Його використовували як профілактичний і лікувальний засіб при малярії і дизентерії. З його допомогою дезінфікували воду французькі солдати під час колоніальних воєн. Саме ці факти послужили тому, що продажі його на початку XX століття склали за рік 36 мільйонів літрів. Проте, у військах Північної Африки стали все частіше відзначатися випадки параноїдальною шизофренії, з вини зловживання цього напою.
Слід домовитися про те, що справжній абсент склад має цілком певний, однак багато виробників з метою отримати більший прибуток почали додавати туди технічний спирт. Це призвело до здешевлення собівартості продукту в 10 разів і послужило його перетворенню в справжню отруту. Почалися проявлятися психічні та фізичні розлади у споживачів абсенту.
Через рік на ринок вийшов абсент французької фірми «La Fee», який був набагато приємніше на смак. І його вже можна було пити із задоволенням, дотримуючись, однак певну обережність.
Багатьом буде цікаво дізнатися, абсент скільки градусів повинен мати, якщо він справжній? Він має досить велику фортецю - від 55 до 85 градусів. Якість абсенту можна легко перевірити - досить додати в нього води і він мутніє. Це «біле мерехтіння» і є показник справжнього абсенту.
На даний момент існує близько 100 видів абсенту. У більшості виробників він випускається в незначних кількостях.
Завдяки добавкам з рослин абсент отримав свої терапевтичні властивості. Полин ще з давніх-давен застосовувалася для лікування жіночих недуг, ревматизму, гепатиту і блідою немочі (анемії). Крім того, екстракт цієї трави стимулює вироблення соляної кислоти і цим допомагає підвищити апетит. Збуджуючі особливості абсенту забезпечує петрушка, а м'ята і меліса заспокоюють нервову систему і допомагають пережити стресові ситуації.
Пом'якшує горло і має відхаркувальну дію суміш такого напою з молоком і медом. При болях в суглобах використовується розчинений у воді 1: 1 абсент з додаванням ложки жиру барана. Суміш прикладається у вигляді компресу на хворе місце і тримається протягом півгодини. Такий же точно рецепт може стати в нагоді в разі необхідності пом'якшення грубої шкіри на п'ятах.
Рецепт приготування
Як приготувати абсент? Для цього необхідно взяти найсвіжіші і зелені частини таких трав, як полин, аніс, фенхель, лакрица, ромашка, петрушка, меліса, коріандр. Якщо рослини будуть жовтими або темними, то це сильно позначиться на смакових якостях напою - він буде гірчити, зміниться і його колір. Тиждень їх наполягають на високоградусна чистому спирту.
Потім готовий настій піддається подвійної дистиляції до отримання прозорого і ароматного вмісту. Забарвлення йому після надають за допомогою ісопу або меліси. Звичним кольором «зеленої феї» є смарагдовий, але він може бути корисним, коричневим, чорним або зовсім не мати кольору.
Після того, як стало зрозуміло, з чого роблять абсент, можна зробити висновок, що він, незважаючи на певні позитивні моменти, є одним з найнебезпечніших спиртних напоїв, оскільки поєднує в собі алкоголь і наркотик, тобто може викликати два види залежності.
У маленьких дозах напій здатний викликати ейфорію, яка при частому вживанні може змінитися на дратівливість і агресію. Іноді може спостерігатися зміна сприйняття кольору і звуку, порушення пам'яті.
На деяких людей туйон, що міститься в абсенті може вплинути, спровокувавши епілептичний напад, судомний синдром, поява галюцинацій. При процесі протверезіння можуть відзначатися головні болі, тремтіння в тілі, нудота і психотичні напади.
види абсенту
Абсент можна розділити по його зовнішньому вигляду:
- Зелений. Є класичним видом цього напою. Можливі коливання відтінків від дуже світлого до смарагдового. Практично кожен серйозний виробник має в своєму асортименті саме такий абсент. Натуральне забарвлення можна отримати завдяки хлорофілу, який знаходиться в листі рослин, але оскільки він схильний до швидкого розпаду, то найчастіше використовуються для додання насиченого кольору харчові барвники.
- Жовтий. Може отримати такий відтінок за рахунок барвника, але буває і натуральним, оскільки природний варіант барвника - хлорофіл з часом жовтіє. То це є ознакою старіння напою.
- Червоний. Є харчовий барвник, або виходить в результаті додавання екстракту граната.
- Чорний (або коричневий). На відміну від класичного варіанта в такому вигляді абсенту використовуються не листя, а коріння полину. Чорний відтінок може давати акація кашу, тому такий напій в готовому вигляді має ягідний присмак і солодкість. Не можна виключити також використання барвника.
Виходячи з цих даних стає ясно, що судити про якість і натуральність цього продукту за його кольором буває досить важко.
Придбати абсент ціна якого коливається в межах від 1 000 до 6 000 рублів, можна на сайтах в інтернет магазинах.
Як пити абсент
Існує кілька способів вживання цього напою.
- Класичним варіантом є налити його в келих з товстим склом і підпалити. Потім його задувають, і випивають відразу. Напій не прийнято чомусь запивати або закушувати.
- У келих наливається абсент, а на край поміщається спеціальна ложечка з кубиком цукру. Через цей цукор заливають три частини крижаної води. Як варіант можна додати лід.
- Трохи абсенту крапають на кубик цукру. Потім його підпалюють, при розплавленні виливають це в келих і додають воду. З таким способом слід бути обережним - може спалахнути весь напій.
- Сироп робиться окремо, потім змішується з основою.
- Часточку цитруса разом шкіркою очищають від плівки, обвалюють у цукрі і кориці, потім підпалюють абсент і тримають над вогнем фрукт, його сік. Разом з цукром і корицею капає в келих. Притримувати часточку краще за допомогою щипців і придавлює її для прискорення процесу.
- Для коктейлю можна абсент, віскі і молоко. Змішати інгредієнти в однакових пропорціях.
- Сік лимона або лайма змішати навпіл з абсентом. Запити через 30 секунд чимось солодким.
- Чи не перемішуючи шарів, на дно наливається третину холодної води, а потім дві треті частини абсенту. Міцний напій пом'якшується водою.