Аджика по-корейськи з болгарським перцем
В ідеалі співвідношення перцю і часнику має бути рівним, а от регулювати гостроту можна, замінюючи кількість гострого солодким і, відповідно, навпаки.
- часник - 500 г
- гострий перець - 300 г
- болгарський перець - 200 г
- сіль - 100-150 г
Щоб часник чистився легше, його можна замочити на ніч. Далі перекручуємо всі компоненти аджики на м'ясорубці, солимо і гарненько розмішуємо. Щоб не пересолити аджику, найкраще додати половину, потім через годину спробувати і додати ще необхідну кількість. Закручуємо суміш по банках, зберігаємо в холоді. Якщо ви не боїтеся експериментувати, то за цим рецептом можна приготувати і баклажанну аджику по-корейськи.
Корейська аджика Яннем
Саме цей рецепт аджики найчастіше використовується в корейських салатах. Вона зробить вашу морква по-корейськи ідеально смачної, додасть справжній «корейський» смак.
- перець червоний мелений - 2 ст. ложки
- сіль - 50 г
- цукор - 5 г
- часник - 3 зубчики
- вода тепла кип'ячена - 15 мл
Змішуємо сіль, цукор і червоний перець, додаємо кип'ячену воду і добре перемішуємо. На наступному етапі - додаємо часник. Якщо ви готуєте велику кількість аджики, то його подрібнюємо на м'ясорубці, маленьке - чесночнице. Добре перемішуємо і складаємо вийшла термоядерну приправу в маленькі баночки. До речі, щоб отримати більш м'який варіант, червоний гострий перець можна розбавити солодкою паприкою. Зберігаємо в холодному місці.
Пряна корейська аджика
- часник - 1 головка
- коріандр мелений - 2 ст. ложки
- паприка - 1 ст. ложка
- перець чорний - 1 ч. ложка
- перець червоний гострий - 1 ст. ложка
- перець чилі - 5 г
- масло рослинне - 100 мл
- сіль корейська - 2 ст. ложки
Протягом 1 хвилини обсмажуємо подрібнений часник на розігрітій олії. Коли часник перестане пінитися, додаємо всі інші прянощі. Добре перемішуємо і відразу ж вимикаємо газ, переливаємо в банку і зберігаємо ароматну приправу в холодному місці. Через брак корейської солі, звичайно, можна обійтися і без неї, просто дана пряність надає аджике злегка м'ясної присмак, що робить її дуже оригінальною.
Корисна порада: Неодмінно приготуйте Хе з яловичини з додаванням цієї аджики. Дуже швидке і просте приготування, а смак просто неймовірний, напевно буде по заслугах оцінений усіма мясоедами.
Оригінальна аджика по-корейськи з соєвим соусом
- оцет - 1 стол. ложка
- часник - 6 зубчиків
- масло рослинне - 100 мл
- коріандр мелений - 5-10 г
- перець чилі мелений - 5-15 г
- соєвий соус - 1 чайн. ложка
- адзіномото - 1 ч. ложка
- сіль - 80 г
- цукор - 1 ч. ложка
Обсмажуємо на маслі подрібнений часник, змішуємо з усіма іншими прянощами, цукром, соєвим соусом і оцтом. За бажанням часник можна і не обсмажувати, але в сирому вигляді його не можна додавати одночасно з оцтом. Перед використанням цю корейську аджічку потрібно деякий час потримати під пресом. Замість адзіномото можна використовувати цибульне масло, яке готується в такий спосіб: дрібно порізану цибулину обсмажити на маслі, потім викинути її, на отриманому маслі обсмажити часник. Зберігаємо приготовлену аджику в скляних баночках в холодному місці.
Аджика по-корейськи - це просто незвичайна гостра і пряна приправа, яка додасть вашим улюбленим стравам особливого аромат і неповторний смак. Крім того, вона принесе вашому організму користь, оскільки здатна підвищити імунітет і розщепити холестерин. У період застуд це взагалі незамінна річ. Готуйте на здоров'я дивовижну приправу, використовуючи запропоновані рецепти.
- Аджика з морквою
- Аджика з буряка
- Аджика з кабачків гостра
- Аджика з патисонів
