Курячі яйця дуже часто стають винуватцями алергії, оскільки в їх склад входять одразу 4 алергенних білка. Найчастіше алергію викликають овомукоід і овальбумин, рідше - лізоцим і кональбумін. І все ж найбільш алергенним є овомукоід, що має відразу кілька алергенних детермінант.
Варені яйця мають меншу алергенність, проте вона все ж зберігається при термічній обробці, оскільки овомукоід стійкий до високих температур. Часто (приблизно у половини хворих) алергія на курячі яйця поєднується з непереносимістю м'яса курки. Слід зазначити, що, якщо у людини виявили алергію на курячі яйця, то він, як правило (рідкісні винятки бувають) не може вживати яйця і інших птахів, в тому числі і перепелині.
Підступність алергенів яєць
Всім хворим на алергію на курячі яйця слід пам'ятати, що вони дуже часто використовуються при приготуванні різних продуктів. Згадайте самі, куди ви при готуванні додаєте яйця? В котлети і в тісто, в начинку для пирогів і в соуси. Будь-які продукти і страви, в які при приготуванні додавалися яйця, нехай і в мізерній кількості, повинні стати табу!
Більш того, алергічна реакція може виникнути і в тому випадку, якщо, скажімо, ви будете варити кашу в каструлі, в якій перед цим варили яйця, і недостатньо ретельно її вимили. Або поріже хліб тим же ножем, яким щойно різали яйця.
Зверніть також увагу, що на етикетках готових продуктів, перераховуючи їх склад, виробники часто вказують не яйця, а їх окремі компоненти або, навпаки, зроблені з яєць інгредієнти. Запам'ятайте, при алергії на яйця вам не можна вживати продукти, до складу яких входять: альбумін, лізоцим, коагулянт, загущувач, емульгатор, вителлин, глобулін і, звичайно ж, яєчний порошок. І цей список далеко не повний.
Крім того, на курячих ембріонах вирощують культури вакцин для щеплень від грипу, висипного тифу, жовтої лихоманки, кліщового енцефаліту та деяких інших. Введення цих вакцин пацієнтам, що страждають на алергію на яйця, може бути смертельно небезпечним!
У курячому яйці основним алергеном є білок. Жовтки яєць в 50 разів безпечніше білків, оскільки їх основною алерген, вителлин, викликає алергію значно рідше і до того ж руйнується при термічній обробці.
Симптоми алергії на яйця
При алергії на курячі яйця алергічна реакція розвивається дуже швидко. Зазвичай у таких алергіків виникає шкірний висип, риніт або загострення бронхіальної астми, а також порушення з боку шлунково-кишкового тракту (блювота, пронос). У рідкісних випадках можливі і більш важкі наслідки, аж до анафілактичного шоку.
Лікування алергії на яйця
На жаль, кардинальних методів, що дозволяють назавжди позбутися від алергії на яйця, поки не винайдено. Існуючі способи терапії, як і при лікуванні алергії інших видів, спрямовані на усунення симптомів, полегшення стану хворого, швидке виведення алергенів з організму. Для полегшення симптомів застосовуються антигістамінні препарати. вивести з організму алергени і токсини допомагають ентеросорбенти (активоване вугілля, полісорб, ентеросгель та інші). При тяжкому перебігу захворювання може знадобитися госпіталізація і проведення заходів інтенсивної терапії.
Але головний метод профілактики і лікування алергії на яйця - це дієта, що виключає вживання яєць і всіх продуктів і страв, що містять яйця навіть у мізерних кількостях.
Треба зауважити, що маленькі діти часто «переростають» алергію на яйця, як, втім, і на багато інших алергени. У міру зростання, розвитку і зміцнення шлунково-кишкового тракту, дозрівання ферментної системи організм починає нормально «справлятися» з продуктами, які раніше не міг повноцінно переробити, і до 3-5 років у багатьох дітей симптоми алергії зникають. Але якщо алергія на яйця проявилася у вас в дорослому або підлітковому віці, значить, вона з вами залишиться вже назавжди. або, по крайней мере, до тих пір, поки вчені-медики не вчинять якогось революційного прориву в боротьбі з цим підступним захворюванням.
Сторінка виявилася корисною? Поділіться нею в своїй улюбленій соцмережі!