Москва і Московська обл.
Айран - це різновид кисломолочного напою, який виготовляється на основі катика, і нагадує звичний для нас кефір. але поширений він в основному у таких народностей як тюрки, северокавказсци, южнокавказсци і балканці. Не дивлячись на те, що загальною характерною рисою айрану є те, що виробляють його шляхом заквашування молока, його консистенція може сильно відрізнятися.
Так, наприклад, у осілих народів він досить рідкий, тому відмінно втамовує спрагу, в той час як у кочових прийнято готувати айран дуже гутою, практично як сметана, що робить його зручним для транспортування і зберігання. Такий продукт прийнято розводити водою, а потім вже вживати як напій.
Особливо гарний айран в жарку пору року - це відмінний освіжаючий напій, до того ж поліпшує апетит. Можна використовувати його і як основу для холодних супів, наприклад окрошки. Крім того, завдяки властивості айрану чудово поєднуватися з ароматними травами, з нього готують неймовірну кількість корисних страв.
Вибір прянощів і спецій безпосередньо залежить від страв, до якого подається напій, і часу доби. Наприклад, до м'ясних страв прийнято подавати айран з базиліком, більш міцним робить напій зелень кінзи, а для приготування прохолодного коктейлю використовуйте м'яту. Айран, який є супроводом основних страв, можна присмачити ароматної сумішшю з коріандру, кумина і паприки.
Крім трав відмінно поєднується айран і з різноманітними фруктами, які потрібно нарізати невеликими шматочками, покласти в напій і дати йому настоятися кілька годин. Наприклад, пару часточок зеленого яблука подарують напою надзвичайну фруктову свіжість, а заодно і пом'якшать його смак.
склад айрану
До складу айрану входять досить специфічні для нашої людини речовини: зокрема, катик (кисле молоко з кип'яченого молока) або сузьма (продукт, який утворюється при відділенні сироватки з цієї кислого молока), а також холодна джерельна вода, сіль або цукор.
Такий корисний напій рекомендують готувати безпосередньо перед вживанням з огляду на його нестійкого стану, при якому рідина відторгається. Якщо все-таки ви вирішили зробити айран завчасно або додати в нього начинку, пам'ятайте, що перед тим як насолодити готовим напоєм, його слід гарненько збовтати.
користь айрану
Найважливішим якістю, завдяки якому користь айрану просто неоціненна, є його здатність благотворно впливати на травні процеси, значною мірою покращуючи апетит. Крім цього, при регулярному вживанні цього напою не тільки нормалізується кишкова мікрофлора, а й прискорюється процес перетравлення їжі, а також пригнічується розмноження гнильних бактерій. Користь айрану полягає і в здатності зміцнювати нервову систему, підвищувати опірність організму до різного виду несприятливих умов, покращувати роботу серця, судин і системи дихання.
Калорійність айрану 24 кКал
Енергетична цінність айрану (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 18% | 56% | 23%