Гнильні аеробні спорові палички Вас. cereus, Вас. mycoides, Вас. mesentericus, Вас. megatherium, Вас. subtilis, найбільш часто викликають пороки харчових продуктів.
Аероб, на МПА виростають коренеподібні колонії сіро-білого кольору, що нагадують міцелій гриба. Деякі різновиди (наприклад, Вас. Mycoides roseus) утворюють червоний або рожево-коричневий пігмент, при зростанні на МПБ всі різновиди Вас. mycoides утворюють плівку і важко розбивається осад, бульйон при цьому залишається прозорим. Діапазон рН, при якому можливе розмноження Вас. mycoides широкий. В інтервалі рН від 7 до 9,5 інтенсивне зростання дають всі без винятку штами цього мікроорганізму. Кисле середовище призупиняє розвиток. Температурний оптимум для їх розвитку 30-32 ° С. Можуть розвиватися в широкому діапазоні температур (від 10 до 45 ° С).
Ферментативні властивості Вас. mycoides яскраво виражені: розріджує желатин, викликає коагуляцію і пептонізацію молока. Виділяє аміак, іноді сірководень. Індолу не утворює. Викликає гемоліз еритроцитів і гідроліз крохмалю, ферментує вуглеводи (глюкозу, сахарозу, галактозу, лактозу, дульцит, інулін, арабинозу), але не розщеплює маннита. Розщеплює гліцерин.
Аероб, на МПА виростають соковиті, з зморшкуватою поверхнею, слизові колонії матового кольору (сіро-білі) з хвилястим краєм. Окремі штами Вас. mesentericus утворюють сіро-бурий, бурий або коричневий пігмент; викликає слабке помутніння МПБ і утворення плівки; в бульйоні з кров'ю гемоліз відсутній. Оптимальна реакція рН 6,5-7,5, при рН 5,0 життєдіяльність припиняється. Оптимальна температура росту 36-45 ° С.
Розріджує желатин, згортає і пептонізірует молоко. При розкладанні білків виділяє багато сірководню. Індол не утворює. Викликає гідроліз крохмалю. Чи не ферментує глюкозу і лактозу.
Вас. megatherium. Груба паличка розміром (3,5 7) х (1,5-2) мкм. Розташовується поодиноко, попарно або ланцюжками, рухлива. Формує суперечки, капсул не утворює, грампозитивні.
Аероб, на МПА виростають колонії матового кольору (сіро-білі). Гладкі, блискучі, з рівними краями; викликає помутніння МПБ з появою незначного осаду. Мікроб чутливий до кислої реакції середовища. Оптимальна температура розвитку 25-30 ° С.
Швидко розріджує желатин, згортає і пептонізірует молоко. Виділяє сірководень, аміак, але не утворює індолу. Викликає гемоліз еритроцитів і гідролізує крохмаль. На середовищах з глюкозою і лактозою дає кислу реакцію.
Вас. subtilis. Коротка паличка із закругленими кінцями, розміром (3-5) x0,6 мкм, іноді розташовується ланцюжками, рухлива, утворює спори, капсул не утворює, грампозитивні.
Аероб, при зростанні на МПА формуються сухі горбисті колонії матового кольору. У рідких середовищах на поверхні з'являється зморшкувата білувата плівка, МПБ спочатку каламутніє, а потім стає прозорим. Викликає посиніння лакмусового молока. Мікроб чутливий до кислої реакції середовища. Оптимальна температура розвитку 37 ° С, але може розвиватися і при температурах трохи вище 0 ° С.
Характеризується високою протеолітичної активністю: розріджує желатин і згорнуту кров'яну сироватку; згортає і пептонізірует молоко; виділяє велику кількість аміаку, іноді сірководень, але не утворює індолу. Викликає гідроліз крохмалю, розкладає гліцерин; дає кислу реакцію на середовищах з глюкозою, лактозою, сахарозою.