Основна діяльність пов'язана з приготуванням хліба, хлібобулочних, бубличних і сухарних виробів, різних видів печива, пряників, вафель, тістечок і тортів без крему, інших штучно-кондитерських борошняних виробів.
Вас навчать: готувати і обробляти тісто для хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, виробляти термічну обробку тесту і обробку поверхні хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, укладати і упаковувати готову продукцію.
Ви зможете: готувати і дозувати сировину, готувати тісто різними способами згідно з виробничими рецептурами, визначати готовність опари, закваски, тіста при замісі і бродінні, обслуговувати технологічне обладнання хлібопекарського виробництва; ділити тісто на шматки вручну або за допомогою тістоділительні машин, формувати тестові заготовки вручну або із застосуванням формуючого обладнання, проводити оброблення борошняних кондитерських виробів з різних видів тіста, обробляти напівфабрикати з морозива тесту; укладати сформовані напівфабрикати на листи, хустки і в форми; визначати готовність напівфабрикатів до випічки, обробляти поверхню готових хлібобулочних виробів; виробляти відбраковування готової продукції, виробляти упаковку і маркування хлібобулочних виробів, укладати вироби в лотки, вагонетки, контейнери.
- Рівень професійної освіти - середню професійну освіту за програмою підготовки кваліфікованих робітників, службовців.
- Рівень базового освіти-основну загальну (9 кл)
- Нормативний термін навчання-2 роки 10 місяців
- Студентам в повному обсязі виконав навчальний план по основної професійної освітньої програми видається диплом про середню професійну освіту з присвоєнням кваліфікації "Пекар"
Видом професійної діяльності у відповідності до професійних стандартів «Кухар», «Кондитер», «Пекар» є виробництво страв, напоїв і кулінарних і кондитерських виробів в організаціях харчування. Основною метою виду професійної діяльності є приготування якісних страв, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів, їх презентація і продаж в організаціях харчування.
Об'єктами професійної діяльності випускників є процеси приготування, оформлення та підготовки до реалізації страв, кулінарних і кондитерських виробів, закусок, напоїв різноманітного асортименту.
Можливі назви посад випускників за даною професією: кухар, кондитер.
Можливі місця роботи випускників: кухні готелів, готелів, ресторанів та інших типів організацій харчування; спеціалізовані цехи, що мають функції кулінарного виробництва та виготовлення напівфабрикатів або виготовлення хлібобулочних, борошняних кондитерських виробів; борошняні та кондитерські цехи при організаціях харчування.
- Рівень професійної освіти - середню професійну освіту за програмою підготовки кваліфікованих робітників, службовців.
- Рівень базового освіти-основну загальну (9 кл)
- Нормативний термін навчання-3 роки 10 місяців
- Студентам в повному обсязі виконав навчальний план по основної професійної освітньої програми видається диплом про середню професійну освіту з присвоєнням кваліфікації "Кухар, кондитер"
Вас навчать: продавати продовольчі і непродовольчі товари, працювати на контрольно-касової техніки і проводити розрахунки з покупцями.
Ви зможете: перевіряти якість, комплектність, кількісні характеристики товарів, контролювати наявність необхідних супровідних документів на товари, що надійшли, здійснювати підготовку, розміщення товарів в торговому залі і викладку на торгово-технологічному обладнанні, обслуговувати покупців і надавати достовірну інформацію про якість, споживчі властивості товарів, вимогах безпеки їх експлуатації, харчової цінності, смакових особливостей і властивості окремих продовольчих товарів; дотримуватися умов і терміни зберігання, терміни придатності, терміни реалізації продуктів, що продаються, експлуатувати торгово-технологічне обладнання, здійснювати контроль за збереженням товарно-матеріальних цінностей, вивчати попит покупців; дотримуватися правил експлуатації контрольно-касової техніки і виконувати розрахункові операції з покупцями, перевіряти платоспроможність державних грошових знаків, оформляти документи по касових операціях, перевіряти якість і кількість товарів, що продаються, якість упаковки, наявність маркування, правильність цін на товари і послуги.
- Рівень професійної освіти - середню професійну освіту за програмою підготовки кваліфікованих робітників, службовців.
- Рівень базового освіти-основну загальну (9 кл)
- Нормативний термін навчання-2 роки 10 місяців
- Студентам в повному обсязі виконав навчальний план по основної професійної освітньої програми видається диплом про середню професійну освіту з присвоєнням кваліфікації "Продавець непродовольчих товарів, продавець продовольчих товарів, контролер-касир"
Вас навчать: складати фарш для ковбасних виробів; формувати ковбасні вироби, виробляти термічну обробку м'ясопродуктів і ковбасних виробів.
Ви зможете: дозувати компоненти фаршу за рецептурою, складати фарші на фаршемешалках і інших машинах періодичної дії, контролювати дотримання режимів обробки фаршу; формувати ковбасні вироби методом шприцювання, формувати ковбасні батони на автоматах і напівавтоматах, перев'язувати ковбасні вироби вручну, укладати продукцію в форми, розміщувати продукцію і супровідну документацію на рами; контролювати якість оброблюваного сировини, виробляти варіння м'ясопродуктів і ковбасних виробів; обжарку, запікання (жарку), копчення м'ясопродуктів, виробляти сушку м'ясопродуктів і ковбасних виробів, контролювати і регулювати температурні і вологісні режими обробки.