Цвітна капуста - дуже корисний продукт, який до того ж дуже смачний, якщо правильно його приготувати. Варіантів блюд з цвітної капусти дійсно багато, варто лише проявити фантазію.
«Крильця» Buffalo з цвітної капусти
- 1/4 чашки рослинного молока (мигдального або соєвого)
- 1 ч. Л. білого оцту
- 3/4 чашки борошна
- 1 ч. Л. меленого сушеного часнику
- 1 качан цвітної капусти
- 1 чашка гострого соусу з червоного перцю
- 4 ст. л. маргарину
- 1/2 ч. Л. білого оцту
- 1/4 ч. Л. морської солі
Розігріти духовку до 230 градусів. Застелити два дека пергаментним папером або фольгою (змащеній маслом) і відставити убік.
У невеликій мисці або гуртку змішати молоко і оцет. Залишити на 5 хвилин. Потім додати борошно і часник, ретельно перемішати. Занурити кожен шматочок цвітної капусти в отриману суміш і викласти на деко, зберігаючи між ними деяку відстань. Запікати 20-25 хвилин. Поки капуста в духовці, змішати гострий соус, масло, оцет і сіль в невеликому сотейнику і довести до легкого кипіння. Зняти з вогню і відставити убік.
Вийняти капусту з духовки і полити гарячим соусом. Потім помістити назад в духовку і запікати ще 6-8 хвилин.
Подавати найкраще з селерою, морквою і cирним соусом.
Лазанья з цвітної капусти
- 250 г суцвіть цвітної капусти
- 250 г суцвіть брокколі
- 200 г листів для лазаньї
- 500 мл сметани
- 3 ст. л. петрушки
- 200 г копченої шинки
- 12 помідорів чері
- 200 г Чеддер
Розігріти духовку до 180 градусів. Відварити брокколі і цвітну капусту в киплячій воді протягом 5 хвилин. Якщо використовуєте сушені листи лазаньї, які не потрібно попередньо відварювати, замочіть їх у гарячій (некіпящей) воді на 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. Якщо використовуєте свіже тісто для лазаньї - використовуйте як є.
Тепер необхідно змішати сметану з 3 ст. л. води і травами. Змастити маслом велику форму для запікання в духовці, укласти на дно 1/3 тесту для лазаньї, потім половину всієї капусти, половину шинки і половину помідорів, 1/3 сиру і 1/3 соусу зі сметаною. Повторити шари, закінчивши шаром тесту. Полити соусом, посипати тертим сиром.
Запікати в духовці 40 хвилин, потім збільшити температуру до 190 градусів і запікати 10 хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячою з зеленим салатом і хлібом.
Міні-тортильи з цвітної капусти
Капусту розділити на суцвіття і перемолоти в блендері до кашоподібного стану.
Відміряти 2,5 склянки, пересипати в посуд, яка підходить для мікрохвильовки. Поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини, вийняти і все добре перемішати. Поставити ще раз на 2 хвилини, знову перемішати.
Пересипати в марлю, дати трохи охолонути і добре віджати. Будьте обережні, капуста буде дуже гарячою! Додати яйця, сіль і перець за смаком. Добре все перемішати до однорідності. Можна додати улюблені спеції або дрібно порізану зелень.
Духовку попередньо розігріти до 190 градусів, деко застелити пергаментом. Викласти тісто на папір невеликими колами.
Поставити в духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістати і перевернути. Відправити назад в духовку ще хвилин на 5-7.
Злегка остудити. Розігріти суху сковороду, викласти тортильи і злегка обсмажити з двох сторін, притискаючи виделкою.
Подавати можна з будь-яким соусом або зі сметаною.
Гратен з кольорової капусти
- 1 качан цвітної капусти
- 150 мл молока
- 250 г сиру твердих сортів
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- мускатний горіх
- чебрець
- розмарин
- 50 мл оливкової олії
- сіль перець
- хлібна крихта
Капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо протягом 10-15 хвилин до неповної готовності. Форму змащуємо оливковою олією, укладаємо в неї цвітну капусту, бажано в один шар. Розігріваємо духовку до 185 ° С.
