Фуршети придумали французи і позначили цей колективний прийом їжі стоячи словом «вилка» - «fourchette» - на честь основного столового приладу, яким користуються гості на фуршеті. Економний і практичний Захід швидко оцінив переваги і переваги нового способу прийому їжі. А ось до Росії фуршет добирався довго. Він набув поширення у росіян порівняно недавно - всього пару десятиліть тому. Можливо, на перешкоді цьому стали стійкі національні традиції широких російських застіль. І ходіння по кімнаті з тарілкою в руках було незрозуміло і незвично хлібосольної російському менталітету. Але все змінюється.
Що таке фуршет? І з чим його їдять? Які особливості цього іноземного виду трапези? Розбираємося разом з найбільшим банкетним пошуковим порталом www.4banket.ru.
особливості фуршету
Фуршет володіє низкою відмінних ознак, за якими його легко розпізнати.
Ніяких стільців фуршетом не передбачено. Столи з закусками розставляються зазвичай вздовж стін. Гості вільно переміщаються по центру залу, самостійно накладаючи собі частування на тарілку.
На замітку. фуршет іноді плутають зі «шведським столом», коли гості також самостійно вибирають і накладають собі їжу. Але на відміну від фуршету, вони потім з повною тарілкою йдуть до столика і за ним вже, з усім звичним комфортом, приступають до трапези.
- Тривалість фуршету - не більше 3 годин.
Це і зрозуміло, адже гості втомляться довго стояти на ногах.
Повне самообслуговування - на фуршеті гості самі собі накладають їжу і вибирають вже наповнений келих. Обслуговування офіціантами допускається, але воно в корені відрізняється від банкетного обслуговування. На фуршеті офіціанти можуть постійно перебувати в залі для того, щоб ненав'язливо пропонувати гостям закуски і напої. Також вони прибирають порожні пляшки та використані тарілки, стежать за порядком на столах.
- Фуршетне меню - акцент на закуски і напої.
Фуршетне меню не має на увазі складносурядних гарячих страв і великих порцій. Все продумано «під вилку» - щоб було зручно брати і є, тому страви подаються порційно, «на один укус» - в маленьких креманках, фужерах, тарталетках ...
На замітку. столи для фуршету вище, ніж при банкетної розсадження - не менше 1 метра, - щоб зручно було брати з них їжу, не нахиляючись.
Ніжки столів драпірують «спідницями». Приділяється велика увага прикраси і ефектною подачі страв.
На столах у першій лінії виставляються канапе, в другій - салати, в третій - м'ясні закуски, в четвертій - тушки. Десерти розташовуються по центру стола.
переваги фуршету
У цього, не комфортного, на перший погляд, способу прийому їжі є ряд цінних переваг, завдяки яким фуршет зміг підкорити серця навіть росіян, що обожнюють тривалі застільні посиденьки.
Фуршет прекрасно вписується в концепцію ділових заходів - День народження фірми, святкування вдалої оборудки або успішних переговорів, різні презентації і виставки. Але не тільки! Сьогодні фуршет активно використовується і для особистих Днів народження, і в якості весільного заходу. Так! Фуршет на весіллі нині не рідкість.
Важливо. фуршет не зациклений на залі ресторану. Він любить виїжджати за місто, обожнює відкриті майданчики, тераси та намети. легко підлаштовує своє меню під формат заходу.
Формат фуршету не прив'язує запрошених до певного місця за столом, не обтяжує небажаним сусідством. На фуршеті кожен може сам вибирати собі співрозмовника і спілкуватися, скільки душі завгодно, адже саме дружнє невимушене спілкування є головним на фуршеті. Їжа та напої - лише приємне доповнення до цього.
Фуршет набагато простіше організувати, ніж класичний банкет. І обійдеться фуршет дешевше. Він дозволить заощадити на розмірах залу, на кількості обслуговуючого персоналу і на меню.
На замітку от4БАНКЕТ. фуршет - вихід з положення, коли потрібно зібрати велику кількість запрошених на невеликій площі. Він не вимагає стільки місця, скільки банкетна розсадження.
Оскільки фуршет не така тривалий захід як банкет, витрата продуктів у нього менше. Гості просто не встигнуть з'їсти стільки, скільки за весь вечір банкетного застілля.
Єдине, на чому не вдасться заощадити - це на кількості посуду. Її для фуршету потрібно в два рази більше, ніж для банкету.
Але на цьому «фуршетні слабкості» і закінчуються. Залишається тільки насолоджуватися перевагами фуршету і вміло витягати з них вигоду.
Що і робить вже весь цивілізований світ. Чого і вам бажаємо.
Успіхів! І приємних вам подій!