знайдете виділень жука, там не менше, зверніть увагу на псевдо назви: кондитерська глазур, смолиста глазур, шелак, фармацевтична глазур, чиста харчова глазур, натуральна глазур або Lac-Resin.
Після виробництва м'ясної пастообразной суміші вона іноді обробляється гідроксидом амонію для видалення надлишку бактерій. Гідроксид амонію так само використовується в якості побутового миючого засобу і у виробництві добрив. Оскільки отримується в результаті в'язка маса не дуже схожа на м'ясо за смаком, в неї додаються штучні ароматизатори.
М'ясо механічної обвалки широко застосовується в м'ясних продуктах. Згадайте хот-доги, салямі, Болонську ковбасу, гамбургери. Відомо, що ресторани швидкого харчування використовують «рожеву слиз», хоча, останнім часом МакДональдс дав зрозуміти, що більше не використовує її в своїх гамбургерах.
Речовини, визнані повністю нешкідливими (GRAS)
Здається, що ці слова стали мантрою комісії з контролю за ліками і живильними речовинами, коли мова йде про харчові добавки. Всі згадані вище інгредієнти і безліч інших хімічних добавок були визнані безпечними в результаті наукових досліджень. Можливо, трохи сульфату амонію і нафтопродуктів не завдають значної шкоди лабораторним тваринам. Але якби ви склали разом все хімічні компоненти, які людина споживає за все життя на Заході, де так популярні фаст фуди, як би це виглядало? Чи не виглядало б це як епідемія ожиріння, діабету і раку?