У жодній країні світу немає такої кількості ковбас і сосисок, як в Німеччині. При цьому кожна з них має свою фірмову рецептуру, технологію приготування і, звичайно ж, труднопроизносимое для іноземного туриста назва. Спроба ж замовити в Німеччині «німецьку» ковбаску може обернутися повним нерозумінням, так як подібний спосіб усереднити поняття виглядає так само, як якби німець спробував замовити «російський» салат, маючи на увазі, наприклад, «оселедець під шубою». Щоб уникнути подібних конфузів не зайвим буде запам'ятати назви деяких популярних німецьких ковбасок, а заодно вивчити, з чого і як вони готуються. Сьогодні ми вибрали 8 найпоширеніших і улюблених самими німцями сортів, з яких буде найпростіше почати своє знайомство з м'ясною гордістю Німеччини. Крім того, їх назви не так вже й складно вимовити.
-1-
Ріндсвурст
Ріндсвурст або Франкфуртські ковбаски роблять з яловичого фаршу. До нього додається білий перець, паприка і збитий яєчний білок. Ковбаски готують методом гарячого копчення від одного до півтора годин.
-2-
-3-
-4-
Це один з найзнаменитіших видів баварських ковбас. Для приготування береться телятина і свинина, яка і надає сосиску білий колір. У фарш додають прянощі, зелень петрушки, лимонну цедру, яєчний білок, цибуля і лід. Ковбаску готують в гарячій воді, не доводячи її до кипіння або обсмажують в олії.
-5-
Боквурст виготовляють зі свинини і сала, але іноді додають ще й трохи яловичини. Фарш змішують з льодом. Неповторний смак їм надають такі приправи, як паприка, імбир, мускатний колір і коріандр. Ковбаски коптять близько 60 хвилин, а перед подачею розігрівають у гарячій воді.
-6-
Нюрнберзькі ковбаски
-7-
Франкфуртські ковбаски
Сосиски роблять переважно з свинячого фаршу. Його приправляють спеціями і додають сало і лід. Сосиски коптять, щоб надати димний аромат і золотистий відтінок, а потім варять.
-8-
каррівурст
Фарш змішується з свинячого м'яса з невеликим додаванням яловичини або телятини. Їх кілька хвилин смажать, занурюючи в киплячу олію лише наполовину. Готову сосиску нарізають невеликими шматочками і щедро поливають кетчупом і посипають порошком карі.