Регіон Шампань, Франція
Історична область на північний схід від Парижа дала назву одному з найвідоміших вин на світлі і вже точно найвідомішому ігристому. Шипуче виробляють в самих різних країнах, навіть в Росії. Але тільки на крейдяній грунті Шампані зростає такий виноград сорту Шардоне, з якого можна отримати справжнє шампанське. Справа ця нелегка, тому вартість місцевого вина гарної якості рідко опускається нижче 20 євро за пляшку. А вже піднятися може до неймовірних висот.
Два основних типи шампанського називаються дивно. Одне, blanc de blanc, тобто «біле з білого», отримують з чистого шардоне. А інше, blanc de noir, «біле з чорного» роблять з додаванням сортів червоного винограду, але тиснуть ягоди так, щоб темна шкірка не фарбувала світлий сік. Перше шампанське - ніжніше і тонше, друге - сильніше і повніше.
В Еперне, виноробної столиці регіону, уздовж Авеню Шампанського розташовані винні будинки, в яких проводять дегустації. А якщо не хочеться переходити з одного підвалу в інший, то можна відправитися в бар-бутик C-Comme. де продаються шістсот сортів шампанського. Ціна дегустації скрізь приблизно однакова - близько 5 євро за келих.
Поради сомельє
Для того, щоб відчути всю гаму смаку іскристого шампанського, фахівці рекомендують повільно охолоджувати пляшку до температури 7 С °. Також за порадами сомельє, найкраще наливати шампанське, не торкаючись стінок келиха і тримаючи його вертикально.
Регіон Венето, Італія
У трійку лідерів по виробництву вина в Італії входить регіон Венето, який успішно конкурує з Апулією і Сицилією за обсягом виробництва і якості продукції. Однією з найвідоміших виноробних областей тут є Вальполічелла. У перекладі з італійського Val poli cellae означає «долина безлічі пагорбів». Назва пояснюється тим, що третина площі займають живописні долини в передгір'ях Альп. Доповнюють картину плоскі рівнини і озеро Гарда. На цих землях, де панує рідкісне для цих широт спекотне літо, відмінно ростуть три головних сорти винограду - Корвіна, Рондінелла і Корвіоне. Вони є основою для створення червоних вин темно-вишневого кольору з приємною гіркою нотою.
Він з цих сортів виробляють безліч. Найпоширеніші - Valpolicella Classico і Amarone della Valpolicella Classico, які виробляють особливим способом. Виноград, знятий з лози, спочатку сушать на спеціальних матах з бамбукового очерету. Вода з плодів випаровується, їх біохімічний склад змінюється. В результаті ці вина відрізняє аромат стиглої вишні і легка, приємна гірчинка у смаку. Подавати їх прийнято до пасти, м'яса і сирів.
Винний рейтинг
Долина річки Мозель, Німеччина
Мозельською винна дорога - один з найвідоміших і популярних маршрутів в Німеччині. Уздовж звивистої річки Мозель, яка впадає в Рейн в Кобленці, в достатку росте виноград. Круті схили, звернені на південь і південний захід, сланцеві грунту, відбиті від поверхні води сонячні промені, тепло яких вбирає в себе лоза, - все це дозволяє вирощувати відмінний виноград сорту Рислінг. Міста і села тут зазвичай займають північний берег річки, який більшу частину дня знаходиться в тіні.
Щоб вибрати напрямок подорожі, варто враховувати, що Мозельською долину умовно ділять на три великі частини. Найпівнічніша - це Нижній Мозель. На південь від Тріра розташований Верхній Мозель. А ось серцем долини традиційно вважають Середній Мозель - тобто, місцевість від Брідель до Тріра. Саме тут римляни розбивали свої перші виноградники.
винні свята
Місто Порту, Португалія
Вино, що стало символом Португалії. з'явилося на світ завдяки війні між Францією і Англією. Французи перестали продавати вино сусідам, і в результаті Англія уклала в 1703 році спеціальний договір з Португалією. За цим документом для ввезення португальського вина в Англію надавалися особливі пільгові умови. Однак виноторговці на початку XVIII століття швидко з'ясували, що місцеве вино не піддається транспортуванню, скисаючи в жарких трюмах кораблів. І ось тоді комусь із виноторговців прийшло в голову додати в вино бренді. В результаті змішування двох інгредієнтів вийшов портвейн - кріплене солодке вино.
Згодом технологія його виготовлення злегка змінилася. У першій третині XIX століття було вирішено переривати бродіння виноградного сусла з тим, щоб в ньому зберігався цукор і в цей момент додавати бренді. Після цього вино витримується в дубових бочках від 3 до 6 років.
