Рецепти куряча гомілка

Уже прочитали: 18107 раз

Куряче м'ясо любимо на всіх континентах. Напівфабрикати з нього виручають не одну сім'ю і господиню в приготуванні звичайної вечері або святкового обіду. Легкість, швидкість і смачний результат - головні достоїнства курячого м'яса. Але гомілки більш інших напівфабрикатів підходять для ситного другого блюда на вечерю або кулінарних фантазій на торжество.

Здавалося б, банальний продукт харчування, але, скільки смакоти можна нафантазувати з них? Курячу гомілку по праву називають найсмачнішою частиною курки, страви з неї при приготуванні виходять в міру жирними і дуже соковитими.

Рецепти КУРЯЧА гомілки / Як приготувати курячу гомілку

Курячі гомілки, як і будь-яка інша частина курячої тушки корисні і смачні. Але з них можна приготувати таку кількість страв, що будь-який інший продукт просто позаздрить. І заздрити є чому. З гомілок готують гарячі другі страви, гомілки запікають в тесті, в горщиках, фарширують, запікають, і саме з них виходять ті самі котлети по-київськи.

Що приготувати з гомілки?

Напередодні Нового року, пропонуємо вам підбірку святкових рецептів з курячої гомілкою. Почнемо з випічки. Звичайно це не зовсім випічка, а гаряче м'ясне друга страва, тільки в тесті. Готуємо курячі гомілки в тесті. Це святкове частування прикрасить і принесе родзинку в будь-який банкет і святковий стіл. Ну що, хочете дивувати? Тоді почнемо.

Гомілки в листковому тісті

гомілки курячі
Листкове тісто
спеції
сіль
Рослинна олія

Для начинки підійдуть смажені печериці, солоні огірочки, крабові палички, сир, курячий фарш, бекон - все, що хоче фантазія.

Гомілки вимити, натерти спеціями, сіллю.
Обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку до напівготовності.
Викласти гомілки на серветку, щоб вбралося зайве масло.
Тісто нарізати на смужки в 2-3 см.
Остигнули гомілки викласти на тісто, обкласти смачним доповненням і щільно обернути тестом, як стрічкою.
Викласти на змащене маслом деко. Кожну гомілку змастити теплою водою і запекти 35-45 хвилин в гарячій духовці.
Подавати на великому блюді, прикрасивши цільними помідори черрі і листям салату.

Другий рецепт до свята - це фаршировані з грибами гомілки.

Куряча гомілка, фарширована грибами

гомілки
свіжі печериці
Ріпчаста цибуля
Спеції, сіль
Тертий сир
Вершкове масло
Панірувальні сухарі

Гомілки вимити. Акуратно зняти шкіру з м'яса, як носок, залишивши її на кісточці.
Зняти все м'ясо і дрібно порізати.
Гриби подрібнити і обсмажити з цибулею півкільцями.
Змішати гриби, куряче м'ясо, сир. Приправити перцем і сіллю. Перемішати.
Начинити гомілки, прикриваючи шкірою основну кісточку, надати форму гомілок, краї шкіри закріпити зубочистками. Обваляти в сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
Подавати з овочевими салатами і відвареною картоплею.

Курячі гомілки по-княжому

В ідеалі в рецепті повинна бути просто курка, вірніше шматки курки і великий глиняний горщик. Сучасне життя адаптувала рецепт під зручні горщики, інгредієнти і гомілки. Варіант цілком здатний на своє власне життя. Тому готуємо саме сучасні гомілки по-княжому.

Знадобляться глиняні горщики. Напевно вони є на кожній кухні. Приготування в індивідуальному горщику, та ще такого «царського» страви, сподобається будь-якому гостю.

Гомілки курячі - за кількістю горщиків
200 гр. копченого сала
250 гр. тертого сиру
2 ст. л. сметани
яйце
1 пачка листкового тіста
300 гр. опеньків
5 великих картоплин
Ріпчаста цибуля
2-3 молодих кабачка
3 зуб. часнику
Сіль перець
Рослинна олія

Гомілки вимити, натерти спеціями і обсмажити до напівготовності в олії.
Викласти остиглі гомілки в горщики по одній штуці.
Сало нарізати смужками, розтопити на сковороді і смажити до шкварок.
Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в розтопленому салі. Викласти до нього свіжі дрібні опеньки. Гасити 10 хвилин. Половину грибної маси викласти до гомілок.
Картоплю відварити до напівготовності, очистити, нарізати кубиками. Половину картоплі відправити на грибну масу в горщиках.
Кабачки нарубати смужками. Обсмажити на сухій сковороді або на грилі.
Обернути смужками кабачка курячу гомілку в горщику. Видавити зверху часник і доповісти шар грибів і картоплі. Змішати сметану з тертим сиром, викласти по-чуть чуть в кожен горщик. Вирізати з тіста кола трохи більше розміру отвору в горщику. Накрити горщики тестом, як кришками, зробити дірочку для ніжки. Змастити тісто вершковим маслом. Поставити горщики в духовку, запалити вогонь і прикрити горщики великим листом фольги. Запікати 30 хвилин, потім зняти фольгу і ще 10-15 хвилин дати зарум'яниться тесту.
Подавати з маринованими огручікамі, грибочками, житнім хлібом і чарочкою крижаної горілки.

Пригощайте рідних і улюблених.

Ваші гості обов'язково оцінять такі старання!

А курячі гомілки стануть вашим чарівним кулінарним інструментом. Приємного апетиту і удачі вам!

Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.

Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.