Навіть абсолютно нові самогонні апарати цього типу створені на основі технологій, які використовуються на практиці більше тисячі років. За такий великий час конструкція аламбика була доведена до досконалого стану. З його допомогою можна створювати не тільки відмінні спирти. Деякі різновиди апаратів пристосовані для виробництва квіткових вод (гідролатов), ефірних масел.
Проте, є спільні риси, які визначають дійсний рівень якості виробів даного типу, незалежно від конкретної моделі:
• Ручна методика виробництва.
• Використання для виготовлення корпусів і інших складових частин міді високого очищення (99%).
• Певна товщина стінок (1 мм).
• Застосування для з'єднання окремих компонентів спеціальних припоїв, створених на основі срібла.
• Особлива округла форма бака, в якому відбувається нагрівання браги.
Принцип роботи класичного мідного аламбика.
Як і будь-який інший самогонний апарат цього типу, класичний аламбіках створений таким чином, щоб зберігати максимум ароматичних параметрів готового продукту. Він складається з наступних частин:
•Перегінний куб. Незважаючи на своє стандартне назва, це відрізняється особливою округлою формою.
• Над ним встановлюється шолом, створений у вигляді цибулини.
• Освічена пар відводиться далі за допомогою трубки. Її спеціальний вигин отримав назву «лебедина шия».
• Ємність для охолодження і конденсації. Тут розміщені штуцери: для підведення і видалення нагрітої води, для зливу готової продукції в відповідну ємність.
Пристрій класичного аламбика.
- Перегінний куб;
- шолом;
- пароотводную трубка;
- штуцер для відводу води;
- холодильник-конденсатор;
- штуцер для виходу готового продукту.
Принцип роботи аламбика з колоною.
Спеціалізований магазин самогонних апаратів обов'язково має в своєму асортименті дану модифікацію аламбика. Основні складові її нічим істотним не відрізняються від тих, що встановлюються в класичній версії. Найголовніше доповнення - це колона, яку можна встановити або демонтувати при виникненні такої необхідності. Саме в цю частину насипаються різні додаткові інгредієнти, які при обробці парою віддають йому укладені в них аромати і присмаки.
Аламбіках з колоною може використовуватися не тільки для роботи зі звичайною брагою. Саме така модель стане в нагоді для створення гідролатов, або ефірних масел. Для виробництва відповідних операцій в перегінну ємність заливається чиста вода. Колона - заповнюється пелюстками квітів, або іншим сировиною. При проходженні пара через таку засипку, він захоплює відповідні ароматичні сполуки. Дана техніка використовується для виробництва віскі, коньяку, інших напоїв.
Пристрій аламбика з колоною.
- Перегінний куб;
- колона;
- шолом;
- пароотводную трубка;
- холодильник-конденсатор;
- штуцер відводу води;
- штуцер підведення води;
- штуцер для виходу готового продукту.
Принцип роботи шарантського аламбика.
Цей набір обладнання популярний серед приватних користувачів, але він використовується і на виробництвах. Багато європейських коньячні будинки створюють свої знамениті продукти саме за допомогою Шарантскому аламбика (Alambic Charantais). Звичайно, такі апарати відрізняються великими розмірами. Великі ємності для нагріву розміщуються всередині оболонок з жароміцного цегли. Для збору готового продукту і його подальшого зберігання використовуються бочки з натурального дерева.
Домашній самогонний апарат такого типу виконаний в менших формах, але при цьому він не мене функціональний, ніж промислові моделі, про які сказано вище. Наведемо відмінності даної системи від класичного варіанта.
Комплектація шарантського аламбика доповнена окремою проміжною ємністю, яка встановлюється між перегінним кубом і конденсатором. Вона також виготовлена з міді і оснащена додатковою трубкою, яка використовується для зливу вина, або подачі скупчилися в нижній частині залишків назад в зону нагріву. Для виконання потрібних операцій можна використовувати вмонтований запірний пристрій. Тут же, на корпусі проміжної ємності, жорстко закріплений контрольний термометр.
Такий вузол дозволяє користувачеві точно проводити відбір потрібних фракцій. «Головні», які закипають раніше інших, використовуються в якості технічного спирту. «Хвости» можуть при необхідності піддаватися вторинній дистиляції, або видаляються. За допомогою такого аламбика можна очистити брагу дуже якісно від різних домішок, але при цьому залишити в готовому продукті необхідні ароматичні та смакові компоненти.
Ідеальне відділення потрібних складових дозволяє із застосуванням цього відмінного обладнання здійснювати різні експерименти. Саме така універсальність цінуватися особливо любителями і професіоналами.
Пристрій шарантського аламбика.
- Перегінний куб;
- шолом;
- пароотводную трубка;
- проміжна ємність, в якій додатково охолоджуються пари, і нагрівається вино;
- холодильник-конденсатор зі штуцерами на підведення-відведення води;
- штуцер для виходу готового продукту (з власником спиртомера);
- штуцер відводу барди;
- трубка зливу вина;
- термометр.
Принцип роботи арабського аламбика (алькітари).
Даний апарат називається також алькітара (Alquitar). При першому погляді на нього можна відзначити його невеликі розміри. Розберемося в його складових частинах і відмінності докладніше:
• Основна ємність для нагріву браги. Вона має сферичну форму. Багато моделей оснащуються спеціальними ручками, які жорстко закріплюються на корпусі і полегшують перенесення цього порівняно невеликого пристрою.
• Конічна перехідна частина не тільки визначає параметри подальшого пересування пара. Вона ж є підставою для відкритої ємності, в якій проводиться конденсація дистиляту.
• Тут немає знаменитої частини, «лебединою шиї», яка характерна для інших аламбика. Пар швидко потрапляє в зону охолодження, тому треба забезпечити досить сильний потік води для отримання високої продуктивності процесу. Зробити це буде не важко, адже в даній ємності є штуцери для підведення і видалення охолоджуючої рідини.
• Якщо придбати арабська аламбіках типу «Преіміум», то в його стандартну комплектацію буде включена спеціальна решітка. Вона розміщується в середній частині апарату. На не засинає сировину, точно так же, як і в аламбика з колоною. Таким чином, компактна алькатра може використовуватися не тільки для створення ароматних дистилятів різного типу. З її допомогою можна приготувати гідролати, ефірні масла. Для цього треба буде заливати в перегінний куб НЕ брагу, а чисту воду.
Пристрій арабського аламбика (алькітара).
- Перегінний куб;
- холодильник-конденсатор;
- штуцер для виходу готового продукту;
- штуцер відводу води;
- штуцер підведення води.
Рейтинг: 5/5