Як приготувати вінегрет - все про їжу і її приготуванні

Як приготувати вінегрет - все про їжу і її приготуванні
Вінегрет - це салат, в основі якого лежить відварений буряк. картопля. морква. цибуля. солоний або свіжий огірок. Заправляється вінегрет рослинним маслом. але оригінальний рецепт передбачає заправку з суміші рослинного масла і гірчиці. яка на початку 19 століття називалася vinaigrette. завдяки їй блюдо і отримало свою назву.

Вінегрет прийшов в Росію з Європи і відразу набув широкого поширення, так як інгредієнти для його приготування були в кожному будинку. Спочатку вінегрет готувався з оселедцем. Зараз оселедець додають дуже рідко, але багато господинь дотримуються старого класичного рецепту.

Урізноманітнити смак вінегрету можна додавши в нього яблука. квашену капусту. зелений горошок. гриби та інші інгредієнти на свій смак. Деякі навіть роблять м'ясної вінегрет, додаючи в нього сосиски або відварене м'ясо.

При приготуванні вінегрету є кілька секретів, так щоб буряк не полиняла і не забарвила собою всі інші овочі, рекомендується різати її найпершою і заливати олією.

Якщо ви готуєте вінегрет про запас, то ріжте в нього цибулю і огірок перед самою подачею, так як блюдо, в яке були додані ці інгредієнти довго не зберігається.

Вінегрет дуже ситне блюдо, а з огляду на, що воно складається з одних овочів, його сміливо можна віднести до вегетаріанським або пісним.

Це класичний рецепт приготування, який готують, практично в кожному будинку.

Відварити буряк, моркву і картоплю. У різних каструлях відварити картоплю і моркву й буряк. Морква й буряк варяться довше. Остудити готові овочі, очистити і дрібно порізати. Буряк покласти в миску першої і залити олією, щоб вона не забарвила інші овочі.

Змішати всі інгредієнти, додати сіль і якщо потрібно ще рослинного масла.

Вінегрет зберігає смак овочів, подавати в холодному вигляді.

Вінегрет з оселедцем

Овочі ретельно вимити і відварити. Остудити і порізати дрібними кубиками. Щоб буряк не забарвила інші овочі, заправити її маслом. Філе оселедця відділити від кісточок і дрібно порубати. Лук і огірки дрібно порізати.

Змішати всі інгредієнти.

Для заправки: змішати рослинну олію, оцет, сіль, перець. Заправити все продукти і подавати на стіл, прикрасивши зеленню петрушки.

Вінегрет з кедровими горіхами і маслинами

Овочі ретельно вимити і відварити. Остудити. Очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками. Буряк залити рослинним маслом, щоб вона не забарвила інші продукти. Нарізати маслини і огірок. Цибулю дрібно порубати. Заважати всі інгредієнти, додати сіль і рослинне масло. На сухій сковороді трохи підсмажити кедрові горішки.

Подавати на стіл, прикрасивши кедровими горішками.

Вінегрет з квасолею і солоними грибами

Квасолю замочити на 10 годин, потім відварити її в несолоної воді до готовності. Буряк і моркву запекти в духовці. Картоплю відварити. Овочі остудити, після цього очистити і нарізати дрібними кубиками. Цибулю і гриби дрібно порубати.

Змішати всі інгредієнти, посолити і заправити рослинним маслом.

М'ясний вінегрет з запеченими овочами

Буряк, моркву і картоплю ретельно вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. В одну миску покласти буряк і заправити невеликою кількістю рослинної олії, в іншу викласти картоплю і моркву.

Розігріти духовку до 160 градусів.

Деко вистелити фольгою або папером для запікання. Викласти на неї овочі, щоб вони не стикалися з буряком, закрити їх зверху фольгою або папером і поставити запікати на 30 хвилин. По закінченні цього часу, зняти верхній лист і запікати без нього ще хвилин 10.

Жменя журавлини завантажуємо в блендер і доводимо до пюреобразного стану. Додаємо сіль, мед, гірчицю і 100 мл. рослинного масла, все ретельно перемішуємо. Заправка готова.

Дрібно нарізати цибулю. Квашену капусту відкинути на друшляк, щоб з неї стекла зайва рідина, при необхідності, додатково подрібнити.

Курячі грудки дрібно нарізати.

Змішати всі інгредієнти і додати залишки журавлини. Подавати до столу, полив заправкою.

Вінегрет - блюдо, з яким можна експериментувати до безкінечності, міняти інгредієнти, заправку і т.д. На нашому сайті в розділі рецептів ви знайдете безліч варіантів вінегрету на будь-який смак.

Схожі статті