При покупці продуктів уважно вивчайте етикетку, якщо в складі містяться такі складові яєчного білка, як глобулін, альбумін, овоальбумін, овоглобулін, кональбумін, овомукоід, овомуцін, лізоцим або яєчний екстракт, такі продукти теж варто виключити.
Зазвичай таку назву білків буває на імпортних продуктах.
Чим замінити куряче яйце при алергії у дитини?
Курячі яйця мають високу харчову цінність, їх додають в різні страви (котлети, запіканки, випічку), а також вживають як самостійний продукт. Зазвичай в кулінарії яйця несуть кілька функцій - вони пов'язують інгредієнти між собою, використовуються як згущувачі, розпушувачі, надають страві особливого смаку і іноді використовуються як окреме прикрасу.
Якщо у дитини реакція на куряче яйце, то можна спробувати замінити на перепелині яйця. Незважаючи на те, що у них схожа структура білка, алергію вони викликають набагато рідше. А за харчовою цінністю і наявності корисних речовин і вітамінів, перепелині яйця набагато вище. Але обов'язково все записуйте в харчовий щоденник. щоб точно зрозуміти, чи є у дитини алергічна реакція на перепелині яйця.
Перепелині яйця можна купувати в супермаркетах, але обов'язково дивіться на термін придатності. Так як іноді такі яйця лежать на полицях довше 10 днів. Сама не раз подібне помічала. В ідеалі звичайно знайти господарство, яке вирощує перепілок та зможе вам постачати свіжі яйця. Мені наприклад, підказали контакти фермерів, які вирощували перепілок та кролів, в магазині дитячого харчування.
Але що робити, якщо перепелині яйця не підходять?
Якщо ви готуєте випічку або солодку запіканку, то куряче яйце можна замінити такими продуктами:
- розім'ятий банан (правда він дає специфічний банановий смак виробу)
- 2 ст. ложка молока + 1/2 ст.ложка лимонного соку + 1/2 ст.ложка соди
- 2 ст. ложка молока + 1/4 ч. ложка пекаpского поpошка
- 2 ст. ложка води + 1 ст. ложка рослинного масла + 2 ч. ложка пекарського порошку
- 2-3 ложки соєвого борошна збити віночків з 2-3 ст. ложки води в піну
У м'ясні запіканки або в фарш можна додавати наступні замінники:
- 1 ст.ложка лляного насіння вариться у воді 15 хвилин до стану желе
- 2 ст. ложки води + 2 ч. ложки пекарського порошку
- 2 ст. ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю
- 1 ст. ложки сухого молока + 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю + 2 ст. ложка води
- 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю + 2 ст. ложка води
Коли я обмежувала дитини від вживання яєць, я заміняла бананом і кукурудзяним крохмалем.
До речі, деякі вакцини роблять на основі курячого яйця, тому будьте уважні і не забудьте попередити про алергію на яйця вашого педіатра.
Здоров'я вам і вашим діткам!