Вино і морський бій
За однією з існуючих легенд, знаменитий адмірал Нельсон, який виграв Трафальгарську битву, напередодні битви малював план розстановки кораблів пальцем, змоченим в темному портвейні.
Регіон Токай, Угорщина
Вино як ліки
Згідно з офіційними даними угорських медиків, токайське вино в малих дозах надає лікувальний ефект. Наприклад, 40 крапель Токаю позбавляють від безсоння. Також вино можна застосовувати при головному болю, депресії і навіть при гастроентерологічних захворюваннях. Вважається, що позитивну дію на організм надає цвіль, яка покриває виноград перед тим, як його збирають з лози.
Регіон Ріоха, Іспанія
Про знаменитий виноробний регіон Ріоха чув кожен, хто хоч раз в житті був в Іспанії. Тому що в будь-якому ресторані і на будь-який виноробні туристам в першу чергу пропонують спробувати саме це вино.
Вирощуванню основного, червоного сорту винограду - Темпранільо - тут сприяють гори, які «закривають» регіон на півночі і на півдні так, що холодні вітри не турбують лозу. Збирають виноград рано, до осінніх дощів і холодів, тому у Ріохи низька кислотність, свіжий фруктовий аромат і красивий червоний колір.
Дізнатися таємниці виробництва Ріохи і продегустувати вина різних років можна в околицях столиці Логроньо і в будь-який з 500 виноробів області. Наприклад, на найвідомішій - Dinastía Vivanco в місті Briones, де розкажуть про цей напій і супроводжуватимуть винну екскурсію демонстрацією римських мозаїк і грецьких амфор. До речі, деякі винні господарства проводять короткі курси з дегустації, на яких вчать оцінювати вино за різними параметрами. На автобусі по виноробнях
острів Кіпр
Розкуштувати Коммандарія в більш автентичній обстановці можна в горах. Наприклад, на виноробні Ayia Mavri. розташованої на висоті 1000 метрів над рівнем моря. В єдиному в Ларнаці винному погребі Oak Tree також можна дізнатися багато цікавого про цей напій і спробувати його.
лицарське вино
Солодке, густе і досить міцне вино Коммандарія з'явилося на світ завдяки Ордену Тамплієрів. За легендою, на початку XIII століття орден отримав у володіння землі на острові, на яких лицарі розбили виноградники. Вийшло вино вони назвали на честь резиденції Командора, яка перебувала в селі Колоссі. Збереглися відомості і про те, що тамплієри використовували напій для причастя в церкві.
Північний виноробний регіон, Болгарія
Подробиці про історію виноробства в цьому регіоні і в Болгарії в цілому можна дізнатися в єдиному в країні Музеї вина. який розташований в декількох хвилинах їзди від міста Плевен. Він займає підземні печери в національному парку «Кайлика».
Культура винного туризму і винні маршрути в країні тільки починають розвиватися, але вже існуючі винотеки і льохи із задоволенням діляться інформацією і проводять дегустації. До таких відносяться, зокрема, винотека Hristi's в Несебрі або Поморійського винний льох.
винна арифметика
Одна гроно винограду сорту Гимза важить в середньому близько 160 грамів. Відомо, що для отримання одного літра вина необхідно трохи більше півтора кілограма ягід.
Регіон Котнар, Румунія
Колись румунське вино Котнар було настільки ж відомо і цінуємо в Європі, як і знамените токайське з Угорщини. Однак після того, як режим соціалізму в країнах Східної Європи впав, багато винні господарства не змогли утримати свої позиції. Тому золотисте десертне вино, яке в XVII столітті поставляли до столу російських царів, було злегка забуте.
Проте сьогодні румунські винороби продовжують вирощувати білий сорт винограду Граса-де Котнарь. Цінність його в тому, що зростає він лише в регіоні Котнар на північному сході країни. Перші згадки про це винограді зустрічаються в XV столітті. Тут особливий клімат і грунти, які допомагають досягати добрих врожаїв. Вважається, що цей сорт за своїми характеристиками близький до легендарного сорту Фурмінт, з якого роблять токайське.
Спробувати Котнар і оцінити його квітковий букет, ніжний аромат абрикосів і мигдалю мандрівники по Румунії можуть в виноробні Котнар в однойменному селі, яка розташована в 50 кілометрах на північний захід від міста Ясси. Відомо, що перші виноградники в околицях села з'явилися ще у 1448 році і вважаються самими знаменитими в країні.
Час вину не перешкода
На думку вчених, сорт винограду Граса-де Котнарь почали вирощувати в Європі сім століть тому. Унікальність його в тому, що вино продовжує розвиватися вже будучи розлитим по пляшках, і з віком стає більш насиченим і багатшим.