Приготування вінегрету не викличе складнощів навіть у молодої господині. Однак, деякі хитрощі приготування все-таки є, і зараз ми ними з вами поділимося.
Як приготувати смачний вінегрет?
- Варіть овочі в мундирі. Насамперед необхідно відварити овочі. Морква, буряк і картопля краще варити в мундирі. Так зберігатися корисні вітаміни, які виварюються в воду. Овочі опускайте в уже киплячу воду.
Якщо варите всі разом. Якщо ви вирішили варити все овочі в одній каструлі, то спочатку опускаєте буряк, так як вона вариться найдовше (60 хв), потім - морква (40 хв), потім - картопля (30 хв). Однак, буряк все ж краще варити окремо. Після того, як овочі зварилися, їх потрібно відразу відкинути на друшляк. Залишати в воді не можна ні в якому разі - вони стануть водянистими і зовсім несмачними, і втратять всі свої корисні властивості.
Зберігаємо вітаміни. Також овочі можна запекти в духовці або в пароварці, попередньо поклавши їх в рукав для запікання. Приготовлені таким чином, вони зберігають максимальну кількість корисних речовин.
Дайте овочам охолонути. Гарячі і навіть теплі овочі різати і змішувати не рекомендується, салат швидше скисне.
Як правильно нарізати. Вважається, що вінегрет набагато смачніше, якщо порізати його невеликими шматочками - кубиками. Але не дрібнити, інакше може вийти овочева каша. Першою ріжеться буряк і обов'язково поливається рослинним маслом. Так при змішуванні вона не забарвить інші овочі в рожевий колір.
Солити або не солити? Вінегрет можна не солити, адже в ньому огірочки, капуста або оселедець. Цією солі достатньо!
Пікантні нотки. Якщо ваш рецепт вінегрету має на увазі наявність квашеної капусти, то її необхідно попередньо промити. Допускається в вінегреті і наявність оселедця, порізаної невеликими шматочками. В цьому випадку капуста з рецепта виключається, а кількість картоплі - збільшується. Деякі замість горошку добовляют консервовану квасолю.
Заправка. Класична заправка - це рослинне масло. Любителям експериментів можна запропонувати заправити салат не тільки рослинною олією, а й гірчицею з яблучним оцтом в співвідношенні 4: 0, 5: 1. Оцет можна замінити соком лимона з додаванням часнику.
Правильна подача. Перед подачею салат бажано поставити в холодильник на 30-60 хвилин. За цей час він настоїться і стане ще смачніше.
Рекомендуємо після прочитання:
Схожі статті