Готуємо соус. Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику. Всипаємо борошно і розтираємо, давши прогрітися. Потім невеликими порціями вливаємо молоко, постійно помішуючи.
Варимо до загустіння хвилин 7-8, постійно помішуючи, додаємо сіль, перець, трави. Посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Заважаємо, поки сир повністю не розплавиться. Соус готовий. Заливаємо капусту сирним соусом і засипаємо крихтами. Ставимо форму з капустою в розігріту духовку і запікаємо хвилин 25-30 до утворення апетитною золотистої скоринки.
Міні-піци з цвітної капусти
- 1 яйце
- 150 г + 200 г сиру
- 1 ст. л. картопляного крохмалю
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик часнику
- 400 г цвітної капусти
- 10 помідорів чері
Капусту відварити з сіллю, злити воду, остудити. Подрібнити в блендері, додати збите яйце, оливкове масло, натертий сир і подрібнений часник. Можна додати ще крохмаль, щоб піци краще тримали форму.
Розділити тісто на 4-6 частин, пекарські папір присипати панірувальних сумішшю і викласти піци на деко. Запікати спочатку 15-20 хвилин при 240 градусах, потім викласти на піци тертий сир (200 г) і порізані помідори і запікати ще 5 хвилин.
Скинни з цвітної капусти
- 2 1/2 чашки суцвіть цвітної капусти
- 2 ч. Л. порошку насіння льону
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1/4 чашки дрібно нарізаного болгарського перцю
- 1/2 склянки дрібно нарізаного сиру фета
- 1/4 чашки панірувальних сухарів
- 1/4 склянки подрібненої петрушки
- сіль і перець
- 2 ст. л. оливкового масла
Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером і злегка змастіть її оливковою олією (за бажанням, можна готувати і без масла). Тушкуйте кольорову капусту в невеликій кількості води, буквально 3-4 хвилини. Злийте воду і подрібніть капусту в блендері до шматочків - не до пюре.
Перекладіть капусту в окрему миску. Змішайте в блендері петрушку, перець, цибулю, сир і порошок насіння льону. Зверніть увагу, маса не повинна перетворитися в пюре, шматочки повинні бути помітні. Приправте суміш сіллю і перцем за смаком. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти.
За допомогою столової ложки сформуйте маленькі овальні котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
Додайте ваші котлетки на деку на невеликій відстані один від одного. Випікайте 20-25 хвилин. Через 10 хвилин після початку випікання переверніть котлетки на іншу сторону, щоб вони були підсмажений з обох сторін.
Подавайте з будь-яким підходящим соусом.
Омлет з цвітної капусти
- 3 яйця
- 1/2 склянки молока
- 150-200 г цвітної капусти
- зелень
- сіль
- рослинне масло для смаження
Цвітну капусту помити і розібрати на дрібні суцвіття. Нарізану капусту опустити в киплячу підсолену воду і варити близько 7 хвилин, до неповної готовності.
Дрібно нарубати зелень. Змішати і збити яйця з молоком, обов'язково посолити.
Коли кольорова капуста звариться, злити воду (зручно робити це за допомогою сита). На розігріту сковороду додати трохи рослинного масла і викласти варену цвітну капусту. Відразу посипати її рубаною зеленню.
Чи не жарячи капусту, круговими рухами залити її збитим яйцем з молоком. Смажити омлет спочатку з одного боку. Потім перевернути по частинах на другу сторону або накрити кришкою. Можна посипати сиром і смажити до готовності.
Запіканка з кольорової капусти з ковбасою і сиром
- 1 качан цвітної капусти
- 1/2 склянки молока
- 100 г твердого сиру
- 100-150 г вареної ковбаси, сосисок або сардельок
- 1 яйце
- сіль перець
Зварити капусту в підсоленій воді до напівготовності. Сир натерти на крупній тертці або середньої. Ковбасу або сосиски нарізати дрібними кубиками. В окремій мисці збити яйце, додати молоко. Посолити, поперчити, додати спеції і ковбасу.
Капусту викласти в форму і залити приготовленою сумішшю. Зверху посипати тертим сиром. Помістити в духовку і випікати при температурі 180 градусів до утворення золотистої скоринки.