1 Трохи історії
Єгиптяни вважали абсент відмінним лікарським засобом, греки лікували їм ревматизм, жовтяницю і анемію. Але по-справжньому вивчити вплив напою на організм вирішив в XVIII столітті швейцарський лікар П'єр Ордіньер.
Абсент з шматочком цукру
пропонуємо Вам ознайомитися
На той час абсент можна було придбати в аптеках як ліки від спазмів і вірусних захворювань. Доктор намагався на його основі створити панацею, а в підсумку винайшов рецепт став згодом дуже популярним спиртного напою.
Шанувальниками абсенту було багато відомих особистостей кінця XIX століття - художники, поети, музиканти. Його іменували напоєм богеми. Швидше за все, така популярність пояснюється особливими відчуттями після його вживання. Адже абсент - та ж настоянка полину та інших трав на спирту. Саме полин містить в своєму складі особливу речовину туйон - найнебезпечніший отрута і галюциноген. Під його впливом творчі люди писали картини, створювали талановиті твори. Але є версія, що саме після чарки абсенту Вінсент Ван Гог відрізав собі вухо.
Можливо, це звичайна легенда, але "зелена відьма" (одне з численних назв абсенту) аж ніяк не безневинна. У ряді країн цей напій заборонений до вживання без додаткової очистки.
2 Червоний, жовтий, зелений
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! М'ясників: "Не пийте віагру, вона шкідлива для серця. Потенцію буде сильніше в 5 разів, якщо.
Традиційний колір абсенту - зелений. Але зустрічається також червоний, жовтий, чорний, коричневий, білий. Жовтим буває витриманий абсент. Додавання барвника теж може "зістарити" напій. Червоний відтінок досягається шляхом додавання того ж барвника або екстракту граната. Чорний і коричневий абсент настояне на коренях, а не на листках полину. Є ще варіант - в напій доданий настій акації. Білий абсент розбавлений водою і змішаний з цукром.
Зелений абсент у склянці
За змістом алкоголю абсент буває:
- високої міцності (від 70 до 85º);
- низької фортеці (від 55 до 65º).
Перший за традицією проводять в Швейцарії, другий характерний для Франції, в ньому практично немає туйону або він міститься в невеликих дозах.
3 Як вживати абсент
Щоб повною мірою насолодитися цим напоєм, недостатньо налити його в склянку і просто випити. Можна, звичайно, і так, але для справжніх цінителів вживання абсенту - це особливий ритуал. Хочете долучитися? Тоді для початку придбайте спеціальну посудину і ложечку (рис. 1). Чарка з широким горлом, звужується донизу, і особливим дном, трохи нагадує цибулину. Місткість її - 30 мл. Ложка широка і плоска, часто з химерно вирізаними отворами. Ще знадобиться чиста вода і рафінад.
Тепер визначитеся, як будете пити: по-французьки, по-чеськи або по-російськи. Вибрали перший варіант? Він, до речі, вважається традиційним. Тоді налийте абсент в чарку, покладіть на неї ложку, на ложку - шматочок цукру. Тепер повільно лийте на нього холодну воду, поки рафінад не стане і сироп НЕ стече вниз. Напій стане мутно-білим з легким зеленуватим відливом. Можете пити!
Абсент з цукром
Чеський спосіб складніший. Він передбачає використання відкритого вогню. На порожній стакан треба покласти спеціальну ложку з шматочком цукру. Потім повільно наливати абсент крізь рафінад. А далі потрібно підпалити цукор і чекати, коли карамель стече в посудину. До отриманої суміші додати воду.
Ті, кого лякає відкритий вогонь, можуть зробити простіше. Покласти рафінад на нагріту ложку і повільно лити абсент крізь цукор. Воду можна не додавати, вийде досить своєрідний пікантний смак.
Найбільш, мабуть, незвичайний спосіб - це абсент по-російськи. Знадобиться 2 склянки. У перший наливаєте напій і підпалює. Нехай трохи погорять, потім накрийте його іншим склянкою. У нього треба перелити напій, коли вогонь погасне, а порожню посудину накриваєте серветкою і ставите на стіл догори дном. Тепер робите ковток з першого склянки і потім вдих через трубочку для коктейлів з другого. Виходить такий собі абсент з парою. Але врахуйте, що для такого екстремального способу потрібно міцне здоров'я.
Є ще один російський спосіб, менш екстремальний. Просто змішати цукровий сироп з абсентом або додати в напій апельсиновий або ананасовий сік.
Всі ці рецепти тільки для чистого високоградусного напою. Вони потрібні, щоб знизити концентрацію алкоголю, тому абсент розбавляють водою. 55-градусну рідину можна пити, наливаючи відразу з пляшки. Абсент завжди п'ють повільно, невеликими ковтками.