Один з варіантів бистрозавтрака. Якщо вранці колись пару картоплин очистити, то ввечері можна очистити, водичкою залити - і в холодильник. Вранці тільки натерти - та й по всьому))
0,5 кг картоплі
1 яйце
1 середня цибулина
2 столові ложки борошна
сіль, перець за смаком
Картопля добре вимити і очистити. Якщо картопля позеленіла, ні в якому разі його не використовую.
Терка. Яка повинна бути терка? Ось яка вам подобається, така і повинна. Я терла картоплю і на крупній тертці, і на дрібній. А взагалі класика - це терка- "дралка". На ній терти складніше і довше за все. Головне - з м'яском НЕ натерти Але зате найніжніші деруни виходять саме з такою теркою.
Деруни, терті на різних терках, на мій погляд відрізняються за смаковими відчуттями.
Ось далі, після "надіранія", у мене технології різні бувають. Якщо на "дралке" терла, то всю цю картопляну рідку масу так і використовую. Якщо на інший тертці, то отжимаю. І муки поменше кладу.
Лук можна додавати, можна не додавати. За класикою - без цибулі. Але мені подобається з цибулею. Лук або дрібно-премелко порізати, або на блендері змолоти. Терла колись і на тертці. Більше не хочу Це знущання - терти цибуля на тертці. Ну, для мене точно знущання))
У картопляну (або картопляно-цибульну) масу додаю сире яйце, сіль, перець за смаком, борошно. Ложкою перемішую. Готово. Ось на цьому етапі найголовніша небезпека - пересолити! Бо пересоленние деруни - це ужжжасно! Тому обережно.
Деруни смажу на рослинному рафінованому маслі. Викладаю ложкою, розрівнюючи цієї ложкою поверхню. Ну і не секрет ні для кого, що смажимо з двох сторін до румянчіка.
Готові гарячі деруни зі сметаною - це пісня!
Сьогодні з кабачком картоплю заважала. Сама ніжність вийшла!
Мені друзі-білоруси говорили, що справжні деруни роблять без борошна. Тільки картопля і яйце. І такі робила. У них дуже цікаві краєчки виходять - мереживні і хрусткі.
А якщо не шкода, поділіться своїми секретами смачних дерунів!
у мене це одне з найбільш трудомістких страв і одне з найменш улюблених в приготуванні.
Тому що мій старший син обожнює деруни найбільше на світі. Йому деруни з 0,5 кг картоплі - це крихти і насіння) Нам потрібно не менше 20 середніх картоплин, а можна і 25. І дроблю я їх в блендері (зі стаканом, не маючи занурювальним). І потім доооолго смажу) а він оченьбистро з'їдає. Якось не жуючи, стопкою заковтує) і навіть без сметани.
у мене це одне з найбільш трудомістких страв і одне з найменш улюблених в приготуванні.
Тому що мій старший син обожнює деруни найбільше на світі. Йому деруни з 0,5 кг картоплі - це крихти і насіння) Нам потрібно не менше 20 середніх картоплин, а можна і 25. І дроблю я їх в блендері (зі стаканом, не маючи занурювальним). І потім доооолго смажу) а він оченьбистро з'їдає. Якось не жуючи, стопкою заковтує) і навіть без сметани.
Я теж без сметани їм. Приїдете - всією сім'єю терти будемо.
Ням ням. Треба буде завтра насмажити. Я коли роблю, на блендері подрібнюю картопля - швидше виходить. Як на мій смак чим більше цибулі, тим смачніше. А моя мама після обсмажування складає їх в каструльку додає трохи води може насмажити бекону або сала або якщо гасили курку ну або там качку яку (такі найсмачніші але і самі жирні) можна теж долити і протушкувати трохи. Дуже смачно. Але вони тоді не хрусткі, а м'які виходять. Ще я якось знайшла рецепт в інтернеті що в тісто додається сир - я приготувала теж смачно вийшло. Коротше, їх нічим не зіпсуєш.
З сиром картопля натерта не темніє і я тру картоплю партіями. поки перша сковорода смажиться, тру на другу і т.д.