Як використовувати агар-агар і де купити в Москві
Найчастіше агар-агар використовується в приготуванні зефіру, джемів, суфле, пудингів, мармеладу, пастили, для загущення супів-соусів, а також для м'ясних і рибних холодців. Він також застосовується при виготовленні продуктів для діабетиків. А ще агар знайшов собі місце в чашечках Петрі і використовується в мікробіології.
Шукати агар слід в вегетаріанських магазинах і лавочках здорового харчування (наприклад, «Індійські спеції»). У великих супермаркетах агар поки не помічений.
Також ви можете попросити привезти агар кого-небудь з друзів, відпочиваючих в Азії - там його роздобути набагато легше, та й ціна буде приємніше.
Базовий рецепт желе з агар-агаром
Ну що, готові приготувати своє перше желе з агар-агаром?
- Розчиняємо 1 столову ложку агар-агар в рідини - від 4 столових ложок до 1 склянки згідно з рецептом. Забуваємо про суміш на 10 хвилин.
- Доводимо до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Кип'ятимо 5-10 хвилин - агар за цей час повинен повністю розчинитися.
- Добре перемішуємо суміш з іншими гарячими інгредієнтами страви.
- Відставляємо сторону. Агар затвердіє при кімнатній температурі або нижче.
Важливо: на відміну від тане в роті желе на желатині агарове желе буде більш щільним і жувальної консистенції.
