Hordeum hexastichon L. Hordeum sativum Pers. Hordeum polystichum Doell. Hordeum polystichum D.Asch. et Graebn. Hordeum vulgare ssp. polistichum Schinz et Keller, Hordeum sativum ssp. vulgare (L.) Orl.
Систематичне положення.
Біологія і морфологія.
2n = 14. Однорічна трав'яниста рослина. Коренева система мичкувата. Розрізняють коріння первинні (зародкові) і вторинні (вузлові). Зародкові корені формуються з корінця зародка і продовжують розвиватися і зберігати свої функції до кінця вегетації рослини. Вторинні корені утворюються з нижніх підземних вузлів стебла біля поверхні грунту. Висота стебла сильно варіює від 45 до 160 см в залежності від умов вирощування. Довжина міжвузля збільшується від основи до вершини стебла. Товщина стебла становить 1,7-6,5 мм. Сильне зниження товщини стебла в верхньому междоузлии призводить до ламкості колоса і, отже, до великих втрат при збиранні врожаю. Листя розташовані по черзі. Лист складається з листового піхви і листової пластинки. Листова пластинка відгинається від стебла під гострим кутом, утворюючи з бічних сторін біля основи рогоподібні вушка, що заходять кінцями один за одного. Вушка мають білястий забарвлення, іноді пофарбовані антоцианом в фіолетовий колір. Форма і забарвлення вушок є сортовими ознаками. Стебло, листове піхву, лист і колос у ячменю часто покриті восковим нальотом різної інтенсивності, найбільш яскраво вираженим в посушливих умовах. Верхній лист менше за розміром, але подібний за формою з нижнім. Найбільш типовими вважають листя другого ярусу зверху. Довжина листа складає 8-25 см, а ширина - 0,4-3,2 см. Листова пластинка має відмінності за інтенсивністю зеленого забарвлення. Суцвіття - колос, без кінцевого плодоносного колоска. Колос складається з колінчастого плоского колосового стрижня і сидячих колосків (квіток), розташованих поперемінно в його виїмки. Довжина члеників колосового стрижня коливається від 2 (плотноколосние форми) до 4-5 мм (рихлоколосие). Кожен колосок у ячменю одинквітковий і утворює одну зернівку. У Шестирядний ячменів зазвичай по 3 плідних колоска на кожному уступі колосового стрижня. Дворядні ячмені несуть лише серединний плодущие колосок, два бічних залишаються безплідними. Колос має 2 колоскові і 2 квіткові луски (зовнішня і внутрішня), одну зав'язь, 3 тичинки і 2 лодікули. Колоскові луски можуть бути вузькими, лінійно-ланцетними (шириною до 1 мм) або широкими (до 2 мм), опушеними волосками або гладкими і часто з дуже тонкої остю. Форма і характер опушення колоскових лусок є константними ознаками і використовуються при апробації сортів. Внутрішня квіткова луска прилягає до колосового стрижня. Вона має двухкилевое форму і завжди безоста. Зовнішня квіткова луска у верхній частині переходить в ость зазубрену або гладку, довгу або коротку. Фуркатние ячмені замість остюків мають лопатеві, трехвільчатие придатки - фурки. У рідкісних випадках квіткова луска не має ні остей, ні фурок. Квітки у ячменю двостатеві. Андроцей складається з 3 тичіночних ниток, які несуть на кінцях пильовики. Зав'язь одногнездная, з одного сім'ябрунькою яйцевидної форми. Запліднення зазвичай відбувається власним пилком даного квітки (клейстогамія). Перехресне запилення у культурного ячменю є винятком, а автогамія - звичайним явищем для більшості сучасних сортів. Плід - зернівка завдовжки 7-10 мм і діаметром 2-3 мм. Форма зернівки ромбическая, подовжена або еліптична, забарвлення - жовта, зелена, коричнева, фіолетова. Маса 1000 зерен 37-48 г.