Найсмачніше закуски, ніж аджика з кабачків на зиму. важко знайти! Вона в будь-який час року порадує Вас своїм виразним, в міру гострим і одночасно приємним смаком. Крім того, кабачкова аджика може стати відмінним пряним доповненням до інших страв; наприклад, до смаженого м'яса або ж навіть послужить заправкою до харчо. Аджику можна застосовувати для оформлення бутербродів з чорним або білим хлібів. Загалом, аджика з кабачків всюди буде доречна, де підкаже фантазія кулінара.
Як і будь-яка зимова консервація, аджика кабачкова має безліч власних варіацій. Експериментувати можна почати хоча б з кількості який додається гострого перцю. Або ж в аджику прекрасно впишуться різні допоміжні овочеві компоненти і всілякі спеції. Тому, перш ніж, завершити заготівлю, необхідно її пробувати, підбираючи ідеальне співвідношення продуктів!
Рецепт №1 аджики з кабачків на зиму
На рецепт «Аджика з кабачків на зиму. Приготування »універсальної зимової закуски на 3 кг кабачків слід підготувати:
- 0,5 кг перцю солодкого,
- 0,5 кг моркви,
- 4-5 головок часнику,
- 1,5 кг стиглих помідорів,
- 200 мл рослинного масла,
- 2 ст.л. солі,
- 100 г цукру,
- 2,5 ст.л. меленого червоного перцю.
Всі необхідні для аджики овочі перебираються і готуються таким чином. Кабачки очищаються від шкірки і подрібнюються на м'ясорубці (молоді овочі можна не чистити, а просто вимити). Вимиті і обсушені помідори провертаються на м'ясорубці в пюре. Наступними пропускаються солодкий перець і моркву. Часник чиститься від лушпиння і продавлюється через часниковий прес. Потім овочеві пюре з'єднуються разом, і до них додається сіль, цукор і рослинне масло. Сира кабачкова аджика ставиться варитися на повільному вогні протягом 40 хвилин, зрідка помішуючи. Після в неї закладається червоний перець, і варіння триває ще 10 хвилин. Аджика перекладається в стерилізовані банки і герметично закочується. Закачування на ніч перевертається догори дном і закутується ковдрою.
Інгредієнти для другого варіанту кабачкової аджики:
- 2 кг кабачків,
- 350 г томатної пасти,
- 5-6 зубків часнику,
- 1 ч.л. меленого гострого перцю,
- 50 г солі,
- 200 г цукру,
- 2 / 3-1 стакан рафінованого рослинного масла,
- ½ склянки 6% -ного оцту.
Кабачки для початку миються, очищаються від шкірки і внутрішніх насіння, волокон. Після вони прокручуються через м'ясорубку, і до них додається паста томатна, сіль, цукор, рослинну рафіновану олію, роздавлений часник. Все ретельно перемішується, і аджика ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Вариться кабачкова заготівля близько півгодини на помірному вогні, помішуючи час від часу. В кінці варіння в аджику заливається оцет і насипається мелений червоний перець. Маса перемішується і проваривается ще 2-3 хвилини. Готова смачна аджика з кабачків на зиму розкладається по сухим стерилізованих банках і закочується прокип'яченому кришками. До повного остигання закрутка повинна бути перевернутою і закутаний. Аджика добре зберігається в прохолодному, темному місці протягом усієї зими.
«Аджика з кабачків» рецепт з фото
Наступний рецепт кабачкової аджики можна приготувати з таких продуктів:
- 2 великих кабачка,
- 1 морква,
- 1 кг помідорів,
- 10 зубків часнику,
- 1-2 ст.л. масла рослинного,
- шматочок свіжого пекучого перцю,
- сіль і перець чорний за смаком.
Овочі (крім часнику і пекучого перцю) потрібно почистити, вимити, обсушити і пропустити через м'ясорубку. Потім овочева маса перекладається в широку каструлю, в якій гаситься до тих пір, поки з неї не википить зайва рідина (близько 35-40 хвилин). Далі в каструлю закладається подрібнений часник і пекучий перець, сіль, цукор і масло рослинне. Аджика перемішується і гаситься ще 10 хвилин. Готову страву розфасовується по банкам і закочується. До речі, в будь-якому рецепті зимової аджики не зайвою буде зелень. Свіжа петрушка, кріп або базилік додадуть рецептами особливий аромат і перетворять смак.
Рецепт «Як приготувати аджику з кабачків на зиму»
Даний рецепт, звичайно ж, лише називається аджикою. Насправді це гостра кабачкова закуска, для якої потрібно:
- 3 кг кабачків,
- 3-4 гірких перцю,
- 4 солодких перцю,
- 3 зубки часнику,
- 4 цибулини,
- 0,5 кг моркви,
- 1 ст.л. солі,
- 200 г цукру,
- 400 г пасти томатної,
- 200 мл олії рафінованої,
- 200 мл 5% -ного оцту.
Кабачки нарізати маленькими кубиками. Солодкий і гіркий перець, часник - подрібнюються. Томатну пасту потрібно розвести водою до обсягу в 1 літр, і отриманим томатним соусом заливаються кабачки. Терта морква і нашатковану цибулю окремо обсмажуються в рослинній олії на сковороді, і після зсипаються до кабачків, в які також додаються сіль і цукор. Маса ставиться гаситися на 15-20 хвилин до розм'якшення овочів. Потім в неї вливається 5% -ний оцет, і гасіння триває ще 5 хвилин. Гаряча аджика викладається в скляні банки і щільно закривається. До охолодження консервація закутується ковдрою.
Рецепт овочевий аджики з селерою
Для більш м'якого варіанту аджики пропонується рецепт з селерою. Ми звикли, що «Аджика з кабачків на зиму. Фоторецепт »обов'язково повинен бути гострим, пекучим. Але і ніжний варіант має право існувати. Деяким він навіть сподобається більше. Інгредієнти для неострой аджики наступні:
- 1 кг кабачків,
- 100 г пасти томатної,
- 1 селера з листям і живцями,
- 1 солодкий перець,
- сіль і цукор за смаком.
Очищені кабачки для м'якої аджики пропускаються на м'ясорубці разом із солодким перцем, викладаються в каструлю і гасяться до готовності. Селера нарізається дрібно з листям і живцями і обсмажується в рослинному маслі. За 10 хвилин до завершення гасіння кабачків в них закладається обсмажений селера, злегка розведена водою томатна паста, цукор і сіль. За бажанням в аджику для пікантності можна додати гострого перцю, зелені та інших приправ. Кабачкова аджика розфасовується в банки, які стерилізуються 30 хвилин і закочуються. Зберігаються заготовки аджики, як і інші «Кабачки. Рецепти на зиму »в прохолодному місці.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)