Як спекти прекрасне печиво - це завдання, яке стояло навіть перед найкращими пекарями. Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що ви нічого не можете зробити, щоб ваше печиво стало ще більш смачним. Існує ряд правил для випічки ідеального печива, і я збираюся поділитися деякими з них з вами! М'яке, тепле, хрустке - саме таким ми його любимо! Ці поради допоможуть вам робити печиво як на день народження вашої дитини, так і на кожен день, якщо вам просто захотілося свіжого печива! Не має значення, печете ви шоколадне печиво, цукрове або пісочне. Ці 8 правил допоможуть вам випекти ідеальне печиво!
1. Точну кількість борошна
Це найважливіша порада, коли справа доходить до випічки печива. Ви повинні точно відміряти борошно. Більша кількість борошна зробить ваше печиво жорстким і сухим. Насправді, ви повинні зменшити загальну кількість борошна на чверть склянки! Це не вплине на смак вашої випічки, але покращує текстуру і додасть м'якості. Чи не перемішуйте тісто! Просто заважайте тісто, поки борошно повністю не розчиниться.
2. Охолоджувати тісто
Один з найменш відомих і не дуже широко використовуваних прийомів при випічці ідеального печива. Перед випічкою, тісто потрібно охолодити! Охолоджене тісто більш м'яке і зберігає форму, з таким тестом легше працювати. Я дізналася, що охолоджене тісто має кращий смак. Багато з нас просто занадто нетерплячі, і не хочуть чекати, поки тісто охолоне, але все, що вам потрібно зробити, це вставити його в холодильник, поки ви будете прибирати весь безлад на кухні. Воно охолоджується протягом 10-15 хвилин. Якраз достатньо часу, щоб вимити посуд і витерти стіл!
3. Правильно пом'якшити масло
Дуже важко пом'якшити масло в мікрохвильовій печі. Занадто часто частина масла тане, що змінює структуру печива. Чи знаєте ви, що масло і цукор створюють основу печива? Цукор зменшує повітряні кишеньки в маслі, які стабілізуються борошном і наповнюються CО2 через розпушувача! Круто! Просто залиште масло на пару годин при кімнатній температурі. Якщо натерти вершкове масло на тертці, то воно пом'якшиться за кілька хвилин.
4. Переконайтеся, що ваші інгредієнти свіжі
Якщо ви хочете отримати кращий рада про те, як спекти гарне печиво, то слухайте уважно. Переконайтеся, що всі ваші інгредієнти свіжі! Купіть свіже розпушувач, свіжу соду, ваніль, прянощі і цукор. Більшість з нас не печуть протягом всього року, і важливо завжди мати свіжі інгредієнти! Саме вони додадуть вашому печінкою неповторний смак. Ви вкладаєте багато зусиль в ці печива, так почніть зі свіжих компонентів!
5. Недопекайте печиво
Насправді я відкрила для себе цей прийом недавно, коли готувала печінку для свого тоді ще хлопця, а нині чоловіка. Я поставила таймер на 2-3 хвилини менше, ніж печиво повинно готуватися за рецептом. На вигляд печиво було готове, а на смак воно було свіжим і м'яким! Просто залишкове тепло на деку продовжує допікати печиво. Крім того, незначно глевким печиво ніжніше. Спробуйте так зробити і побачите, наскільки воно смачне!
6. Виберіть правильний деко
Забудьте старі чорні листи і купіть собі кілька алюмінієвих! Вони трохи дорожче, але воно того варте, коли мова йде про ідеальний печиво, вірно? Одна з найбільших проблем - це випічка тонкого тесту, оскільки дно занадто пригорає. Алюмінієві листи допомагають запобігти пригорання, і всякий раз воно буде ідеальним. Це стимул, щоб ви змінили свої листи!