Літо. Пора відпусток, морських прогулянок, виїздів на природу. Всі ми його чекаємо і для оздоровлення. Адже влітку можна отримати для свого організму величезна кількість вітамінів і мінералів. А як же відпочинок на природі може обійтися без шашлику або сосисок, сардельок, приготованих на вогнищі. Ковбаси від виробника або свіже м'ясо (яловичини, свинини, баранини, курятини - хто як любить) - прекрасна сировина для улюблених усіма страв на мангалі. Як же правильно вибирати ковбаски для цього? Які тонкощі слід знати кожному з нас, купуючи напівфабрикат для барбекю?
- Перш за все, слід звернути увагу на свіжість продукту. Дата виготовлення, умови і термін зберігання - це перше, на що слід звернути погляд на упаковці продукту. Кінцевий термін реалізації також вказується на упаковці, не забувайте про нього.
- Купуючи хороші сосиски. пам'ятайте про свої смакові переваги. Наприклад, яловичі сосиски завжди трохи сухуваті, а ось курячі, навпаки, будуть соковитими, м'якими і ніжними. Розрізати їх на кілька частин не рекомендується, так як вони можуть легко розвалитися і втратити свою первинну форму.
Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти ковбаски, загорнуті в бекон. Робиться це з певною метою. Бекон забезпечує яловичим сосисок соковитість і смак. Так що якщо ви любитель тільки яловичих ковбасок, то для приготування їх на грилі найкраще зупинити свій вибір саме на такому варіанті: обгорнутими в тонко нарізаний бекон.
Сосиски з додаванням в начинку сиру, ковбаси варено-копчені оптом - ці м'ясні продукти також ідеально підходять для готування їх на відкритому вогні. Розплавлений на багатті сир додасть виробу такий неповторний смак, соковитість і ніжність, що всі гості і ви, в тому числі, будуть в справжнісінькому захваті від них. Такий же захват викличуть і варено-копчені ковбаси, приготовлені на барбекю.
Якщо вам не вдалося знайти хороших м'ясних продуктів в супермаркеті, то можна ковбаски для барбекю приготувати і самостійно. Для цього вам знадобиться 400 грам свинини (м'якоть), 100 г сиру, масла вершкового 50 грам, часник за смаком, солі 2 чайні ложки, фольга алюмінієва і бавовняні нитки.
М'ясо промивають, нарізають тонкими пластинками, натирають сіллю з обох сторін і обсмажують по п'ять хвилин з кожного боку. Після цього м'ясо викладають на блюдо. Масло, сир нарізають тонкими скибочками, викладають на кожен шматочок м'яса і посипають дрібно рубаним часником. М'ясо згортають у вигляді ковбасок і перев'язують нитками. З алюмінієвої фольги (попередньо змащеній маслом) роблять конверт, в який укладають всі ковбаски в один шар. Смажать підготовлені напівфабрикати на барбекю з обох сторін, по 15 хвилин з кожного. При подачі готові ковбаски гриль звільняють від ниток, викладають на блюдо, прикрашене зеленню. Як гарнір можна використовувати картопля, запечена в вугіллі, овочі, запечені на грилі (баклажани, кабачки, перець болгарський). Смачного!